「蒸し魚は本当にクラシックでほぼ全てのジャマイカ人に好まれています」。 この料理はスパイスが効いていて美味しく、フライドバミーと完璧にマッチしています。 手持ちのものによって、いろいろな野菜を加えてもいいでしょう。 一週間のどの夜にも、ランチにも最適です。” – Noel Cunninghamシェフ、Cuisine by Noel
（1人分）
材料
鯛1尾
塩・胡椒適量
ピメントベリー6粒
1パック(1個)
材料
材料
塩・胡椒適量
ピメントベリー2粒(1個) Grace Fish Tea Soup Mixまたはフィッシュストック1カップ
オクラ（スライス）2カップ
水（フィッシュティースープに混ぜる）2カップ
ココナッツミルク1/2カップ
タマネギ小さじ1/2, 千切り
スコッチボネットペッパー1個
タイム3枝
エシャロット2本
ニンジン中1本千切り
ガーリック2片みじん切り
大さじ2
6759 バター
作り方
魚を塩・コショウでマリネし、置いておく。
大きめのスキレットにバター小さじ2を入れ、中火で熱します。 パプリカ、玉ねぎ、スコッチボネットペッパー、にんじん、にんにく、オクラ、ピメントを加え、野菜に火が通るまで時々かき混ぜながら炒める。 フィッシュティーミックスまたはフィッシュストック、ココナッツミルクを加え、沸騰させる。
鍋に蓋をして5分ほど煮込み、魚を加える。 時々、魚にスープをかけながら、そのまま煮る。 再び鍋に蓋をして弱火にし、さらに10分ほど魚に火を通す。
盛り付けは、魚を皿に盛り、クラッカーを添えて、魚のスープをかける。
シェフのコメント
-どんな魚でも使えますが、白身のしっかりした塩水魚（伝統的には鯛）が好ましい。
