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桃の花
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| Prunus persica (L.)（Prunus Persica）。) Batsch |
モモ（Prunus persica）は中国原産の木で、同名の食用の甘くてジューシーな果実をつけ、世界中でとても人気がある。 高さ5～10mになる落葉高木で、サクラソウ亜科に属します。 亜属のAmygdalusは、果実の種皮が波状であることで他の亜属と区別される。
桃の木の果実と花は、桃の種の繁殖という個々の目的を果たす一方で、これらと木そのものは、生態系（動物の食料と生息地）および人間（栄養的、商業的、美的価値）のためのより大きな目的も果たしている。 人間にとって、桃の果実は栄養価が高く、ビタミン、ミネラル、脂肪、タンパク質、糖分など、人間の健康を促進するものを含んでいます。 また、人間の味覚、嗅覚、視覚、触覚が刺激される。 果実は美味しく、花はとても魅力的な香りを放ち、木、花、果実の全体的な形や色は、人間の内なる美意識に訴えかける。
説明
モモの葉は単純で、互生、鋸歯状、披針形、長さ7-15cm、幅2-3cmである。 早春に葉に先立って花を咲かせます。花は単独または対生で、直径2.5～3cm、白からラベンダー色、5枚の花弁があります。
桃の果実には大きな種子が1つあり、硬い木（「石」または「穴」と呼ばれます）の中に包まれています。 種は赤く、楕円形で、厚さは1.5～2cmです。 果肉は黄色または白色で、繊細な香りがあり、皮はビロードのように滑らかで、簡単に傷がつく。
桃の品種は2,000種以上あり、果肉が石に付着しているかどうかで、(1)「フリーストーン」、(2)「クリングストーン」の2種類に分類される。 どちらも果肉が白いものと黄色いものがある。 一般的に白肉種の桃は酸味が少なく非常に甘く、黄肉種の桃は酸味が強いのが特徴です。
ネクタリン
ネクタリンは桃の品種群の一つで、皮が滑らかで毛羽立たないのが特徴です。 八百屋ではモモとネクタリンは別の果物として扱われているが、同じ種に属する。
ネクタリンは、白、黄色、クリングストーン、またはフリーストーンのものがあります。
ネクタリンには、白色、黄色、クリングストーン、フリーストーンがあります。普通の桃の木は、時々ネクタリンを少し生産し、その反対もあります。 果肉は桃より傷つきやすい。 ネクタリンの歴史は不明で、最初の記録は1616年のイギリスでのものだが、中央アジアではもっと前から栽培されていたと思われる。
栄養価
桃の果実には糖や酸だけでなく、他の栄養分も含まれている。 一般的な175gの桃には、16.7gの炭水化物、0.4gの脂質、1.6gのタンパク質が含まれています（NutritionData 2007）。 これは、総カロリー値68になります。 主な糖質はスクロースである。 脂質は多価不飽和脂肪酸のリノール酸が主体である。 タンパク質に最も多く含まれるアミノ酸は、多い順にグルタミン酸、セリン、ヒドロキシプロリンである。 ビタミンA（1日あたりの摂取量、2000カロリーの食事に基づく）、ビタミンC（同19％）、ナイアシン（同7％）など、いくつかのビタミン類も含まれています（NutritionData2007）。
栽培
桃の木はかなり限られた温帯域で非常によく育つ。 亜熱帯では満たすことのできない華氏33～45度の冷温要求があり、その反面、霜の害を受けやすい。 ほとんどのアメリカの品種は、木が適切に開花し成長するために750から1000時間の冷却を必要とする(NCSU 2007)。
木自体は通常-26℃から-30℃程度まで耐えることができるが、通常この温度では次のシーズンの花芽は死んでしまい、その夏の収穫はないことになる。 花芽の枯死は、品種や寒さの時期にもよるが、-15℃から-25℃の間で起こり始め、冬の終わりには花芽の耐寒性が低下する（Szalay et al.2000）。 3482>
さらに、作物の成熟には多くの夏の暑さが必要で、最も暑い月の平均気温は20℃から30℃である。
多くの桃の生産地で問題となるのは、春の霜である。
多くの桃の生産地で問題となるのは、春の霜である。この木は春のかなり早い時期、水仙と同じ時期に開花する傾向がある。 そのため、凍結によって花が傷んだり、枯れたりすることがよくあります。 気温が約-4℃以下になると、ほとんどの花は枯れてしまう。 しかし、花が完全に開いていなければ、2度ほど低い温度でも耐えられる。
