1位：The Ashby Inn & Restaurant
パリ / Modern American / $$$*
食事開始前にキッチンからのプレゼントは1個の梅干し。 「駐車場脇の木を見たか」とサーバーに聞かれる。 このような場合、”崖っぷち “であっても、”崖っぷち “でなくても、”崖っぷち “であっても、”崖っぷち “であっても、”崖っぷち “であっても、”崖っぷち “であっても、”崖っぷち “であっても、崖っぷちであっても、崖っぷちであっても、崖っぷちであっても、崖っぷちであっても、崖っぷちであっても、崖っぷちでなくても、「崖っぷちの人は…」「崖っぷちな人は？ サーバーはメニューを熟知しており、食材の調達や調理法に関するあらゆる質問に答えることができます。 また、他のスタッフは、あなたがもっと食べたいと思う前に、水割りを補充してくれます。
私たちは複雑な時代に生きています。 このような状況下、「アシュビーイン」は、シンプルで美味しい快適な時代への脱出を可能にします。 昔ながらのダイニングルームは、本当に田舎の宿で食事をしているような気分にさせてくれますが、近くの農場のなだらかな丘の最高の眺めを楽しむために外で食事をすることもできます。 ブラックアンガス牛の鳴き声が聞こえるかもしれません。
食べる ワイルドマッシュルームのシュトゥルーデル、スモークしたローハンダックの胸肉、ブラッドオレンジのパンナコッタ
いつ訪れるか?
No.2: The Conservatory at Goodstone Inn
Middleburg / Modern American / $$$$
食通はよくビーフテンダーロインを味がないと言ってポイをするものです。 グッドストーンインに来たことがないのでしょう。 この店では、肉の焼き加減が絶妙で、外側にほんの少し脂肪が残っているため、一口ごとにビーフの風味が感じられる。 さらに、濃厚なデミグラスが皿の上のすべての要素を肉感たっぷりに包み込み、その味わいを増幅させる。 色とりどりのニンジンやカリフラワーは、遠くの農園ではなく、敷地内の畑で収穫されたものだ。 グラタンポテトの薄い棒はチーズと一緒に溶けて伸びる。
これはあなたの祖父母も、おそらく彼らの祖父母も愛したであろう料理だ。 そのため、このレストランは「グッドストーンイン」と呼ばれ、その存在意義が認められているのです。 ホワイトアスパラガスとモレル茸、ハニーローストピーチとグリーンアーモンド、ホワイトチョコレートなど、忘れられない新鮮な完成度の高さです。
こちらもご覧ください。 隣接する農園に面したプールサイドに座る。 寒い季節には、ガラス張りのダイニングルームで、光あふれる食事を楽しむことができます。 雨の日は特にきれいだ。 プリフィクスは、その季節に一番おいしいものを選んで変更します。 新鮮さへの近道です。
いつ行く？ お祝い事や、クラシックを愛するパートナーとの親密なデートに
No.3: L’Auberge Chez François
Great Falls / French / $$$$*
フランソワ・ヘリンジャーは1976年にDCから Great Fallsへ店を移転し、200年祭以来ほとんど変化がないままである。 ヘリンジャー氏の息子であるジャック氏は、敷地内で栽培された野菜を使い、父の伝統的なレシピで料理を作り続けています。
空間も料理も時代を超越している。 また、”崖っぷち “であることを自覚し、”崖っぷち “であることを自覚し、”崖っぷち “であることを自覚し、”崖っぷち “であることを自覚し、”崖っぷち “であることを自覚し、”崖っぷち “であることを自覚する。 エスカロップ・ド・ヴォーやシャトーブリアンの最初の一口を食べたとき、少しばかり呻き声を漏らさないようにすることはできません。 しかし、スフレの最初の一口のスリルに勝るものはありません。
See This: 前世紀半ば頃のフランスの田舎を思わせる素朴な部屋が並び、歴史を感じさせます。 もっとモダンな雰囲気にしたい場合は、噴水の水しぶきを聞きながら外の席に座るとよいでしょう。 ディナーは5品以上のプリフィクスコースですが、オプションも用意されています。 クレープ・ア・ラ・シブレット、エスカロップ・ド・ヴォー、ヘーゼルナッツのスフレがおすすめです。
No.4: Cocina on Market
Leesburg / Mexican / $$
You’re in lucky.このお店の特徴は、なんといってもそのおいしさ。 10エーカーのFairbrook Farmでは、スイカが豊富にあります。 シェフのジェイソン・レイジさんの農場は、コシナ・オン・マーケットや、彼の他のレストラン、マーケット・テーブル・ビストロ、マーケット・バーガー・フライドポテト&シェイクに供給されています。 しかし、今夜の食事はメキシカンです。 ライムが鮮やかなスイカのマルガリータと、スイカのピクルスで和えたアヒマグロのセビチェが楽しめる。 コシナ・オン・マーケット」ほど、スペシャルメニューのリストからすべてを選んで食べるのが賢明な店は少ないが、マッシュルームとモーレで味付けしたケソ・フンディドや、サルサベルデ、ピンクの玉ねぎのピクルス、チシャロンを一個トッピングした地元豚のカルニタス・タコスなど、定番メニューに満足できるはずである。
