マッシュルームのラビオリ、ガーリックアルフレドソース

自家製マッシュルームのラビオリほど、快適な食べ物を叫ぶものはないでしょう。

レシピに移る前に、簡単な（約束する）裏話をしましょう。 2021年までに、すべてのインターネットトラフィックの80％が動画になると言われています…すごい！

そこで、私のブログの原点の1人、Pinch of YumのLindsayのいくつかの動画を見ていたとき、彼女がワンタンの包み紙からラビオリを作るレシピを使っていくつかの概念を説明するのを見ました。

そこで私は、「なんて素晴らしいアイデアなんだ！」と思わず立ち止まってしまいました。 それは思いつきませんでした。 そこで私は店に行き、ワンタン包みのパッケージを探しました。

私は近所の Fred Meyer’s (Kroger) でいくつか見つけ、材料は次のとおりでした。 (強化小麦粉、水、バイタル小麦グルテン、塩、片栗粉、クエン酸、コーンスターチを軽くまぶしたもの)。

完璧！

さて、私はちょうど具が必要で、冷蔵庫にある真新しいマッシュルームのパッケージで、このレシピがうまくまとまり始めていました。 刻んだマッシュルーム、玉ねぎ、にんにく、新鮮なパセリ、そしてヴィーガンパルメザンチーズ……おいしそうです。

さて、次はソースです。

当初は私のマリナーラソースを使うつもりでしたが、FBグループの管理人2人の強い要望で………。 ガーリック・アルフレッド・ソースを使うことにしましたが、これは完璧でした。

私のガーリック・アルフレッドは、ソースのベースとして白いんげん豆を使い、味付けに栄養酵母と味噌を少し使っているので、完全に大豆フリー、ナッツフリー、低脂肪なのです。

さて、今週のレシピはどのようにして生まれたのか、そのお話です。 よく、どうやってレシピを考えているのか聞かれるのですが、その一例をご紹介します。 と聞かれることがありますが、これはその一例で、何かインスピレーションを受けるものがあれば、それを植物性、オイルフリーで作ってみるのです。 うまくいくこともあれば、そうでないこともあります。

幸いなことに、今回はうまくいきましたね。

お楽しみに。

マッシュルームラビオリのヴィーガン・ガーリック・アルフレッド添え

Vegan Parmesanの作り方はここでチェックできますので詳細は省きますね。

「ヴィーガン・ガーリック・アルフレド」も同様です。 この2つは前もって作っておいて、スタンバイしておきましょう。

フィリング：

エシャロット（または小さなタマネギ）1個をみじん切りにして、スキレットに加えます。 ベジブロスを少量加え、しんなりするまで炒める。

次に、ポートベローマッシュルーム（8オンス）をみじん切りにして、フライパンに加えます。 中火でマッシュルームが縮み、汁気がなくなるまで加熱します。

ニンニク2片とパセリ大さじ1～2をみじん切りにし、フライパンに入れます。 鍋が少し乾き始めたら、水またはスープを大さじ1杯加えます。

作っておいたヴィーガンパルメザンチーズを1/4カップ加え、下のレシピ欄に記載されている調味料と一緒に混ぜ合わせたら完成です。

煮汁がほとんどなくなり、マッシュルームがオートミールのような固さになるまで煮る。

冷ましておく。

ラビオリの作り方：

まず、大きな鍋に塩を入れたお湯を沸騰させる。

ワンタン包みの大きさによっては、カットする必要があるかもしれません。 私が買ったものは3.5インチ四方でした。

清潔で乾いた面にラップを置き、大さじ1程度の具を丁寧にスプーンですくってラップの上に乗せます。 次に、濡らした指で（私はこのためにカップに水を入れていました）正方形の左端と下端を濡らし、ラップの反対側の角を三角形になるように丁寧に折り、端を押さえて密閉します。

これを具がなくなるまで繰り返し、私の場合は約15個のラビオリを作りました。

沸騰したお湯に5～6個のラビオリを入れ、浮いてくるのを確認する。 火の通りが早いので、目を離さないようにしましょう。 浮いてきたら、こし器で取り出し、器に盛りつけます。

この小さな餃子こしは近所のビーマートで買いましたが、どんなものか見たい方はアマゾンのリンクを貼っておきますね。 これはアフィリエイト・リンクで、あなたが購入した場合、私は小さなコミッションを受け取ります。

あとは、お玉で作ったソースをかけて、Vegan Parmとフレッシュバジルを添えれば完成です。

レシピを楽しんでいただけたら幸いです。 それでは、良い週末をお過ごしください。

Print