これはスカートステーキが帯状のようなので完全に意味し、あなたは鶏を使用すると、通常、小さな短冊にそれをカットします。 このため、ファヒータは牛肉に代わって鶏肉が主流となっている。 鶏肉にピーマンと玉ねぎを加えて焼いただけでも十分おいしいのですが、なぜ、その程度で済ませるのでしょうか。 私はライム汁をベースにしたマリネを作るのが好きです。 ライムは肉と野菜の味を引き立てます。 しかし、ライムは肉を加熱してしまうので、1～3時間しか漬け込めません。
もうひとつ重要なのは、ピーマンとタマネギをあまり長く加熱しないことです。 野菜のおいしさは、歯ごたえを残しながら、天然の糖分を素早くカラメル化することにあります。
Chicken Fajita Marinade
¼ cup vegetable oil, not olive oil as it will burn
1 ounce fresh lime juice
3 cloves garlic, finely minced
1 jalapeno, 種を取りみじん切りにする（オプション）
塩小さじ1
黒コショウ小さじ1
クミン大さじ1
チリ粉小さじ1
コリアンダー大さじ2．
1 ½ポンドの鶏肉（小指の大きさに薄くスライス）
鶏肉以外の材料をすべて混ぜ合わせる。 味をみて、必要なら調整する。 鶏肉を加え、よくからめる。 ライム汁が鶏肉に火を通し始め、仕上がりが硬くなるので、冷蔵庫で1時間以上3時間以内保存する。
Chicken Fajitas
Marinated chicken
3 bell peppers, seeded and cut into strip
1 onion, cut into strip
8-12 flour tortillas
2 tablespons vegetable oil,
ホットソース（お好みで）
塩・コショウ（お好みで）
メキシカンチキンファヒータ手順レシピ
手順1
まずはトルティーヤを「焼く」ところから始めます。 厚手のスキレットを中火で熱します。 トルティーヤをスキレットに入れ、1分ほど焼いたら、裏返して繰り返します。 トルティーヤを温めるだけで、カリカリにするわけではありません。 トルティーヤが破れないように、手で焼くのが好きです。 トルティーヤをすべて焼いたら、お皿に重ねて、タオルで覆って温めます。 トルティーヤを焼くとき、私は油を使いません。油を使うと油っぽくなりがちです。
ステップ2
私はこの部分を2段階のプロセスとしてやりたい、最終結果は追加ステップの価値があります。 厚手のスキレットまたはソテーパンを中火で熱します。 大さじ1杯の油（ブレンドされていない限り、オリーブオイルではないことを覚えておいてください）を加えます。 鶏肉から余分なマリネ液を切り、スキレットに加える。 鶏肉は頻繁にかき混ぜることを覚悟してください。
ここで余分なステップの部分です、それがちょうど調理されたとき、それが乾燥する前に、フライパンから鶏肉を削除してください。 フライパンを再び熱くし、煙が出たり、焦げそうになったりしても大丈夫です。 残りの油、ピーマン、玉ねぎ、塩・こしょう少々、ホットソース少々を加え、さらに炒める。 底をこすりながら勢いよくかき混ぜる。 野菜に色がつき始め、しんなりする前が焼き上がり。
この部分を2段階にすることで、野菜にも鶏肉にも火を通しすぎず、野菜の旨みを最大限に引き出すことができますが、急ぐ場合はすべてを一緒に調理することも可能です。
ステップ3
私は、スキレットに入れた鶏肉と野菜をトリベットに乗せてテーブルに置いておくと、みんなが自分だけのファヒータを作ることができます。 シュレッドチーズ、ワカモレ、サルサ、サワークリーム、ブラックビーンズなど、何でも添えて、可能性は無限大です。 お楽しみに！