歴史的に重要な桃の生産地は、中国、日本、イラン、トルコ、その他地中海沿岸の国々で、数千年前から栽培されてきた。 最近では、アメリカ（カリフォルニア、コロラド、ニュージャージー、サウスカロライナ、ミシガン、テキサス、アラバマ、ジョージア（「ピーチステート」と呼ばれる）、バージニア、ウエストバージニア、メリーランド、デラウェア、ワシントン、オレゴン）、カナダ（オンタリオ南部、ブリティッシュ・コロンビア）、オーストラリア（リバーランド地方）も重要になってきている。
苗木屋で売られている桃の木のほとんどは接ぎ木された品種である。
病気
最も重要な細菌病は細菌斑で、果物、葉、小枝を侵す。 ダービー、ペキン、クレイトン、ビスコーなど抵抗力の強い品種を選ぶようにします。 3482>
多くの真菌病が桃に影響を与える：桃の葉巻、リゾプス腐敗、褐色腐敗、および桃のかさぶたである。 その他、ウイルスによる病気には、桃黄白病、X病、西洋X病、輪斑病、桃モザイク病などがある。 3482>
数種のダニが葉を侵し、落葉や異常果をもたらす。
多くの昆虫が桃の木を侵す。 White peach scale, Pseudaulacaspis pentagonaはジョージア州で10,000本の果樹園をまるごと破壊した。 カメムシ(Pentatomidae科)とリュウグウノツカイ(Miridae科)は果実を攻撃する吸虫で、早落したり形が悪くなったりする。
Peach tree borer (family Sesiidae) は桃の最も破壊的な虫の一つと考える人もいる。 彼らは樹皮の下を食べ、すでに病気や何らかのストレスを受けている木に引き寄せられます。 3482>
Oriental fruit moth (family Tortricidae)は、石果をつける樹木を襲う。 3482>
The plum curculio (family Curculionidae)は、桃の果実や他の多くの種類の果実に卵を産み付けるゾウムシである。
また、原因不明の病気として、「桃の木短命病」またはPTSLと呼ばれるものがある。
植え付け
桃かネクタリンの種から木を育てることができる。 発芽した種は、南または西に面した場所と定期的な水やりが必要です。
桃は、風通しのよい日当たりのよい場所に置きます。 霜の降りる夜には冷気が流れ、夏には涼しさを保つことができます。 桃は初冬に植えると、根が定着して春の新芽を支えることができるようになるため、最適です。 畝に植える場合は、南北に植えます。
桃の果樹園は、植えてから3～4年で市場性のある果実を実らせるようになる。 8～12歳で生産性のピークを迎える。 典型的な健康な桃の木は、20年生きる。 また、「萌え萌え」と呼ばれるのは、「萌え萌え」なのです。 これは、収穫の少し前に増加する必要があります。 最高の味の果実は、桃のシーズン中に水を供給されるときに生成されます。 点滴灌漑が理想的で、1本の木に少なくとも1つのドリッパーを使用します。 木の周りに複数のドリッパーを使用する方が良いが、その必要はない。
土壌と肥料
桃の木は、他の果樹と同様に、pH6.0～6.5の水はけのよい深い土壌で最もよく育ちます。 桃は栄養要求量が多く、他の果樹よりも窒素を多く必要とします。 窒素、リン、カリウムの肥料を定期的に与え、収穫直後の秋に鶏糞のマルチングを行うと効果的です。 モモの葉が黄色い、または小さい場合は、木にもっと窒素が必要です。 成木1本につき3～5kgの血粉や骨粉、または0.5～1kgの硝酸カルシウムアンモニウムが適した肥料です。 3482＞実をよくつけるコツ＜6864＞桃の木は、実がつきすぎる傾向があります。 残った実を市場に出せる大きさにし、味をよくするために、間引きをする必要があります。 間引きは、ピットが固まる前、もしくは直径2cmになった頃、通常は開花後2ヶ月ほどで行います。 乾燥した環境では、特に水やりが重要です。 新鮮な果実は収穫したその日に食べるのが一番で、日持ちはしません。
桃の風味
桃の風味は非常に独特で、多くの化合物が相互に作用して非常に繊細な香りと味覚を生み出し、世界中で高く評価されている。
