私がレストランの仕事で最も連想するのは、何か心地よい香りや魅力的な香りだといいたいのですが、どうでしょう。 摘みたてのハーブが盛られたボウルの、鮮やかな草の香り。 玉ねぎを大きく崩したときの甘く鋭い香り。 しかし、正直なところ、私が裏方だったころの匂いを一番思い出すのは、食べ物ではなく、漂白剤なのです。 カウンターと床の漂白は、退社してバーで一杯やる前にやらなければならない最後の仕事でした。
今、保健省の厳しい規制に縛られない家庭料理人として、正直なところ、ほとんどの市販の洗剤と一緒に、私はこの製品を疫病のように避けています。 なぜ、毒物検査ステッカーが必要なものを、自分が食べるものや調理に使う道具の近くにスプレーする必要があるのだろう？ レストランを辞めてBAで働くようになると、蒸留白酢を薄めたスプレーボトルに、自宅のカウンタートップやキッチンテーブル、冷蔵庫の棚を掃除するようになりました。 研究結果によると、化学薬品を使った強力な洗浄剤とほぼ同等の消毒効果があり、しかも非常に安価です。 (そのため、このような「曖昧さ」があるのです。 そのため、このような「曖昧さ」があるのです。 でも、ちょっと鋭角的な面もある。 2703>
私は昨年、カリフォルニア州オーハイの農場から10ポンドの豪華なマンダリン、ネーブル、サツマを直接受け取った後、シトラスビネガーを作り始めました。 食後に柑橘類を大量に食べた後、皮をそのままゴミ箱に捨てるのではなく、大きなガラス瓶に入れて冷蔵庫に保存するようになりました。 瓶がいっぱいになったら、私は信頼できる蒸留白酢を皮が隠れるくらいに加え、蓋をねじ込み、1週間ほどカウンターの上に置いておきました。 というのはちょっと大げさで、まだ酢の香りはしていましたが、本当に香り高い柑橘系の酢で、漂白剤よりもずっといい香りでした。
最近では、冬になるとスーパーで見かける木箱入りのクレメンタインを手に取ると、その都度、作り始めます。 ビネガーがベタベタしてしまうので、果実が残っていないことを確認してから皮をむき、瓶に入れて冷蔵庫に保存しておくと、一年中キッチンをフレッシュに保つのに十分な柑橘系のビネガーを確保することができます。 レストランの匂いを嗅ぎたくなったら、プールに行けばいいしね。