ビーガンパラクパニール

ビーガンパラクパニール -クリーミーで風味豊かなほうれん草のグレービーに「安っぽい」豆腐キューブを入れたものです。 このヴィーガン豆腐のパラクパニールは、素早く簡単に作れて、心地よく、オリジナルよりもヘルシーです。 パニール」が実は豆腐であるとは、決して想像できないでしょう！

パラクまたはサーグパニールはヴィーガンになる前に絶対好きだった料理の一つで、インドレストランに行くと必ず注文したものでした。

嬉しいことに、チーズを使っているにもかかわらず、ヴィーガンにするのはとても簡単な料理です。

パニールはとてもマイルドな味のチーズで、食感は固めの豆腐にとても似ているので、パニールの代わりに豆腐を使って簡単に代用することができます。

どちらも作り方は同じで、パニールは乳製品を、豆腐は豆乳を凝固させ、固形物をプレスしてブロック状にしたものです。 イギリスでは、Tofooブランドの豆腐を使うことをお勧めします。私は、このパラク・パニールを作るのに、XLパックを2つ使いました。

柔らかい豆腐（Cauldronのものなど）しか見つからない場合は、最初にプレスすることが理想的です。そうしないと、食感はまったく正しくありません。

パニールは豆腐より少し風味があるので、豆腐をもう少し「チーズ風」にするために、焼く前に栄養酵母、レモン汁、塩、油、ガラムマサラの混合物に漬けておきます。

また、パネールの代わりに豆腐を使うと、パネールよりも低脂肪・低カロリーなので、オリジナルよりもヘルシーになります。

What Is The Difference Between Palak Paneer and Saag Paneer?:

Palak Paneer と Saag Paneer は非常に似た料理なのでよく間違えられるが、実際には異なる。

サーグ・パニールは、マスタード・グリーンなどの青菜を混ぜて作りますが、パラック・パニールはほうれん草だけで作ります。

多くのレストランやレシピは、実際に提供したり手順を示したりするものはパラック・パニールなのに、サーグ・パニールと呼ぶことに罪悪感を感じています。

ビーガンパラクパニールの作り方：

（材料と詳しい作り方は下のレシピカードを参照）

まずは豆腐をマリネします。栄養酵母、レモン汁、オリーブオイル、塩、ガラムマサラを大きなボウルで混ぜ合わせ、ペースト状にします。 角切りにした豆腐を加え、マリネ液に浸す。

時間がないときは、豆腐にマリネ液の材料を絡めてすぐに焼いてもいいが、私は30分ほど置いてから味を染み込ませるようにするのが好きだ。

豆腐を焼く準備ができたら、ベーキングパーチメントを敷いた天板に広げ、20～30分、途中で裏返しながら、きつね色になるまで焼きます。

ほうれん草のソース：

ほうれん草を使った料理では、ほとんどの場合、生より冷凍ほうれん草を使うのが好きですが、このビーガンパラクパニールもその例外ではありません。

冷凍ほうれん草を使うのは簡単だし、冷凍庫にほうれん草の袋と、冷蔵庫に豆腐のパックが常にあるので、最初に買い物に行く必要もなく、気まぐれでこのビーガンパラクパニールを作れるということです。

お好きなら生のほうれん草でも使えますが、それをブレンドする前に、ふやかさないといけないでしょう。 解凍したら、フードプロセッサーかミキサーに移し（よほど汁気がない限り、わざわざ余分な水分を切る必要はありません）、細かく刻むまでパルスします。

ほうれん草のグレービーを作るために、いくつかのオイルでクミンシードを香りが出るまで加熱し、細かく刻んだタマネギを加え、柔らかくなるまで煮ます。 次に生姜、ニンニク、青唐辛子を加え、さらに1分ほど加熱した後、ガラムマサラ、コリアンダー、ターメリック、フェヌグリークの葉を加えます。

1分ほど加熱したら、ココナッツクリーム、混ぜたほうれん草、塩とレモン汁を少々加えます。 10分ほど煮込み、濃すぎるようなら水を足して、焼いた豆腐を混ぜる。 味見をして、必要に応じて塩とレモン汁を追加します。

What To Serve With Vegan Palak Paneer:

このビーガンパラクパニールには、ビーガンナンブレッドを添えて、それをすくい上げるのが大好きです。 また、バスマティライスやピラウライスにもよく合います。

Can I freeze it? 冷蔵庫で解凍した後、電子レンジやフライパンで温めてお召し上がりください。

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Vegan Palak Paneer

材料

Tofu Paneer:

• ニュートリアルイースト 大さじ2
• レモン汁 大さじ1
• オリーブオイル（または他のオイル） 大さじ1
• 塩 小さじ1/2
• ガラムマサラ 小さじ1/2
• 固めの豆腐 約900 g (32 oz) (I recommend Tofoo brand – ) XLパック2個）※

パラク・ソース。

• 冷凍ほうれん草 600g 解凍（私は電子レンジで解凍）
• 油 大さじ1
• クミンシード 小さじ2
• ブラウンオニオン 1個分 皮をむき、みじん切り
• 新生姜（1インチ）皮をむき、すりおろす（または瓶に入った生姜ペースト大さじ1を使用）
• にんにく（4片）皮をむいてつぶす。
• グリーンチリ2本（種を取り、みじん切り）
• ガラムマサラ小さじ2
• コリアンダー小さじ2
• ターメリック小さじ1/2
• 150 ml（½ カップ + 大さじ 2） ココナッツクリーム（または大豆/オート/カシュークリーム）
• ½ – （オプション 塩小さじ1
• 生レモン汁絞り

作り方

• 栄養酵母を混ぜ合わせます。 レモン汁、オリーブオイル、ガラムマサラ、塩を大きめのボウルで混ぜ合わせ、ペースト状にする。 豆腐は水切りして一口大の角切りにし、マリネ液によくからめる。 30分ほどマリネしておく。 (時間がなければすぐに焼いてもOK)
• オーブンを200℃/180°fan/400°F/ガスマーク6に予熱しておく。
• ソースを作るには、冷凍ほうれん草を解凍し（私はこれを電子レンジでやるだけ）、フードプロセッサーまたはブレンダーに移し（私は、非常にスープ状でなければわざわざ余分な水分を切り落とさない）、細かく刻むまでパルスします。
• 大きめの鍋に油を弱火で熱し、クミンシードを入れる。 香りが出るまで2～3分加熱し、みじん切りにした玉ねぎを加える。 玉ねぎが柔らかく半透明になるまで10分ほど静かに加熱する。
• おろし生姜、つぶしたにんにく、刻んだ青唐辛子を加え、さらに1分ほど加熱する。
• ガラムマサラ、挽いたコリアンダー、ターメリック、フェヌグリークの葉を加え、混ぜながら1分間加熱する。
• ココナッツクリームを混ぜ、刻んだほうれん草、塩、レモン汁を加えて味付けする。 煮立ったら、よくかき混ぜながら10分ほど煮込みます。
• 焼いた豆腐を入れて混ぜ、味を確認し、必要に応じて塩とレモン汁を追加して出来上がり。

注意事項

• ※パニールと同じ食感にするためには、非常に固い豆腐を使うことが大切です。 イギリスではTofooブランドの豆腐を使うことをお勧めします。私はこのパラクパニールを作るのに、XLパックを2つ使いました。 もし、柔らかい豆腐（Cauldronのものなど）しか見つからない場合は、理想的には、最初にプレスする必要があります。 https://www.bosh.tv/recipes/serious-saag-paneer