豚ロースの準備
前述のように、豚ロース肉は豚肉の中でも最も赤身で柔らかい部類に入る部位である。 そのため、焼きすぎるとすぐにパサパサになってしまいます。
豚ロースの種類は何でもいいのですが、バーベキューには骨なしのセンターカットの豚ロースが最適です。 ロースはテンダーロインと違って大きいので、ステーキと同じように切り分けても大丈夫です。
豚ロースの下ごしらえは、まず余分な脂を落とすことから始まります。 鋭利なヒレナイフを使うとよいでしょう。
塩水（オプション）
豚ロースを塩水に漬ける必要があるかどうか気になるところでしょう。 そのため、ほとんどの人が一晩塩漬けにします。 そのため、ほとんどの人は一晩中塩漬けにします。塩漬けにすることで組織が分解され、その結果、豚ロース肉を燻製にしたときに肉がジューシーになります。 豚肉に塩漬けをするのが好きかどうかはあなた次第です。 また、塩漬けにした方が早く調理できるので、塩漬けにするかしないかで調理の手順や時間を決めておきましょう。
シーズン
味付けの前に、肉が乾燥していることを確認しましょう。 ペーパータオルなどで水気を拭き取りましょう。
あらかじめ塩水につけておいた場合は、完全に洗い流し、余分な塩分を取り除くようにしましょう。
これで、調味料を肉にすり込む準備ができました。 しかし、問題は、調味料に何を入れるかです。 それは、レシピと味付け次第です。 豚ロース肉用の混合調味料がありますが、具体的にはお店で購入できます。 スパイスやハーブを混ぜるだけなので、自分で作ることもできます。
迷ったときのために、いくつかのシーズニングのアイデアを紹介しましょう。 ベーシックバーベキューラブ
ベーシックなバーベキューの味を求める方のために、材料を混ぜ合わせたものをご紹介します。
- 砂糖1/2カップ
- 塩1/2カップ
- パプリカ1/4カップ
- ブラックペッパー1/2カップ
- ドライマスタード大さじ2
- 2本 4本
- クミン 大さじ1
- セージ 大さじ1
- カイエンペッパー 大さじ1（辛いのが苦手な方はお好みで）
2本 7本 タイム 大さじ1
2. カレーラブ
いつもと違う味を楽しみたい方はこちらをどうぞ。
- 塩大さじ2
- 砂糖大さじ2
- コリアンダー挽き肉大さじ2
- クミン大さじ2
- 2つ ガーリックパウダー大さじ1
- ジンジャーパウダー大さじ1
- カイエンペッパー大さじ1
- ターメリック大さじ2
3. 甘辛スモークラブ
ちょっと辛くて甘い味が欲しいという方にぴったりの材料リストがこちらです。
- 塩1/4カップ
- 挽き黒コショウ大さじ4
- パプリカ1カップ
- ガーリックパウダー1カップ
- チリパウダー大さじ2
- クミン小さじ2
- 1つ マスタードパウダー大さじ1
- ドライオレガノ小さじ2
- ブラウンシュガー1カップ
- ホワイトシュガー1カップ
上記のレシピ、またはご自分のレシピで、豚ロースにしっかりと下味をすり込んでください。 その後、ラップをかけて冷蔵庫で2時間以上冷やします。
豚ロース肉を焼く
豚ロース肉の準備ができたら、次は電気スモーカーの準備です。 これは下味をつけた豚ロースを冷蔵庫に入れている間にできます。 ドリップパンに薄いホイルシートを敷いておくと掃除が楽です。
ボウルにぬるま湯を入れてもいいですが、水とリンゴジュースを半分ずつ入れておくとより効果的です。 ボウルはスモーカーの底に置く。
豚ロースをスモーカーに入れる前の主な手順は、スモーカーを希望の温度にすることである。 豚ロース肉の場合、理想的な温度は華氏250度です。 電気スモーカーがこの温度に達したら、ポークロインをスモーカーに入れます。
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Wood Chips to Use
このおいしいポークのカットには、さまざまなウッドチップを使用することができます。 メープル、ヒッコリー、チェリー、アップル、オークなどです。
私たちの推薦に従うなら、ポークロースローストを含むあらゆる種類の豚肉を燻すには、アップルウッドチップを使うのがよいでしょう。 また、リンゴとメープルを混ぜて使うと、さらに効果的です。 このような場合、燻製にする前に、燻製にする前に、燻製にする前に、燻製にする前に、燻製にする前に、燻製にする前に、燻製にする前に、燻製にする前に、燻製にする前に、燻製にする前に、燻製にする前に、燻製にする前に、燻製にする前に、燻製にするために、燻製にする前に、燻製にするために、燻製にする前に、燻製にするために、燻製にするために、燻製にする後に燻製にする後に燻製にする。 豚ロース肉はさらに15分間調理を続けるので、内部温度は138度であるべきです。 これで完全に火が通り、なおかつジューシーな肉ができるはずです。 豚ロースの最終的な内部温度は、華氏145度が推奨されています。
この特定の目的のために即座に読み取る温度計を使用するか、それが調理中に内部温度を監視するために、有線プローブスタイルの温度計にステップアップすることができます。 肉は少しでも焼きすぎないように注意しましょう。 赤身の肉は焼きすぎるとすぐに乾燥してしまうので、豚ロース肉も同様です。
取り出したら、トタン箔で包み、清潔な空のクーラーに入れて、15分ほど休ませておきます。 休ませる時間を与えることで、肉汁が分散して各部位に流れる時間ができ、より風味のよい肉に仕上がります。 切り口が大きい場合は、数分経ってもまだ温度が高いかもしれません。 そのため、もう少し、少なくとも20分は時間をおいてください。 あとは切ってお召し上がりください。
How Long Does It Take a Pork Loin in an Electric Smoker?
さて、さまざまな調味料と電気スモーカーで豚ロース肉を燻す手順がわかりましたね。 この全体のプロセスは、数時間かかることがあります。
豚ロースの調理時間は、2時間半から3時間です。 2時間後に定期的に温度を確認し、華氏145度になったら取り出してください。
まとめ
スモーカーで燻製ができるものは意外とたくさんあるものですね。 電気スモーカーで豚ロース肉を燻製にする方法を知っていれば、工程がよく似ているテンダーロインも燻製にすることができます。 電気スモーカーの温度と煙は、ちょうどいい焼き加減で、さまざまな味を出すことができるのです。
チキンやステーキを燻製するだけでも、ポークロインを投入すればバリエーションが広がります。 豚ロースのリンゴ煮は、バーベキュー界でも人気です。 もちろん、いつでも新しいレシピに挑戦することができます。 初心者でもすぐに使いこなすことができるスモーカーです
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