アメリカで心臓病にかかるリスクは非常に現実的ですが、ココナッツオイルは非難されるものではないのです。 Unsplash/Sebastien Gabriel
最近のニュースを読んでいると、ココナッツオイルが健康に良いのかどうか気になるかもしれませんね。 それは、アメリカ心臓協会（AHA）が2017年6月に発表した報告書「Dietary Fats and Cardiovascular Disease」が、この健康食品の主食を本質的に非難しているからです。 報告書によると、ココナッツオイルはLDL、つまり “悪玉 “コレステロールを増加させ、”相殺する好ましい効果は知られていない “という。 そのうえで、AHAは、大豆やコーン油などの代替品を優先して、ココナッツオイルをスキップすることを推奨しているのです。 ココナッツオイルは3つの主な理由から、健康的な食生活の一部となり得ますし、そうあるべきです。 (1) 飽和脂肪が必要である、(2) ココナッツオイルは実際にコレステロールを改善し、心臓病を予防する、(3) ココナッツオイルはトウモロコシや大豆オイルよりもはるかに優れた油である。
飽和脂肪は実は健康的
この国で飽和脂肪は長く誤解されてきた。 約50年前、飽和脂肪酸が悪いとされたとき、バターや赤肉などの食品が悪者にされ、マーガリン、植物性ショートニング、精製炭水化物などの製品が紹介されました。 しかし現在では、マーガリンよりもオーガニックバターの方が体に良いこと、グラスフェッドビーフが健康的な食生活に適していること、精製炭水化物は避けるべきものであることなどが分かっています。 つまり、このような包括的な推奨は必ずしも正しくないのです。
私たちの体が機能するためには、飽和脂肪酸が必要だということです。 ホルモンの生成や調節、細胞の健康維持に欠かせません。 実際、AHAは、男性が1日に約30グラム（大さじ2杯）、女性が20グラム（大さじ1.25杯強）を摂取するよう推奨しています。 また、ケトジェニックダイエットなどの高脂肪・低炭水化物ダイエットを実践している人でなければ、たとえココナッツオイルを食べたとしても、1日でこの推奨量を超えることはまずないでしょう」
調査によると、飽和脂肪を除去しようとすると、その代わりに白パンやパスタなどの精製炭水化物で代用してしまい、栄養価がゼロになってしまうことが分かっている。
That Bad-And Good-Cholesterol
自分のコレステロールを心配している人は、AHAレポートがあなたを揺さぶったかもしれませんね。 しかし、コレステロール値が健康全般にどのように関わってくるかを考えると、それほど白黒はっきりしたものではありません。 ココナッツオイルがLDLコレステロール値を上げることは間違いありません。 しかし、AHAが認識していないのは、ココナッツオイルはHDL、すなわち善玉コレステロールも増加させるということである。 ココナッツオイルは、血圧を下げ、人々の体重を減らすのに役立つことが証明されています。 しかし、ある研究では、コレステロールが低いと心臓病のリスクが高くなることが実際に示されています。 同じように、過去には卵黄の消費を制限するように言われていましたが、今では、卵は自然界で最も完璧な食品の一つであり、この古い神話は否定されたと言われています。
Just Say No to Rancid, GMO Oils
私がAHAの勧告で最も懸念することは、同団体が提案する代用品です。 大豆とトウモロコシのオイルは、おそらくココナッツオイルの代わりに使うには最悪の材料です。
遺伝子組み換え作物が私たちの体に及ぼす長期的な影響についてまだ分かっていないことはさておき、これらの作物のほとんどは、グリホサートなどの有毒化学物質を散布され、収穫後も食品に長く残留しています。
ココナッツオイルを不健康なトウモロコシや大豆の油に置き換えることのもうひとつの問題は、これらの油に含まれる多価不飽和脂肪を多く摂ると、冠状動脈性心臓病やあらゆる原因による死亡のリスクが高まることが研究で明らかにされていることです。 また、これらの油にはオメガ6脂肪酸が多く含まれています。 オメガ6系脂肪酸は食事に必要ですが、多くの人はオメガ6系脂肪酸を必要以上に摂取し、オメガ3系脂肪酸を十分に摂取していないのが現状です。 このアンバランスが体内の炎症を増長させ、慢性疾患の主な原因となるのです。 オメガ6系とオメガ3系の比率を1:1にすることが目標です。 コーン油の比率は？ 49:1です。
また、料理にコーン油や大豆油を使うと、腐った油で料理をすることになります。 処理中に、これらの油が持っていたかもしれない抗酸化物質が破壊され、油が化学変化にさらされることによってフリーラジカルが作られます。 一方、ココナッツオイルは天然で、発煙点が450Fと、家庭で調理するには十分すぎるほど高いのです。 心臓の健康が心配なら、食事から添加糖や精製炭水化物を取り除くことをお勧めします。 これらの成分は、悪玉コレステロール値を上げ、インスリン感受性を低下させ、体重増加を引き起こすことが実際に証明されており、これらはすべて心血管系疾患のリスクを高めるものです。 では、効能豊かなココナッツオイルはどうでしょう？
Dr. Josh Axe, DNM, DC, CNSは、自然医学博士、臨床栄養士、著者であり、食べ物を薬として使って人々の健康を支援することに情熱を注いでいます。 最近、「Eat Dirt: Why Leaky Gut May Be the Root Cause of Your Health Problems and Five Surprising Steps to Cure It」を執筆し、http://www.DrAxe.comで世界最大のナチュラルヘルスウェブサイトの一つを運営しています。 ツイッターでフォローする @DRJoshAxe.
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