フードトラックのオーナーがビジネスの立ち上げ段階で行わなければならない決定の中で、最も不安を引き起こすと思われるのが、フードトラックのメニューの価格設定です。 メニュー価格は、業界の変化、変動する市場価格、顧客の気分などに対応するために、継続的に見直す必要がある作業です。
フードトラックのメニュー価格の設定には、食材のコスト、人件費、競合他社の動向、ターゲット顧客が喜んで支払う金額など、多くの要因を考慮することが必要です。
5 Things To Consider With Food Truck Menu Pricing
Food Costs
Food costsは、メニュー価格設定において最初に考慮すべきことの1つです。 これは、単純に料理に使用される材料を調達するためにかかるコストです。 ステーキ サンドイッチやロブスター ロールが、フライド ポテトやサラダなどのアイテムよりも、メニュー上でかなり高くなる傾向があるのには、理由があります。 これらの食材を購入するコストははるかに高いのです。
非常に高品質の、地元の、有機または持続可能な食材を購入することも、価格を押し上げることができます。 各料理に使われる食材のコストを分解し、これをメニューの価格設定のベースとします。 価格設定には、さらに多くの要因があることを心に留めておいてください。 品質を犠牲にせずにフードトラックの食費を削減する
Other Costs
フードトラックの価格戦略に計算する必要があるその他の費用には、人件費、家賃、消耗品、特殊機器のコストなどがあります。 また、”li “は “li “であり、”li “は “li “である。 また、「萌え萌え」なのは、「萌え萌え」なのではなく、「萌え萌え」なのです。 全体像を見て、オーバーヘッドをカバーするために十分な利益を生成するために、必要に応じて価格設定を調整します。 生産性によってフードトラックの人件費をコントロールする
市場の変化
食品の価格は大幅に変動する可能性があります。 自然災害は、魚介類のコストを押し上げる可能性があります。 生育の悪い季節は、特定の果物や野菜の価格に影響を与えることがあります。 今日見られるように、世界的な政治問題は燃料の価格に影響を与える可能性があります。 市場の変化に対応できるよう、メニューの価格設定に柔軟性を持たせることを検討してください。
高級魚介類は、その日に新鮮なものを持ち込むためにかかった費用に応じて、1日単位で価格を設定することが可能です。 市場の変化に応じてメニューの価格設定を調整しなければならないときは、顧客のために説明のメモを追加する時間を取りましょう。
Customer Base
あなたの顧客が誰であるかを知っている。 メニュー価格を設定する際には、ターゲットとする人たちを考えてみましょう。 これは、あなたのフードトラックのイメージを反映し、リピーターを呼び戻す役割を果たすことができます。 顧客は、自分のお金に見合った価値を受け取っていると感じたいものです。 価格設定の変更が顧客にどのような影響を与えるか、常に目を光らせておきましょう。 アンケートは、あなたのビジネスに対する顧客の態度を把握する良い方法です。
Competition
移動食品産業の成長とともに、フードトラックは同じ顧客を引き付けるためにいくつかの厳しい競争を見つけ始めています。 競合他社が同じようなメニューに対していくらの料金を設定しているか、偵察してみましょう。 これは、単にフードトラックを意味するものではありません、彼らは彼らのメニューの価格設定をしている方法を見つけるためにあなたの地域のファストカジュアルレストランの価格をチェックアウト。
あなたは常に彼らの価格に勝つ必要はありません、あなたはより良い顧客サービスや高品質の食材を提供して価格の差を補うことができます。 競合他社を引き離す方法を探してください。 価格設定は、その戦略の大きな部分を占めることができます。 フードトラックのメニューの収益性を高める
Ask Yourself These Questions
フードトラックのメニュー価格の調整をするのを助けるために、あなたはこれらの質問を自問する必要があります.
- それはどんなメニュー項目ですか？ (主菜、デザート、サイドディッシュ)
- その準備に関わる直接労働はどのくらいですか？
- それは季節商品で、入手可能性が限られていますか？
- 同様のメニューに対して競合他社は何を請求しますか？
- あなたの望ましい食品コスト率はどのくらいですか？
- それぞれの分量はどのくらいですか？
- どの食事期間に価格を設定するかですか？ (朝食、昼食、夕食)
- サイドメニューはありますか？
- 商品の腐敗性とそのコストは？ (生きたロブスター、新鮮なシーフード)
- 市場でのあなたのトラックの状況はどうですか？
これらの質問の多くは、客観的というより主観的なものですが、同じように、メニューで請求できる価格に影響します。 顧客は、特定のアイテムに支払うと予想される基準価格で表示され、約ニッケルのコストを持っているアイスティーに1.50ドルを支払うことについて二度考えず、彼らはあなたがハンバーガーのために充電している価格が高すぎると認識されていると感じる場合は、文句を言うでしょう。 しかし、直感的にそれらを考慮するのです。