桃のフレーバーには、アルデヒド類（ベンズアルデヒド、ペンタナール、ヘキサナールなど）、ラクトン類（ヘキサラクトン、デルタ、ガンマデカラクトンなど）、多くのエステル（酢酸エチル、酢酸ブチル、酢酸シス-3-ヘキセニルなど）、アルコール（シス-3-ヘキセノール、リナロールなど）などが含まれています（Riu-Aumatell et al. 2005）。
熟した桃の甘さは、主に糖と酸の比率によるものである。
アジアの伝統における桃
中国と日本では、桃は人気のある果物としてだけでなく、桃に関連する多くの民話や伝統で知られています。 日本の最も高貴な神話の英雄の一人である桃太郎は、小川に浮かぶ巨大な桃の中から生まれたと信じられています。 桃太郎は悪鬼と戦い、多くの冒険をする。
中国では、桃は食べた人に不老長寿を与えるという神秘的な効能があり、仙人が食べていたと言われています。 玉皇大帝とも呼ばれる禹王は、”不老長寿の桃 “を植えた庭を持っていた。 この桃を食べた者は永遠に生きることができた。 西王母と呼ばれる彼の母親は、神々に不老不死の桃を食べさせることで、神々の永遠の生存を保証した。 西王母の宮殿に住む仙人たちは、「盤古慧（パンタオ・ホイ）」と呼ばれる贅沢な宴を催したという。 桃の木は千年に一度葉を出し、実が熟すのにさらに三千年かかるため、仙人たちは六千年待ってこの豪華な宴を催したのです。 3482>
桃は中国の伝統の中でしばしば重要な役割を果たし、長寿の象徴とされています。 その一例が、多くの人が道教の真の創始者と言う張道陵の桃狩りの話です。 また、中国の八仙人の一人である張国爺は、不老不死の桃を持っている姿で描かれることが多い。 また、桃の花は中国文化において非常に珍重され、梅花よりやや下位に位置する。
その美味しい味と柔らかい食感から、古代中国では「桃」は「若い花嫁」の俗語でもあり、（英語のように、桃色やピーチキーンで）可愛い若い女性の定義として多くの文化で残ってきた。
Gallery
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Flavorcrest peaches
のように。
秋赤桃
桃（品種「ベリー」）-」は、以下のとおりです。 水彩画 1895
- Huxley, A., M. Griffiths, and M. Levy. 1992. 新王立園芸協会園芸辞典. Macmillan. ISBN 1561590010.
- North Carolina State University (NCSU), North Carolina Co-operative Extension S. 2007.日本経済新聞出版社. ノースカロライナ州での桃の栽培。 North Carolina State University. 2007年6月25日取得。
- NutritionData. 2007. 桃、生。 栄養Data.com。 2007 年 7 月 1 日に取得。
- Riu-Aumatell, M., E. Lopez-Tamames, および S. Buxaderas.（英語）。 2005. “Assessment of the volatile composition of the juices of apricot, peach and pear according to two pectolytic treatments”. J. Agric. and Food Chem. 53: 7837-7843.
- Szalay, L., J. Papp, and Z. Szaóbo.（ドイツ語）. 2000. 人工凍結試験における平和品種の耐凍性の評価． ISHS Acta Horticulturae 538: Eucarpia symposium on Fruit Breeding and Genetics(果樹育種と遺伝学に関するユーカーピアシンポジウム)。 2007年7月5日取得。
- World Book Encyclopedia. 1999. 桃。 ワールドブック、デラックス版CD-ROM。
Credits
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- Peach history
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- History of “Peach”
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