プラムトマトと自家製トマトソースとは

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プラムトマトはカラフルな卵型のトマトで、比較的水分量が少なく濃いトマトソースやトマトペースト作りに向いているトマトです。 では、具体的にはどのようなものなのでしょうか？ 使い方は？ 大きさは？ トマトソースの作り方は？ この記事でプラムトマトのすべてを知りましょう

プラムトマトって何？

ローマトマトやイタリアンスタイルトマトとも呼ばれ（厳密にはローマはプラムの品種ですが）、プラムトマトは通常肉厚で種が少ないことから、加工用トマトやペーストトマトとも呼ばれます。 水分が少ないので、トマトペーストを加えなくても、濃厚なトマトソースが作れます。

低カロリーで、ビタミン、ミネラル、カリウムが豊富に含まれています。

プラムトマト vs ローマトマト

ローマトマトは、プラムトマト系の人気品種のひとつで、イタリアンプラムとも呼ばれています。 楕円形の形をしています。 サンマルツァーノは楕円形というよりやや洋ナシに近い形をしています。 ミニプラムトマトはダッテリーノトマトと呼ばれ、プチトマトに似た大きさです。 中型のプラムトマトは2～4センチほどの大きさです。

プラムトマトの代用品

生のプラムトマトの代用品には、次のようなものがあります：

• プラムトマト缶：1ポンドの生のプラムトマトに対して、1カップ半のホールトマト缶を使います；
• 代わりに、普通のトマトを使ってトマトペーストと混合してもよいでしょう。

プラムトマトの使い方

プラムトマトの使い方はいろいろありますが、ここではいくつかのアイデアを紹介します。

• 濃厚なトマトソースやトマトペーストを作る
• 缶詰にも最適
• サラダに加えたり、オーブンで焼いたり

プラムトマトソースの作り方

• 大きめの鍋に水を入れて沸騰させます。
• 鋭いナイフでトマトの底に浅くX字の印をつけます。
• 沸騰したお湯にトマトを入れ、皮が割れ始めるまで約45秒加熱する（ブランチング）
• スプーンでトマトを取り出し、冷水につける
• 冷めたトマトを大きなボウルに移す
• 冷めたトマトを大きなボウルに移す。 皮をむき、手でトマトを細かく引き離す。 (この時、非常にもったりとしたソースになるので、滑らかなソースがお好みの方は、フードプロセッサーで滑らかになるまで混ぜ合わせます。)
• 大きなスキレットに油とにんにくを加えます。
• スキレットにトマトを入れ、沸騰させる。 時々かき混ぜながら、お好みの固さになるまで（30～90分）煮込みます。
• バター、バルサミコ酢、塩を加えて混ぜ合わせ、味を調える。

プロからのアドバイス。 加熱時間を短くすると、トマトのフレッシュな風味を生かした薄いソースになり、加熱時間を長くすると、ソースにとろみがついて調理したような風味になります。

このトマトソースは、ピザやパスタ、チキンや魚など、たくさんの手作りレシピに使うことができますよ。

トマト/トマトソースを使ったレシピ：

• チリドッグキャセロール
• スロークッカーチキンファヒータ
• フリトチリパイ

プラムトマトソース

プラムトマトを使った簡単なトマトソースです。 オリーブオイル、にんにく、酢、バター、塩など、食料品の定番がいくつか必要です。 何より、これはとてもきれいに冷凍できます！

プリントピン

準備時間：5分

調理時間：30分

合計時間：35分

サービング。 大さじ32杯（2カップ分）

カロリー 12kcal

材料 1x2x3x

• ▢ プラムトマト 1½ lbs 約6-…続きを読むトマト8個
• ▢ オリーブオイル大さじ1
• ▢ にんにくのみじん切り大さじ2（私は3片使用）
• ▢ バルサミコ酢大さじ2
• ▢ バルサミコ酢大さじ2 バター 大さじ1
• ▢塩 適量

作り方

• 大きい鍋に水を入れて沸騰させます。
• トマトの底に鋭いナイフで浅い「X」の印をつける。
• 沸騰したお湯にトマトを入れて、約45秒、皮が割れ始めるまで茹でます。
• スプーンでトマトを持ち上げて冷水につける。
• 冷ましたトマトを大きなボウルに移す。 皮をむき、手でトマトを細かく引き離す。 (この時、非常にもったりとしたソースになるので、滑らかなソースがお好みの方は、フードプロセッサーで滑らかになるまで混ぜ合わせます。)
• スキレットにオリーブオイルとにんにくを入れて中弱火にかけます。 にんにくに焼き色をつけないように注意する。
• スキレットにトマト（汁ごと）を入れ、煮る。 時々かき混ぜながら、好みの濃さになるまで煮詰める。 (薄めのトマトソースは約30分、濃いめのトマトソースは90分ほど煮込みます。)
• バター、バルサミコ酢を加え、よく混ぜ合わせます。 その後、塩で味を調える。

注意事項

• 自家製のトマトソースは冷蔵庫で3～4日持ちます。 賞味期限を延ばしたい場合は、冷凍庫対応の袋に入れて冷凍すれば、約4ヶ月持ちます。

栄養

カロリー。 12kcal｜炭水化物: 1g｜たんぱく質：1g｜脂質：1g｜飽和脂肪酸：1g｜コレステロール：1mg｜ナトリウム：5mg｜カリウム． 54mg｜食物繊維：1g｜糖質：1g｜ビタミンA：188IU｜ビタミンC：3mg｜カルシウム：3mg｜鉄：1mg

著者：izzycooking

Course: 調味料

Cuisine: アメリカン

キーワード：プラムトマト

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