Arbi fry recipe with step by step photos – spiced colocasia or taro roots fry for Navratri festival.arbi is also called as seppankizhangu in tamil language.
アルビで作る断食期の簡単・シンプルレシピです。 コロカシアやアルビは、これまた宗教的な断食の時に使う食材の一つです。 コロカシア、ヤムイモ、サツマイモは、断食中のジャガイモの代わりとして、またジャガイモに飽きたときにもおすすめです＾＾また、断食中のアルビレシピのコレクションもご覧ください。
このアルビフライはおかずやおやつとして、またラジギラパラタにグリーンチャツネや豆腐を添えて食べることもできます。 私はVrat ki khichdi（サムバットライスまたはヒエのキクディ）と一緒にいただきました。
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arbi fry
By Dassana Amit
材料
- ▢アルビ（タロまたはコロカシア根またはセッパンキザング） 250g
- ▢アルビの圧力調理用の水 2カップ
- ▢アジュワイン（カロムの種）小さじ1/2
- ▢砕いた黒コショウまたは⅓黒コショウ粉（カリミルチ粉）小さじ1/2
- ▢クミン粉（ジーラ粉）小さじ1/2
- ▢ドライマンゴー小さじ1/2
- ▢ 青唐辛子のみじん切り（小）1本または赤唐辛子パウダー小さじ1杯
- ▢ ピーナッツ油（ムーンファリーカテル）大さじ1
- ▢ コリアンダーまたはミントの葉のみじん切り大さじ1杯 葉
- ▢ 岩塩（食用・食品用）（センダ・ナマク）適宜
▰アルビを圧力調理するための水 2カップ
▣ドライマンゴー小さじ1/4 アムチャーまたはザクロパウダー
作り方
アルビのゆで方
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アルビ250gは水でごく良くすすぎましょう。 その後、炊飯器に入れます。 2カップの水を加えます。 圧力鍋で2～3回、または中火で8～10分煮ます。
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圧力が自然に下がったら、蓋を開けてアルビの状態を確認します。 包丁がすっと通るくらいが目安です。
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冷めるか温まったら、皮をむき、1/4～1/3インチの輪切りにします。
アルビフライを作る
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小鍋でピーナッツオイル大さじ1/2を熱し、アルビを炒める。
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香りが出るまで数秒炒めます。
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次にスライスしたアルビを加えます。
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さらに、&弱火で3分ほど炒める。
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次に、以下のスパイスを加える – 黒コショウ小さじ1/2、クミンパウダー小さじ1/2、グリーンチリ小1（みじん切り）。 赤唐辛子パウダーを使う場合は、赤唐辛子パウダー小さじ1/4を加えてください。 岩塩で味付けします。
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次にドライマンゴーパウダー/アムチュール小さじ1/2を加えます。
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よくかき混ぜます。
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炒めたあと裏返し、焼き色が均一につくようにします。
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火を止め、最後に刻んだコリアンダー大さじ1またはミントの葉大さじ1を加えます。
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よく混ぜ、アルビフライをサムバットライスキッチディまたはサムバットライスプラオ、クトゥケパラテまたはラジギラパラタに添えるなどして、おかずとして召し上がりください。
Nutrition Info 目安値
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How to make seppankizhangu fry or arbi fry
1. アルビ250gを水でよく洗います。 その後、炊飯器に入れます。 2カップの水を加えます。 圧力鍋で2～3回、または中火で8～10分煮ます。
2.圧力が自然に下がったら、鍋から蓋を外します。 アルビの焼き加減を確認する。 包丁がすっと通るくらいが目安です。
3.アルビが冷めるか温まったら、皮をむき、1/4から1/2インチの輪切りにする。
seppankizhangu fryを作る
4. 小さな鍋にピーナッツオイル大さじ1/2を熱し、(1)を入れて炒める。 小さじ1/4のアジュワイン（カロムの種）を入れます。 カロムシードを香りが出るまで数秒炒める。
6. 次にスライスしたアルビを加える。
7. アルビと残りの材料を混ぜ合わせる。
8. 続けて&弱火で3分ほど炒める。
9. 次に、以下のスパイスを加えます-砕いたブラックペッパー小さじ1/2、クミンパウダー小さじ1/2、グリーンチリ（みじん切り）小さじ1。 レッドチリパウダーを使用する場合は、レッドチリパウダー小さじ1/4を入れてください。 スパイスとアルビを混ぜ合わせます。
11. 岩塩で味付けをします。
12. 次にドライマンゴーパウダー/アムチュール小さじ1/2を加えます。 ドライマンゴーパウダーの代わりに、ドライザクロパウダー/アナルダナ小さじ1/2を加えてもよい。
13. よくかき混ぜます。
14. 炒めた後、1枚ずつ裏返し、均一に焼き色をつける。 火を止め、最後にコリアンダーまたはミントの葉を大さじ1杯加えます。
16. 炒めた後、Samvat rice khichdi または Samvat rice pulao または Kuttu ke parathe または rajgira paratha.
と一緒におかずとしてアルビフライを召し上がれ。