Medically reviewed by Shanmukha Priya, M.Phil and Ph.D in Food Science and Nutrition
レシピでコリアンダーを使うとき、あなたはどんなものに手を伸ばすべきですか？ 私たちの古き良き香りのコリアンダー（Dhania）、それとも「輸入ハーブ」のコリアンダーを売っている店に駆け込むべきでしょうか。
私たちのアドバイス：キッチンにあるコリアンダーの束から最も新鮮な葉を選びます。 どちらも同じものです。
コリアンダーは、他のよく似たハーブであるパセリに関連しています。 香りがよく、ピリッとした風味があります。
どんな料理にも爽やかさをプラスしてくれます。 実際、新鮮なコリアンダーを加えたサラダは素晴らしい味わいです。
アメリカと地中海地域では、このハーブはコリアンダーと呼ばれていますが、イギリスとアジアの国々ではコリアンダーと呼ばれています。
コリアンダー種は、どんな料理に加えても辛味をプラスしてくれるのが特徴です。
Cilantro に関する興味深い事実をいくつかご紹介します。
- Cilantro は、コリアンダーまたは Chinese parsley.
- Cilantro は聖書の時代からあり、聖書、中国、エジプト、インド、ローマ帝国の古文書に記述が見られます。
- 植物も種子もメキシコ、インド、中東、東南アジア料理で多く使用されています。 しかし、中央アジア、地中海、ラテンアメリカ、中国、アフリカ、そしてスカンジナビア料理にもよく使われます。
- 植物全体が食用です。 そうです、葉から茎、根、種までです。 しかし、種を葉の代わりに使ったり、その逆は決してしてはいけません。
- 根は葉や茎、種よりも味が濃いのだそうです。 種はコリアンダーと呼ばれ、他の材料と一緒にすり潰してカレーのスパイスミックスやペーストを作るので捨てないでください。 種はより強い、あるいは刺激的な味と香りを持つ。
- コリアンダーの味に嫌悪感を抱く人は多い。
- ベルギーのビール醸造所の中には、ビールに柑橘系の香りを加えるために、コリアンダーとオレンジピールを使うところもある。
- コリアンダーの葉には高い抗酸化作用があり、食品の腐敗を遅らせたり防いだりする作用がある。
- コリアンダーの種よりも新鮮なコリアンダーに多くの栄養が含まれています。
- 新鮮なコリアンダーの葉は、植物から切り取られると保存期間が長くありません。
- 保存する場合は、ゆるめのビニール袋に入れ、冷蔵庫で保存してください。 または、水を入れた瓶に葉を入れ、ビニール袋でゆるく覆ってもよいでしょう。 2～3日に一度は水を取り替えるようにしましょう。
コリアンダーはこうして食事に取り入れよう
コリアンダーには強力な抗酸化作用があり、食品の鮮度を長持ちさせる効果がある。 新鮮なうちに食べるのがよいでしょう。
コリアンダー（生の葉）は水分量が多くビタミン類が豊富ですが、種（コリアンダーまたはダニア）はミネラル分が豊富です。
- 家で作るサルサにコリアンダーを加えてみましょう。 コリアンダーの葉を荒くちぎって、新鮮なトマトとタマネギのサルサに混ぜるだけです。
- 新鮮なコリアンダーのすべての部分を、少量の乾燥コリアンダーシードとクミンパウダー、ヨーグルトを加えてチャツネブレンダーで混ぜ合わせ、チャツネを作ります。 低脂肪のサンドイッチ用スプレッドに最適です。
- ダイエットのためのクレンジングジュースを作る。 コリアンダーの葉を熱湯で数秒茹でた後、氷水につけて鮮度を保ち、ミキサーでコリアンダー、ミント、冷水、オリーブオイル油、塩、コショウを混ぜ合わせ、なめらかなドリンクに仕上げます。 クレンジング効果のためにそれを持つ。
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