スーパーには数え切れないほどの種類やタイプの食用油が溢れていますが、純粋で混じりけのないものを見つけるのはかなり難しい課題のように思われます。 家庭で油を作る習慣は、祖母がナッツや種子から絹のような液体を丹念に抽出したり、余ったマライで本物のデシ・ギーを作り、調理用に保存していた時代にまでさかのぼります。 しかし、商業化や利便性の追求により、私たちの多くは、乳化剤や添加物、水素添加油脂をふんだんに使用した工場製の精製油に切り替えてきました。 そこで、私たちは今一度、基本に立ち返って考えてみたいと思います。 先日、デリーを訪れたスニタ・ヴィジャヤンさんにお会いすることができ、とても感激しました。 ケーララ州のアレペイ地区に住む彼女は、自家製のココナッツオイルを製造し、販売もしています。 「7年前、バージンココナッツオイルが健康によいことを知り、自分で作ってみたんです。 7年前、ヴァージン・ココナッツオイルが健康に良いことを知り、自分で作ってみたんです。 フケや頭皮のかゆみに悩む娘さんのために、自宅で作ったピュアココナッツオイルを差し上げたら、それが自然治癒につながりました」とスニタさん。
バージンココナッツオイルの効能
料理だけでなく、ココナッツオイルはもっといろいろな用途に使えます。 薬効があり、いくつかの治癒効果があります。 スニータはそのいくつかを紹介します。 特に生まれたばかりの赤ちゃんには、マイルドでフレッシュなココナッツオイルは良い保湿剤となります。
2.朝一番の朝食前に、ティースプーン1杯のココナッツオイルを飲むとよいでしょう。 胃腸によく、消化力を高めるのに役立ちます。 また、消化を助けるアーユルヴェーダのオイルプリングにも最適です。
3.私たちが今日使っている精製油のほとんどがコレステロールの問題を引き起こしていることが判明している悪玉コレステロール値を下げるのに役立ちます。
4.素晴らしい美容成分で、フケのコントロールやニキビ予防に役立ちます。
5. 手作りココナッツオイルは口内炎に素晴らしい治療薬となります。 潰瘍の上にココナッツオイルを垂らし、一晩おいてください。 翌朝には痛みが和らぎます。
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新鮮なココナッツオイルは、いくつかのステップで抽出することができます。 Photo Credit: iStock
バージンココナッツオイルの作り方
材料：
9～10個のココナッツで3リットルのココナッツミルクができ、そこから約150gのココナッツオイルを抽出できます。
3～4個のココナッツで、1リットルのココナッツミルクを得られ、そこから50gのオイルを抽出することが可能です。 この量は、必要なココナッツの数が少ないので、家庭でバージンココナッツオイルを作るのに適しています。
方法：
スニータは、この方法は「ホットプロセス」と呼ばれ、我々の先祖が伝統的に使用してきた方法だと教えてくれました。 機械は一切使わず、シンプルなキッチンツールや器だけを使います。 また、保存料や添加物も一切加えていません。 最も純粋な形のココナッツオイルなのです。
ステップ1：ココナツから果肉を取り出す。 すべてのココナッツから果肉を集めたら、すりおろします。
ステップ2：モスリンの布に手で絞り、果肉からココナッツミルクを取り出します。 このとき、布の下にボウルを置いておくと、液体を溜めることができます。
ステップ3: ココナッツミルクを取り出したら、モスリンの布でふるい、不純物を取り除きます。
Step 5: ミルクの色が茶色になるまで、時々かき混ぜ続けます。
ステップ6: ミルクが濃縮されたら、火からおろして冷まします。 冷めた濃縮ミルクをモスリン布に入れ、オイルを絞ります。 それをボウルに集め、缶やペットボトルに入れて保存します。