新鮮な桃を美味しく保存できる、トマト桃サルサの簡単缶詰レシピです! 水浴缶詰法を使えば、サルサは12ヶ月間保存可能です。 このサルサは、チキンや魚のトッピングに最適で、ベジタリアンの方にもおすすめです。
私たちは1週間に1瓶のサルサを飲み干すんですよ。 つまり、夏にポテトチップスとサルサを食べるのは悪いことじゃないでしょう？
我が家のキッチンが整ったので、自分でサルサの缶詰を作り始めるのが楽しみになってきました。 これから3ヶ月間、Ball® Canningとのスポンサーシップにより、いくつかの保存食のレシピをご紹介していきます。
私が幼い頃、母が缶詰の作り方を教えてくれましたが、一緒に作るサルサやジャムにはいつもBallの瓶を使いました。
最近買った木箱入りの桃を使うために、このファイアローストトマトピーチサルサは、甘くてジューシーな美味しさを瓶に詰め込むための完璧なソリューションでした。 桃のサルサは甘い辛さが自慢で、チキンやポークによく合います。 また、野菜たっぷりのブリトーボウルにもよく合います。 また、このサルサには、皮の焦げた部分がそのまま入っているので、皮むきの必要がありません! さらに、ブロイラーの熱ですべてが柔らかくなり、簡単に素早く刻むことができます。
サルサを缶詰にしたことはありますか？ 1度や2度やってみると、それほど怖くはないですよ。 始める前に手順を知っておくと便利なので、水浴缶詰のプロセスを分解して説明しましょう。
- サルサをコンロで10分ほど煮込みます。 その間に、缶詰用に持っている大きなストックポットで、きれいなBall® Canningの瓶（私は新しいFluteの瓶を使っています）を煮て、熱くします。
- サルサが煮えたら、ジャーリフターを使って水から瓶をつかみ、水を注ぎ、タオルにセットします。
- サルサを漏斗に入れ、1/2インチのヘッドスペースを残して各瓶を満たします。
- ペーパータオルで瓶の縁をきれいに拭き、蓋をかぶせ、スクリューキャップをかぶせます。 ぴったりとくっつくまで締め付けます。
- すべての瓶を続ける。
- Ball® Canningの瓶をワイヤーラックに入れ、瓶を水に浸す。 ストックポットの蓋をします。 20分ほど軽く沸騰させます。
- ジャーリフターでジャーを取り出し、ジャーを直立させ、キッチンタオルの上に置きます。
缶詰の瓶が密閉されているかどうかを知るには？
24時間後に密閉されているかどうかを調べるとき、中心部を押したときにたわみがないことが望ましいです。 バンドを外し、指先でそっと蓋を持ち上げてみてください。 きちんと密閉されていれば、蓋はくっついたままです。 24時間以内に蓋が密閉できない場合は、すぐに冷蔵保存してください。
あると便利な缶詰の道具：
- Secure Grip Jar Lifter
- Canner with Rack
- Ball® Canning Pint Jar
- Canning Funnel
Peachesalsa canned recipeにはどの種の桃を使えば良いですか？
私は、地元の生協で入手できるのであれば、コロラド州かジョージア州の桃を使いたいですね。 そして、このレシピでは、缶詰の工程に耐えるために、実際には少し未熟な桃を使用したいと思うでしょう。 このレシピでは、缶詰の工程に耐えられるように、少し熟してない桃を使うことにしています。瓶を開ける頃には、桃は柔らかくなり、瓶の中の素晴らしい味を吸収して、眠っている時間に提出されます。
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材料
- やや熟度の低い桃2ポンド
- 完熟トマト2ポンド。 茎を取り除き、半分に切る
- 1 ]赤タマネギ（皮をむき、半分に切る）
- 1 小の赤または黄のピーマン（皮をむき、半分に切る）。 半分に切って種を取る
- ハバネロ（セラーノまたはハラペーニョ）のみじん切り大さじ3
- 4 クローブのニンニク。 みじん切り
- ライム汁3/4カップ
- 海塩小さじ4
- 黒砂糖大さじ2
- コリアンダー1カップ
手順
- ブロイラーは高、グリルは中に予熱しておきます。
- 桃、トマト、赤ピーマン、半分に切った玉ねぎを皮を下にしてグリルパンに並べ、中火で少し焦げ目がつくまで約8～10分焼く。 火から下ろし、冷ます。 (ブロイラーを使用する場合は、果物や野菜を皮を上にして天板に並べ、焦げ目がつくまで焼く。)
- 熱湯缶詰を用意する。 瓶は沸騰させないように、使うまで沸騰したお湯の中で加熱しておきます。 蓋は石鹸水で洗い、バンドと一緒に置いておく。 赤玉ねぎは半分に切り、赤唐辛子はさいの目に切る。 4リットルの鍋にコリアンダーまですべてを入れ、よくかき混ぜながら中火で煮込む。 桃が少しやわらかくなり、味がなじむまで10分ほど煮る。 コリアンダーを混ぜる。
- 熱いサルサを1/2インチのヘッドスペースを残して熱い瓶に入れる。 気泡を取り除く。 瓶の縁を拭きます。 蓋を瓶にはめ、バンドをかけ、指先でつまめる程度に調整します。 沸騰水カンナに瓶を入れる。
- すべてのジャーが埋まるまで繰り返します。 火を止め、蓋を取り、5分放置します。 瓶を取り出し、12～24時間冷まします。 蓋が密閉されているか確認し、中心を押したときにたわまないようにします。
Note
これはBALL® Canningレシピとして認定されており、テストおよび承認されています。
に掲載されています。