刺身のレシピ

刺身は生の魚を切ったもので、何百年も前から日本人に食べられている。 通常、刺身は醤油につけて食べるが、魚によっては塩や柑橘類の果汁が好まれることもある。 刺身は日本料理に欠かせないものですが、海外でも人気が高まっています。

日本は島国であり、海に囲まれているため、常に新鮮な魚が豊富に存在します。 当然、多くの人が昔から新鮮な生魚を手に入れることができた。 15世紀の古文書には、醤油ができる以前から刺身を食べていたことが記されている。

刺身は高級なレストランで食べれば高価な食べ物だが、日本人にとっては今でも日常的な夕食の一品である。 トロばかりでなく、カツオやイカなど、予算に応じてリーズナブルな魚を選んで食べます。 こちらでは、マグロやサーモンが一番人気があり、入手しやすいので、それを用意しました」

刺身用の魚を選ぶとき、一番気をつけなければならないのは鮮度だ。 新鮮なら何でもいいというわけではなく、刺身用の魚を買うことが必要です。 日本のスーパーマーケットで刺身用の切り身を買うのが一番簡単な方法です。 地元の魚市場にも刺身用の魚が置いてある場合があるが、必ず問い合わせてほしい。 魚はあまりきれいに調理されておらず、鮮度が悪いと生で食べても病気になる可能性があります。 新鮮な刺身は決して生臭くありません。

刺身にはツマと呼ばれる大根の千切りが添えられることがよくある。 ツマはごく薄い千切りで、刺身の後ろに山盛りに盛られるのが普通である。 大根を薄く「剥く」技術である「桂剥き」は、かなりの練習が必要ですが、それに近い効果を得るためにスライサーを使用しました。 桂むきほどではないかもしれませんが、食べやすい薄さであることが大切です。 ツマは必要ありませんが、刺身で食べると口直しになるのと同時に殺菌効果もあります。 ツマと並んで刺身の薬味としてよく使われるのが、シソとワサビである。

これはたいしたレシピではありませんが、それでも日本料理ではとても重要な料理です。 それに、刺身はお店で食べるものと思っている人が多いので、思ったより簡単に作れることを伝えたかったんです。 ぜひ、ご家庭でお刺身を作って食べてみてくださいね。

刺身レシピ