鶏肉（ホール）：概要、栄養データ、発見場所、237のレシピ

鶏肉（ホール）とは何ですか？鶏の丸焼きという食材について。ホールチキンを使った236のレシピ、栄養データ、入手先を含む

について

ブロイラーとフライヤーの鶏は、National Chicken Councilによると、6週間から8週間の生後で、約3から4ポンド（1 1/4 から 1/3/4 kg）の重さだそうです。

しかし、地元のスーパーマーケットに並んでいる鶏は、工場出荷のペースが速いため、2.5ポンド（1kg）に近いと感じるかもしれません。

ブロイラーとフライヤー・チキンは、通常、同じ意味で使われることがあります。ブロイラーとフライヤーは、一般的に高熱で調理するのが最適で、バタフライやブロイラー、グリル、スキレットやフライパンでのソテーに理想的な選択です。

肉は若く、柔らかく、非常にマイルドな味なので、煮込み料理やシチューにはあまり理想的な選択ではありません。

米国のNational Chicken Councilによる以下のチャートは、1925年から2011年までの米国のブロイラー鶏のパフォーマンスを示しています。

2…畜産業年年年年年50

年	日齢	体重	飼料から肉	死亡率 %
1925	112	4.70	18
1935	98	2.86	4.40	14
1940	85	2.89	4.00	12
1945	84	3.03	4.00	10
1950	70	3.08	3.00	8
1955	70	3.07	3.00	7
1960	63	3.35	2.50	6
1965	63	3.48	2.40	6
1970	56	3.62	2.25	5
1975	56	3.76	2.10	5
1980	53	3.93	2.05	5
1985	49	4.19	2.00	5
1990	48	4.37	2.00	5
1995	47	4.67	1.95	5
2000	47	5.03	1.95	5
2005	48	5.37	1.95	4
2006	48	5.47	1.96	5
2007	48	5.51	1.95	4.5
2008	48	5.58	1.93	4.3
2009	47	5.59	1.92	4.1
2010	47	5.70	1.92	4.0
2011	47	5.80	1.91	3.8
2012	47	5.95	1.9	3.7
2013	47	6.01	1.88	3.7
2014	47	6.12	1.89	4.3
2015	48	6.24	1.88	4.8