味覚を乗っ取られたことがありますか？

子供の頃から食べていた思い出のあるものを噛んでみたら、急に味がおかしくなったことに気づいたことはありませんか？ それはあなたの味覚の進化かもしれないし、レシピの変化かもしれないし、味覚障害の可能性もあります。

大人の人生には、失望が付き物です。 しかも、新しいものだけではありません。 ピクシースティックやツインキーのような、子どものころに楽しんだおなじみのものが、年をとるとくだらないとわかることがあります。 これは最良のシナリオだ。 時には、もっと邪悪なものが作用していることもある。 味覚障害とは、味覚が突然変化することで、多くの場合、良い方向には向かわない。 味覚の変化には、生物学的な要因が多くあります。 人は年齢とともに苦味を感じなくなるのが普通で、そのため大人になると少し苦い野菜をより美味しく感じるようになります。

味覚の喪失や変化は、嗅覚の変化よりも稀です。なぜなら、味覚は舌から意識下の脳まで、いくつかの異なる経路をたどって伝わるからです。 そのうちのいくつかはダメージを受けるかもしれませんが、味覚の知覚方法を劇的に変化させるには、それらすべてに影響を与える必要があります。

何が悪いのか正確に突き止めることも難しくなります。 医師が、口の中に悪い味を残す感染症、薬、歯の詰め物のような明白なもの、または脳の中心的な理由を占めるほど大きな腫瘍のような恐ろしいものを排除したら、誰も、体の化学反応によって舌が味を変えることを正確に知っている人はいません。 味覚は非常に多様である。 一般に、人は常に口の中の金属味を意識するようになる。 ある特定の味にだけ反応することもある。 ある味覚障害の患者は、キャラウェイ、クミン、フェンネル、タラゴン、ケイパーにひどい味を感じたという。 すべてに共通するのは、1つの化学物質-カラボン-であることがわかった。 その他、味覚の全体的な偏り。

味覚全体が変わってしまった人は、一般的にすぐに体重が減ってしまいます。 私たちは食べ物を一口食べたときに、ある種の経験を期待します。 それが得られないと、気後れしてしまうのです。 ブロッコリーの味は、サラダには合うかもしれませんが、チョコレートムースを噛んだときには合いません。 医師によっては、味覚障害の患者が他の方法で健康を害していることを発見することもあります。 塩や砂糖のようなある味がなじんでいると、他の味をかき消すために使われることがあり、それを使いすぎてしまうのです」

味覚障害の原因には、1つ考えられるものがある。 研究結果はまちまちですが、とても簡単なので、多くの味覚障害患者が試しています。 亜鉛を余分に摂取すると、突然症状が元に戻ることがあります。 測定された違いは唾液中のカルシウムの増加だけなので、誰もその理由をよく知らないのですが、何人かの人は突然通常の味に戻るのです。

食べ物の味がしない時期があったことはありますか？ どんな味でしたか？

トップ画像。 シン・シュエ・リ

セカンドイメージ。 Dennis Tang

Via NCBI, AAFP, Medicine Net.