植物油 – 比較、コスト、栄養 – Spend Smart. 賢く使う。賢く食べる。 – Iowa State University Extension and Outreach

先週、お菓子作りをしながら食器棚のキャノーラ油を手に取り、手持ちのさまざまな油を見てみました。 キャノーラ油とオリーブオイルはよく使うので戸棚の一番手前にありますが、ピーナッツ油とごま油もあります。 私の夫のように、なぜ4種類もあるのかと不思議に思う人もいるかもしれませんね。 料理の種類によって使い分けているんです。 お菓子作りにはキャノーラ油、野菜を焼いたり炒めたりするときにはオリーブオイルを使います。

どんな油を買うかは、1）何に使うか、2）値段、3）栄養の3つを考えて決めるとよいでしょう。 以下は、よく使われる油の比較です。 オリーブオイルはキャノーラや植物油よりも高価ですが、一般的なレシピでは少量のオリーブオイルを使用するため、1瓶が長持ちすることを覚えておいてください。

*通常、トウモロコシ、大豆、ひまわりの種の組み合わせから作られます

**ごま油には、淡色と濃色があります

***コストはセントラルアイオワの食料品店で見つけました

以下は、異なる油脂の栄養価を比較するチャートです。 飽和脂肪酸とトランス脂肪酸はコレステロール値を上げ、心臓の健康には良くありません。 多価不飽和脂肪酸と一価不飽和脂肪酸は、「良い」脂肪と考えられています。 一価不飽和脂肪を多く含む油は、悪玉コレステロールであるLDL値を下げるため、特に心臓に良いとされています。 飽和脂肪酸やトランス脂肪酸を多く含む油脂を、一価不飽和脂肪酸や多価不飽和脂肪酸を多く含む油脂に置き換えることは、健康に良いことです。

また、スーパーで新しいブレンドオイルをいくつか見かけました。 キャノーラ、ヒマワリ、大豆油を組み合わせたナチュラルブレンドオイルがあります。 48液オンスのボトルで3.59ドルでした。 もうひとつは、キャノーラとエクストラバージンオリーブオイルをブレンドした「オメガ」という商品です。

最高の品質を保つためには、オイルは冷暗所に保管し、「苦い」または「異臭」がしたら交換しましょう。

最近の「ハウツー」ビデオを見て、食器棚にあるオイルを使って自分だけのサラダドレッシングを作る方法を学びましょう。