結晶化した（フルーツの）お菓子
レモンとライムのココナッツ詰め
アレグリアス編集
アレグリアス
アレグリアス編集
Alegrías de amaranto con semillas y frutos secos
アレグリアスはメキシコを代表するお菓子です。 というのも、この国から来たアマランスの種子があるからです。 アレグリアスの調理法は、何世紀にもわたって代々受け継がれ、現在に至っている。 アレグリアスは、アマランサスとアマランサスの種を主原料に、蜂蜜とレーズンを使って作られています。
種の元となる植物アマランスはメキシコ原産で、先史時代から先住民の食生活の一部であるほか、通貨や儀式に使われ、アマランスと蜂蜜で人形を作って神様に捧げたという。 刻んだピーナッツ、砂糖、水、ブドウ糖液糖、マーガリン、植物性油脂で作るお菓子で、メキシコではよく知られているものです。
AteEdit
Ateは、植民地時代に出現したメキシコのお菓子で、その起源はフランシスコ会修道士が砂糖でペーストを作り、高温と長い調理時間を加えることによってゼラチン状の食感を得たとされている。
ObleasEdit
この菓子は、着色したウェーハにペピタの種を接着したピロンシージョで蜂蜜を形成することによって調製される。
Dulce de calabazaEdit
かぼちゃ、水、砂糖、蜂蜜、ピロンシージョ、シナモンで作るおいしいデザートです。
CocadasEdit
Cocadas
Cocada は、焼いたときに得られる独特の風味とその独特の黄色が特徴の、典型的なお菓子です。 すりおろしたココナッツ、砂糖、卵黄を使い、最後に焼き上げると、独特の風味とサクサクした食感が生まれます。
Coconut alfajorEdit
Coconut alfajor
Coconut alfajor or Mexican alfajorは、細切れのココナッツを砂糖蜜で調理したお菓子で、通常は自然色のままで、側面にメキシコピンクが塗ってありますが、白、ピンク、両方の色を見つけることも可能です。
FigsEdit
いちじくの飴煮もメキシコのお菓子の伝統の一つです。 その特徴的な風味は、砂糖と一緒に煮込むことで生まれるカラメルによるもので、甘さの中にほろ苦さがある。
MerenguesEdit
メレンゲとは、卵白と砂糖で作るお菓子のことです。 また、「餃子」は、卵白、砂糖、コーンスターチ、バニラエッセンスで調理される。
アルフェニック スイーツ編集
アルフェニックという言葉は、アラビア語が起源で、アーモンドやピーナッツと組み合わせたおいしいスイーツを作る調理砂糖ペーストのことを指す。
サツマイモ編
サツマイモをはじめ、プエブラの代表的なお菓子は、その起源が修道院にある、あるいは少なくともそのように伝えられています。 ジャガイモに似た塊茎だが、ほんのりとした甘みがある。 サツマイモの品種は何百種類もあります。 食用の根は不規則な形をしており、長く球根状である。 滑らかな皮膚は、薄茶色から赤みがかったもの、紫色のものまである。 果肉はクリーム色、黄色、オレンジ色、紫色などがある。
プエブラ州特有のサツマイモのペーストは、砂糖、レモンやオレンジのエッセンス、少量の水を加えてペーストやピューレに仕上げる。
プレゼンテーションは、ペーストを蝋引き紙に包み、小さな箱に入れて販売されるので他のお菓子とは一線を画している。
JamoncilloEdit
Jamoncillo with walnut
Dulce de leche、パンプキンシードと松の実で準備されて、我々はピンクや白いバーが表示されます。 最も自然なのはコリマ産です。
MacaroonsEdit
Traditional macaroons
マカロンは牛乳から作られ、柔らかく細長くて色は薄茶。
MuéganosEdit
物理的にはいくつかの粉が甘いものと一緒にくっついたようなものです。 実はこのような身体的特徴から、ムエガノという名称は、非常に強い絆で結ばれた2人以上の集合体を指す社会的な意味合いでも使われているのです。 ムエガノスは、トラスカラ州ウアマントラのお菓子です。
その起源を正確に特定する人はほとんどいませんが、アウレリオ・マルティネス・カルバ氏がウアマントラでこのお菓子の準備を始めたのは1938年だと言われています。 また、1905年にテクスメルカンで、フローラ・アルバレスが新しいタイプのパンを作って売り出そうと、現在のムエガノを作ったのが始まりという説もあります。 プエブラを代表する他のお菓子と同様、ムエガノも先住民族とスペイン料理が融合して生まれたお菓子なのです。
Tortitas de Santa ClaraEdit
プエブラで最も有名なお菓子の一つで、コロニー時代にサンタクララ修道院で修道女によって作られました。 2418>
Borrachitos a la carololopiña編集
小麦粉に砂糖をまぶした菓子で、イチゴ、パイナップル、ロンポピなどさまざまな味がある。 トルティータスと同様、サンタ・クララとサンタ・ロサの修道女が発明したとされている。
ガロ編集部
かぼちゃの種を細かく飾ったコケモモの形をしたお菓子です。 16世紀、メキシコシティの修道院の厨房で生まれたメキシコのお菓子。
Ollitas de tamarindoEdit
このお菓子のプレゼンテーションは、それが発見された共和国の状態によって異なり、小さな球体の形、スプーン、小さなタマレのようにラップまたは土鍋でより伝統的な形で見つけることができます。 後者は小さなプラスチックカップで販売されるように近代化されました。
このスイーツは天然のタマリンド果肉から作られています。甘いのがお好みなら砂糖を、塩辛いのがお好みなら塩、チリパウダー、ライムを加えてお召し上がりください。