全粒穀物、精製穀物、食物繊維

炭水化物とグルテンに関する現在のすべての騒動にもかかわらず、パン、シリアル、パスタは快適な食べ物であります。

まず、基本的なことです。 穀物製品には2種類あります。

1. 全粒粉は、穀物全体（ふすま、胚芽、胚乳）を含んでいます。 (TMI、でしょうか？)
2. 精製穀物は、製粉（粉やミールに挽く）され、ふすまや胚芽が取り除かれたものです。 しかし、ビタミンB群、鉄分、食物繊維など、必要な栄養素が取り除かれています。 例えば、白玉粉や小麦粉、強化パン、白米などです。 精製された穀物には、加工後にビタミンB群や鉄分が添加され、強化されていることがよくあります。

ですから、健康のことを考えるなら、ホールグレインが一番なのです。

• 多くの全粒粉は、私たちが必要とする食物繊維の良い供給源です。
• 食物繊維は血中コレステロール値を改善し、心臓病、脳卒中、肥満、さらには2型糖尿病のリスクを低減するのに役立つと言われています。 食物繊維はダイエットに最適です！
• さらに、ダイエット中の方には嬉しい特典があります。食物繊維は満腹感を与えてくれるので、少ないカロリーで満足できます。 これらはすべて、新しい細胞の形成、血液中の酸素運搬、甲状腺の調節、健康な免疫系の維持など、さまざまな身体機能に重要な役割を果たします。

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How to Identify Whole Grains

色で全粒粉を識別できるとお考えですか？ もう一度考えてみてください。 例えば、パンが茶色いのは、糖蜜や他の材料を使っているからで、必ずしも全粒粉が含まれているからではありません。 ですから、栄養表示ラベルを読む習慣を身につけることがとても大切です。 ほとんどのホールグレイン製品には、成分表の最初に「全粒」または「全粒穀物」という文字が記されています。

ここで、一般的な全粒粉食品をいくつか紹介しましょう。

• 全粒小麦
• グラハム粉
• オートミール
• 全粒オーツ麦
• 玄米
• 全粒粉野生米
• 全粒トウモロコシ
• ポップコーン
• 全粒大麦

Are You Getting Enough?

AHAは、食べる穀物の少なくとも半分を全粒粉にすることを推奨しています。 以下は、全粒穀物の1食分の例です。

• 全粒粉のパン（全粒粉100%のパンなど）1枚
• すぐに食べられる全粒粉のシリアル1カップ
• 調理済みの全粒粉のシリアル、玄米1/2カップ、または、全粒粉100%のパン1枚
• すぐに食べられる全粒粉のシリアル2/3カップ、または、全粒粉100%のパン1/3カップ

すぐに食べられる全粒粉のシリアル1枚 または全粒粉パスタ

• 全粒粉クラッカー5枚
• 無塩エアポップコーン3カップ
• 6インチ全粒粉トルティーヤ1枚

また、食物繊維はサプリではなく食物から摂取するように心がけましょう。 FDAは2,000カロリーの食事に対して、1日25gの食物繊維を推奨しています。
穀類は苦手ですか？
穀物が苦手な方は、果物や野菜、豆類、エンドウ豆なども食物繊維の良い摂取源になります。
以上が、全粒粉と食物繊維について知りたかったことのすべてです。