ファーストフード、ソフトドリンク、キャンディーは、しばしばアメリカの肥満流行の原動力として描かれますが、新しい研究はそれ以上のものがあることを示唆しています。
実際、コーネル大学フード＆ブランドラボの研究によると、ジャンクフードはアメリカにおける肥満の主要原因ではないようです。
しかし、研究者たちは、この調査結果が、人々にジャンクフードに溺れるフリーパスを与えるものではないことを強調しています。 「しかし、そのような食べ物が一般的に人々を太らせているようには見えません。 何か他のものです。 それは、より広範な食事、あるいは運動療法です」
Just は、研究所の共同ディレクターである Brian Wansink 博士と協力して、2007-2008 年の疾病対策予防センターの全米世帯栄養調査 (米国の成人約 5,000 人の全国代表サンプル) を検討しました。 身長と体重は、肥満度指数（BMI）を計算するためにも収集されました。
Cornellチームの分析は、ジャーナルObesity Science & Practiceで発表され、驚くべきことがわかりました。 実際、ソーダ、キャンディー、ファーストフードの消費量は、人口の95％においてBMIと関連がありませんでした。
The researchers are still unhealthy certainly the eating junk food, while they emphasizes, they concluded the overwhelming majority of weight problems are not caused by consumption of soda, candy and fast food alone. むしろ問題は、多くのアメリカ人が食べ過ぎで、十分に運動していないことです」
たとえば、研究者は、肥満が流行する前の1970年代の米国における1日の平均消費カロリーが2039キロカロリーだったのに対し、2010年頃の平均消費カロリーは2544キロカロリーだったことを指摘しています。
この結果は、私たちが食べ物や体重増加についてどう考えるかに大きな影響を与えると、研究者は述べています。 「もっと重要なことは、もしあなたが食糧政策という観点からこのことを考え、人々がより健康的な食生活を送り、健康的な体重になるよう奨励する方法を考えているなら、おそらくこれらの食品に的を絞るだけではうまくいかないということでしょう。 もっと複雑な問題なのです。 それは私たちの食生活全体です」
しかし、専門家は、ジャンクフードを食べることが体重に有害ではないことを意味するように研究を解釈すべきではないと注意しています。
「我々はファーストフード、キャンディーやソーダが体重に完全に無関係であると言うことができるとは思わない」アリッサRumsey、登録栄養士と栄養士のアカデミーのスポークスマン、CBS Newsに語った。 「これらの食品は一般的にカロリーが非常に高く、栄養素は非常に低い。 また、加工度が高く、脂肪や砂糖を多く含んでいます」
Rumsey はまた、ジャンクフードはタンパク質や繊維が少なく、満腹感を得ることがほとんどできず、カロリーの過剰摂取になりやすいと指摘しています。
「これらの食品を減らし、果物や野菜、低脂肪タンパク質、健康的な脂肪などの丸ごと本物の食品を加えると、空腹感や飢えを感じることなく、自然に消費カロリーを減らせることがわかります」と、彼女は述べています。 「たまに自分へのご褒美として食べるのは良いですが、こういったジャンクフードを毎日の食事に取り入れるべきではありません」
今週、フード＆ブランドラボは、朝食に食べるものと健康的な体重の関連性を調べた別の研究も発表しています。 約150人の健康的な体重の人を調査した結果、研究者は、彼らが消費する最も一般的な朝食アイテムは、果物、乳製品、冷たいシリアル/グラノーラ、パン、卵、熱いシリアル、コーヒーであることがわかりました。
卵の消費量は予想より高かったものの、研究者は、健康な体重の人の朝食習慣から多くを学ぶことができると述べています。
「この研究から得られる重要なことの1つは、スリムな人々の非常に高い割合が、スキップする代わりに実際に朝食を食べていることであり、これは朝食の重要性に関する以前の研究と一致しています」と、筆頭著者のAnna-Leena Vuorinen氏は声明で述べています。 「しかし、目立つのは、彼らが朝食を食べるだけでなく、果物や野菜などの健康的な食品を食べていることです」