怪しげなほど情報通のサーバーが、デザートも含めて好みの料理に案内してくれる。 サクサクのチュロスは、温かくてスパイスの効いたチョコレートソースが繊細にかけられたプレートに乗っていて、もっと食べたい！と思わせてくれる美味しさです。 幸いなことに、チュロスの季節はいつでもやってくる。 このお店の特徴は、オレンジを基調としたカラフルなアートと、リュウゼツランを模したバー上のランプが室内を演出し、屋上のパティオからはリーズバーグの景色を眺めることができます。 セビチェ、カーニタコス、チュロス
どんな時に訪れたい？ 1235>
No.5: Trummer’s
Clifton / American / $$$
Let’s face that’s true: ストレスが溜まっているのでしょう。 ショートリブは欠かせません。 ポレンタにオニオングレービーをかけたり、オーナーのステファン・トルマーが生まれ育ったオーストリアの料理、カバリアスピッツにしたり、シェフのジョン・クロップが考えたどんな形でも、トルマーズが柔らかく煮込んだビーフを提供しています。 ハニーバターや自家製ストロベリージャムを塗って食べる、ほろほろと崩れそうなコーンブレッドがおいしい店です。 塩キャラメルに包まれたチョコレートピーカンパイは、おばあちゃんの家を思い出させるほど軽いホイップクリームで覆われています。 このような作品は、ミーガン・ティグの手によるもので、彼は、おばあちゃんにはほど遠いものの、確かに優れたペストリーシェフである。 手打ちパスタや、氷山のようなシャンパンソルベから名付けられたシグネチャーカクテル「タイタニック」などを勧め、案内するのが楽しみ。 一口飲むだけで、ストレスが吹き飛んでしまいそうです。
See This: 2階の白を基調とした部屋には、トロピカルな織物のシーリングファンがあり、エレガントな食事に最適です。 もっとカジュアルな気分なら 階下の快適なバーをお試しください。 ハニーバターとストロベリージャムのコーンブレッド、ビーフショートリブ、チョコレートピーカンパイ
訪問の時期: 1235>
the conche illankaNo.6: The Conche
Leesburg / Eclectic / $$$
We believe in food as medicine.You want simplicity done right.
We believe in food as medicine.The Conche illanka No. そして、チョコレートほど良い薬があるでしょうか？ 幸いなことに、The Concheではチョコレートはほとんどすべてに含まれています。
Santosh Tipturのようなペストリーシェフが率いるレストランは多くありません。 サラ・ドブソンのようなマスター・ショコラティエを雇っているレストランは、さらに少ない。
チョコレートが使われているのを見たことがないような料理は、インパクトを与えるのに十分な量です。 フレズノチレのアイオリとピンクのラディッシュのピクルスが鮮やかで美しいクリスピーカラマリは、衣にチョコレートスタウトを使用しています。 ハンバーガーは、深みのあるダークチョコレートのバーベキューソースが味を引き締める。 ショートリブは？
実際のデザートが圧倒的にチョコレート系が多く、驚くほど楽しいのは当然だろう。 例えば「イランカ」は、ダークチョコレートのバターケーキを中心に、チョコレートクレームとアーモンド・カカオニブのストロイゼル、さらにスモークチョコレートのアイスクリームで華やかさを添えています。 過剰に聞こえるかもしれませんが、これは純粋な喜びの冒険であり、面倒な後片付けをせずにチョコレートファウンテンで泳ぐようなものなのです。 そして間違いなく、あなたは新たな気持ちで満たされるでしょう。
See This: フランスのチョコレート会社の歴史的なポスターが壁に飾られているが、本当の魅力は、大きな窓の向こうでショコラティエが働いているのを見ること。 クリスピーカラマリ、ハリッサチキン、イランカ
いつ行くべきか。 1235>
No.7: 2941
Falls Church / Modern American / $$$$
あなたはそれを見ることができない。 森の小道に囲まれた15階建てのオフィスビルに、ここにレストランがあるはずがない。 そして、もしあったとしても、これほどまでに美味しいはずがないのです。 シェフ、ベルトラン・シェメルの料理は目立たないところにあるが、秘密はとっくにバレている。
期待するような環境ではないが、山羊のチーズのラビオリを一瞥すれば、完全に武装解除されることだろう。 手打ちのパスタに、黒トリュフの千切りの森が影を落とし、「オフィス街」とは無縁の味わいです。
肉好きには、ワイルドマッシュルームが織りなす子羊の肩肉の柔らかな煮込み料理がおすすめ。 ポルチーニ茸のポレンタと一緒に食べると、森の香りに包まれる。 甘いものが好きな人には、チェリーのクラフティに自家製バニラアイスを添えたデザートを勧める。 「ビタミンCが必要ですからね」とジョークを飛ばす。 このレストランは、一度に一皿の魅力的な料理で、日常から抜け出すために訪れる場所なのです。 鯉の池と人工の滝を無視することはできませんが、中に入ると、高い天井がモダンな空間を作り出し、まるでまだ屋外にいるかのように感じられます。 山羊のチーズのラビオリ、子羊の肩肉の煮込みとポルチーニのポレンタ、桜餅のクラフティ
いつ訪れるか?
