- 合計：20分
- ダイナースです。 –
手足のかかる工業用ソピカド錠やテトラブリックブロスのことはもう忘れてください。今日は、とても安くて簡単な方法で自家製チキンスープを作る方法をご紹介します！おばあちゃんのスープに負けないくらいおいしいスープになるはずです。 その秘密は？ それはとてもシンプルなことです。 大容量のCrock-Potタイプのスロークッカーで作るので、とてもゆっくりと火が通り、すべての材料が徐々に中身を出し、私たちのストックに残ります。
材料
- 鶏の枝肉、1または2
- 鶏の幹、1
- にんじん、3
- 玉ねぎ、1
- 豚肉。 1
- 水
手順1
玉ねぎの皮をむき、切り分けた時に層の周りが見えるように2つに切ります。 鉄板またはフライパンを火にかけ、玉ねぎの半分を切り口が新鮮な状態で鉄板に接するように置き、強火で2～3分、トーストされるまで放置します。 3577>
Step 2
トーストした玉ねぎを、きれいに洗って2センチほどに切ったにんじん、食べやすい大きさに切ったねぎ（別のレシピで使ったねぎの青い部分でも可）、鶏肉とともにスロークッカーに入れて煮込みます。 今回は生のもも肉と、先日作ったローストチキンの枝肉を使いましたが、生の枝肉でも、ローストチキンの枝肉や残り物を使ってもOKです。 肉のついていない枝肉を使う場合は、もも肉や後ろ足など、肉のついている鶏肉を1枚追加するといいでしょう。サラダやコロッケなど、お好みでどうぞ。
ステップ3
スロークッカーの縁から3cmほど下まで水を入れ、蓋をして温度を高めに設定します。 3577>
コシニージャスでは、自家製スープに塩を加えるのは、後で使うときの選択肢が増えるので好きではありません。 例えば、塩分を含まないスープでラーメンを作る場合、醤油で味付けをすれば問題ありませんが、スープに塩分が含まれている場合、塩分を加えるという選択肢はなく、塩分過多のスープになってしまうのです。
Step 4
鶏の皮と脂肪を取り除くと、きれいなスープができ、10時間煮込んだ後、ほとんど脱脂する必要がないので、その後は濾すだけで使える。
でも、さらに軽くしたい場合は、濾した後、冷蔵庫に数時間入れておくと、表面に脂肪分がすべて固形の垢となり、それを丁寧に取り除くだけでよいのです。
Notes
わずかなお金とほとんど手間なしで、自家製チキンストックを手に入れることができます。おいしいコンソメ、シンプルなヌードルスープ、鶏肉のベルーテ、ご飯、日本のラーメンなど、お好みに合わせて調理してください。
玉ねぎ、長ねぎ、にんじんの他に、ホワイトセロリやパセリ、また、ラーメンやトムカーなどのタイ料理のスープにアジアンテイストを加えるなら、しょうがやシトロネラ、昆布やカフィアライムの葉を加えてもよいでしょう。