バジルペスト（Pesto Alla Genovese）

伝統的な自家製ペストには勝てない。 必要なのはいくつかのシンプルな材料だけで、この風味豊かなバジルたっぷりの夏の定番料理をすぐに作ることができます。 (「時間がない」というのは、5分以内という意味です!)

大量のバジルを使い切る良い方法があるとすれば、私はそれを知りません。 それは、何かを考え出そうとしなかったからではありません。 外に巨大なバジルの苗が2本あり、どんどん家に近づいてきて、庭のスペースをすべて独占しているのですが、この夏12回目のペスト以外に、彼らを打ち負かす方法が思いつきません。

そこで、これらの植物が私に「フィード・ミー、シーモア」をする前に、私は再びフードプロセッサーを取り出し、ついにあなたとペストの作り方を共有します！

WHAT IS PESTO?

ペストを食べたことがないなら、まず最初に、あなたは損をしていることを知っておく必要があります。 第二に、このようなシンプルな料理であるにもかかわらず、言葉にするのが少し難しいということも知っておいてください–おそらく、とても多用途だからでしょう。 ペストは、ソース、スプレッド、ディップとして使用できる調味料ですが、おそらくパスタと一緒に食べるのが最も一般的でしょう。 ペスト・アラ・ジェノベーゼ（このレシピで作るバージョン）は、新鮮なバジル、松の実、にんにく、パルメザンチーズまたはペコリーノチーズ、塩、コショウ、オリーブオイルから成り、すべてが一緒にブレンドされて、輝かしい明るい緑の調合となる。 ペスト」という言葉は、ジェノバ語の動詞「pestare」の過去形であり、「砕く」という意味です。これは、すべての材料が伝統的に乳鉢と乳棒で一緒に砕かれることを理解すると、非常に理にかなっています！

ところで、もし手元に乳鉢と乳棒があれば、このバジルペストのレシピのためにそれらを自由に壊してください！

そして、あなたはその乳鉢と乳棒があることを発見しました。 私は手抜き、つまり効率的な方法でフードプロセッサーを使うのが好きですが、選択肢はあります！

‘

POSSIBLE SUBSTITUTES

私は、最高のペスト材料は伝統的なものであり、2番目に良いペスト材料は、あなたが持っている材料であると固く信じています。 もし、このレシピ通りに作れないとしても、大丈夫です。

ここで、あなたが興味を持つかもしれないいくつかの潜在的な代用品があります：

• バジルの葉を他の葉物野菜に置き換えます。
  • バジルの葉を他の葉野菜に変えてみましょう。ほうれん草、ケール、あるいはコリアンダー（メキシコ風バージョン）は、バジルの素晴らしい代用品になります。 松の実は値段が高いので、安い代替品に変えることを好む人もいます。 私はクルミとピスタチオが好きです（この「ミント・ピスタチオ・ペスト・ピラフ」のように）。 もし、ナッツ類を全く使わないペストレシピをお探しなら、代わりにひまわりの種を検討してみてください。 松の実も厳密には種であり、ナッツではありませんが、木の実アレルギーの方は避けることをお勧めします。 パルメザンチーズは、その独特の塩味と熟成された風味を貸す、ペーストの非常に重要な部分ですが、あなたはまだそれをせずにおいしいレシピを持つことができます、それを信じるかどうか。 そのため、このような「萌え萌え」なメニューがあるのです。 ハーブ＋ナッツ＋ガーリック＋チーズ＋オイルという基本的な配合はおわかりいただけたでしょうか？ しかし、あなたのペストレシピで少しファンキーになることができないと言うことはありません？ このような場合、あなたは、あなたがあなたのためにそれを行うことができます。 必要なのはいくつかのシンプルな材料だけで、この風味豊かなバジルたっぷりの夏の定番料理をすぐに作ることができます。 (時間がないということは、5分以内ということです！)

    

    How long does homemade pesto Lasting in the FRIDGE?

    自家製ペストは瓶や密閉容器に入れて、腐る前に1週間ほど冷蔵庫で保存できます。

    もし1週間で全部食べないのであれば（あるいは常に手元に置いておきたいのであれば！）、ペストを冷凍して6ヶ月まで保存することも可能です！

    ペストは瓶や密閉容器で保存できます。 また、このペストは6ヶ月間保存することができます！私はアイスキューブトレイに入れて凍らせるのが好きなので、好きなときに少しずつ解凍できます。

    MORE SAUCES TO LOVE

    • Mojo Verde (Canarian Green Mojo Sauce)
    • 5-Minute Garlicky Tahini Sauce
    • Dreamy.Dreamy.Sauce（ドリーミー・ドリームド・ソース）
    • Mojo Verde (Canarian Green Mojo Sauce) クリーミーアボカドコリアンダーソース

    HOW TO MAKE PESTO VIDEO

    Print

    clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon

    材料

    Scale1x2x3x

    • 2 1/2 cups fresh basil leaves, パルメザンチーズ1/2カップ
    • にんにく大3片
    • 松の実1/4カップ
    • エクストラバージンオイル1/2カップ、または適宜
    • 塩、黒こしょう。 1174>

    作り方

    1. フードプロセッサーのボウルにバジルの葉、パルメザンチーズ、にんにくと松の実を入れて撹拌します。 1174>
    2. フードプロセッサーをかけたまま、ゆっくりとオリーブオイルを入れ、お好みの硬さになるまでよく混ぜ合わせます。 塩・コショウで味を調え、もう一度混ぜ合わせます。