No.8: Field & Main
Marshall / Modern American / $$$
Middleburg Montessori Schoolでは、生徒のために豚を育て、地元の企業に販売するプロジェクトが定期的に行われています。 豚たちは、この世を去るときまで、優しい小さな手で世話をされ、のどかな生活を送っています。 しかし、豚の死後は絵に描いたようなものだ。
オーナーシェフのニール・ワブラは、最高の食材に合うように毎日メニューを調整しますが、洋ナシの味噌ポシェットを添えたチョップやランチタイムのピッグストラミサンドなど、彼が豚肉を扱うものはどれもジューシーな喜びを与えてくれることでしょう。 旬の食材は、Field & Mainの原動力であり、存在意義でもある。 Wavra氏はワインのスペシャリストでもあり、樽生ワインを含め、地元のブドウ園のワインをグラスに注いでくれる。 ワインリストには、ミステリーグラスというオプションもある。 ブドウの品種を当てることができたお客さまには、半額でワインを提供します。 COVIDの時間帯は、食事前にテーブルの抗菌液に浸したタブレットから伸びるタオルケットで除菌します。 サーバーは常連客の名前を知っていて、その豚肉の産地も正確に伝えることができる。 豚の名前も知っているかもしれません。
See This: シャンデリアのあるエレガントな家屋に、素朴なアートが飾られ、田舎にいることを思い出させてくれます。 メニューは日替わりだが、地元産の豚肉を使った料理が目玉。 1235>
No.9: SER
アーリントン / スパニッシュ / $$$
タパスは最高です。 それ以上かもしれません。 しかし、スペイン料理にはタパス以上のものがあるのです。 スペイン語で「ある」という意味のSERは、「シンプル、イージー、リアル」を表し、素材にこだわり、新鮮で味わい深いスペイン料理が最高です。
その代表格が、フルサイズの豚の燻製料理「presa de cerdo Ibérico ahumada」である。 和牛のように口の中でとろけ、スモークの香りが一口ごとの味わいを際立たせる。 その上に、オレンジ色のモホ・ピコン（土っぽいクミンと明るいビネガーのバランスがとれたソース）が乗っていて、豚肉の一口一口を引き立て、カナリア風の柔らかいパパス・アルガダス（皿にさらなる風味を加える色とりどりのポテト）は、
タパとはほど遠いものですが、その素晴らしさを体験するために何度も注文したいと思うことでしょう。 幸いなことに、もっともっと気に入るものがあるのです。 パエリアから、カカオの風味豊かなチョコレートムースに浸したチュロスまで、スペインの味を堪能できるものがたくさんあるのです。 小さな窓から見える厨房の上には、S、E、Rの文字がライトアップされています。 近くにはハムのコレクションが吊るされ、これから来る美味しいものを予感させる。
Eat This: プシェロのクロケット、イベリコ豚のハム、チョコレート入りチュロス
いつ行く? 1235>
No.10: Blend 111
Vienna / Modern Latin American / $$$$
元テックCEOのマイケル・ビディックは、「ブレンド111」をオープンしたとき、持続可能性を念頭に置いていたそうです。 倫理的に漁獲されたホタテ、バイオダイナミックワイン、自家焙煎のフェアトレードコーヒー豆など、メニューは今もそのことを物語っている。 しかし、その理念から目をそらすものがある。それは、深いおいしさだ。 まるで親のように料理を運び、味への愛情を打ち明ける給仕たち。 その理由は簡単に理解できる。
ただ、鯛とアサリの料理を注文してほしい。 魚の切り身を、歯ごたえのあるファッロ、エンドウ豆、シシトウが取り囲み、鮮やかなサルサベルデが沈んでいる。 また、ベネズエラ発祥のチョコレートデザート「マルケサ」もおすすめです。 金箔と新鮮なイチジクで覆われたこのデザートは、とても貴重なものです。 チョコレートとチョコレートの層は、互いに溶け合って甘い恍惚の表情を浮かべる。 幸せな気分になれる食事ですが、それと同じくらい重要なのは、食べ終わった後も高潔な気持ちになれることです。
See This: ワインと、タイルのような木材のインスタレーションなど、折衷的なアートが壁を飾る。 裏の元駐車場は、お祝いのイルミネーションで飾られたダイニングルームになっています。 ヴィクトリーガーデンサラダ、レッドスナッパーとアサリ、ファッロ、マルケサ
いつ行く？
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アントレ＝12ドル以下｜ドル＝13～20｜ドル＝21～30｜ドル＝31以上
* プリフィクスのみ