春と夏で私が好きなことの一つは、新鮮なベリーが豊富にあることです。そして何より、グルテンフリーの昔ながらのブルーベリーコブラーが最高です！もちろん、グルテンフリーで。
グルテンフリーのお菓子作りの最大の悩みは、ファーマーズマーケットや果物狩り、友人から仕入れたベリー類や果物、野菜をどう使い切るか…ですが、このビスケットをのせたコブラーなら、おいしい果物を無駄にすることなく、おいしく作れますね。
豊富にあるブルーベリーをおいしく使うために、私はこの昔ながらのブルーベリーコブラーのレシピに目を向け、私のgfJules All Purpose Gluten Free Flourを使ってグルテンフリーで作りました。 このように、家族の古いレシピや大切な料理本のレシピを、gfJulesの小麦粉で代用して、美味しく作れるというのは、とても開放的です。 もし、あなたがグルテンフリーの小麦粉に挑戦することを恐れていたり、以前に他のグルテンフリーの小麦粉で挑戦して失敗しているなら、ぜひ私のgfJules Flourで挑戦してください。
Janet R.: THIS IS THE ONLY FLOUR I USE
私がセリアック病とわかったとき（3年近く前）、夫はグルテンフリーにすることを決意しました。 グルテンフリーのクッキーのレシピを調べてみると、小麦粉の材料の寄せ集めでできていて、計量や下ごしらえが必要なものが多く、時間が足りなかったのです。 GFジュールスの小麦粉に出会ったきっかけも思い出せませんが、本当によかったです。 この小麦粉は私の「普通のクッキー」のレシピに使うことができ、その結果は素晴らしいものです。 昨年は14種類のクッキーを焼きましたが、どのクッキーもいつもと同じ味でした。 小麦粉を使うレシピで料理をする時はいつでもGFジュールを使っていますが、我が家にはこれしかありません。 グルテン入りの小麦粉と同じようにカップ単位で使用し、昔から慣れ親しんだレシピから簡単に代用することができます。
グルテンフリーのお菓子作りがどんなに大変だったか忘れてしまうことがあります。 このレシピは、友人や近所の人たちを欺くことができるものです。 このおいしいオールドファッションのブルーベリー（または桃、イチゴ、ラズベリー、リンゴなど、手に入るものなら何でもOK！）コブラーを、グルテンフリーで作りましょう。 (自分用に少し残しておいてくださいね！)
また、冬のどんよりした時期やブルーベリーを切らしたばかりのときに、冷凍ベリーも同様に使えますし、混合も楽しいですよ! ブルーベリー、ブラックベリー、ラズベリーの冷凍ミックスも同様に美味しく、最も優れたグルテンフリーコブラーになります。
砂糖、水、大匙3杯のgfJules Flourを不透明になって少し厚くなるまで弱火で混ぜるだけでいいんです。
次に、手持ちのベリーを入れて混ぜ合わせます。
old fashioned blueberry cobbler berry mixture
鍋に加え、クイックコブラーレシピのドップをトッピングします …
そしてオーブンから出た時のこの美しさに注目！
お楽しみに！
材料
Berry Mixture
- Tbs.3 Tbs. オールパーパス グルテンフリー小麦粉
- グラニュー糖 3/4カップ
- 水 1/2カップ
- 小さじ1. バニラエッセンス
- 4カップ ブルーベリー（生または冷凍）
Gluten Free Cobbler Topping
- 1 cup gfJules™ All Purpose Gluten-Free Flour
- ¼ cup lightly packed brown sugar or unrefined coconut palm sugar
- ¼ cup milk, 乳製品または非乳製品
- 卵1個または卵の代用品
- 小さじ2杯
- 乳製品または非乳製品の卵1個または代用品 ベーキングパウダー
- 重曹 小さじ1/2
- ¼ カップ バターまたは乳製品以外の代替品 (Earth Balance® Buttery Sticks)
作り方
中サイズの鍋で gfJules™ Flour、砂糖、水を混ぜ合わせます。 かき混ぜながら、とろみがつくまで中火で約12～15分煮る。 よくかき混ぜないと沸騰しすぎて焦げてしまうので、鍋の様子を見て、泡立ちすぎたり、茶色くなっていたら火を弱める。 バニラエッセンスを加える。
ブルーベリーの茎をすべて洗って取り除く（おいしいブルーベリーコブラーをかじりながら、固い茎が出てきたら最悪です！）。
ブルーベリーを煮詰めた砂糖と混ぜ合わせ、コーティングする。
9または10インチの深さのパイ皿にフィリングを注ぐ（小さすぎたり浅すぎる皿でコブラーを焼かないことが重要で、そうしないと熱いブルーベリーフィリングが側面全体に泡立つ）。
中サイズのボウルで、ジュールズ小麦粉、ブラウンシュガー、ベーキングパウダーおよび重曹を泡立てた後、
オーブンで加熱する。
別のボウルで、卵と牛乳を混ぜ合わせる。
この生地をゆっくりと小麦粉のボウルに加え、完全に混ざるまでフォークでかき混ぜます。
オーブンラックにホイルを敷き、パイ皿をホイルの上に置き、泡立った混合物がオーブンの床に落ちて焦げるのを防ぐ。
温かいうちに、または冷たいうちにお召し上がりください。 8人分
この楽しい、昔ながらのグルテンフリーのコブラーのレシピでは、生でも冷凍でも、どんな果物でも使えることを忘れないでください。
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