Coprinus comatus (O.F. Müll.) Pers. – Shaggy Inkcap

Phylum: Basidiomycota – Class: 門：担子菌綱 ・綱：放線菌綱 ・目：放線菌綱 Agaricales – Family: 8167>

分布 – 分類史 – 語源 – 同定 – 料理上の注意 – 参考資料

一般に Shaggy Inkcap または Lawyer’s Wigと呼ばれ、大型で目立つ食用キノコ（若いとき、新鮮なとき）である。 草地や森、道端に生息している。 現在ではヒラタケ科に属することが認められているが、これはCoprinus属のタイプ種であったため、その総称をそのまま使っている。 8167>

Distribution

英国とアイルランドに広く分布し、スカンジナビアからイベリア半島の南端、地中海沿岸に至るまで、ヨーロッパ本土全域で見られる。 また、北アメリカにも生息している。

分類学上の歴史

シャギーインカムは、1780年にデンマークの生物学者Otto Friedrich Müller (1730-1784) によって初めて正式に記述され、Agaricus comatus と名付けられました。 (菌類分類の初期に膨大な数のエリンギがアガリクス属に捨てられ、その後ほとんどが他の属に移され、現在のアガリクス属にははるかに少数のエリンギが残り、「真のキノコ」と呼ばれることもあります)。 Christiaan Hendrik Persoonは1797年にCoprinus comatusとしてシャギーインクワッドを現在の属に移した。

上の写真はPaul Aireyが撮ったもので、イギリスのランカシャー州プレストン近くの小さな野原です。 この畑は以前豚舎として使われていましたが、地元で採れた堆肥（おそらく馬糞が主原料）で処理しました。その後土地を平らにし、2012年春に草を播き、2013年の夏から秋の雨まで定期的に刈り取りました。 その結果、思いがけずシャギー・インクキャップが何百匹も集まってきたのです。

一般名は時代や場所によって変化します。 アメリカではInky CapやInky-capが一般的だが、イギリスで出版された古いフィールドガイドではInkcapではなくInk CapやInk-capを目にすることが多い。 アメリカではLawyer’s WigやShaggy Maneという通称がよく使われるが、イギリスやアイルランドではCoprinus comatusはほぼ常にShaggy InkcapまたはShaggy Ink Capと呼ばれる。

語源

総称のCoprinusは「糞に生きる」という意味で、多くのインクキャップに当てはまるが、本種には特に当てはまらない。 上の写真のシャギーインクキャップは、カンブリア州のキャンプ場の駐車場の砂利の中に生えているものです。 また、この特徴的で重厚なキノコが群生している姿は、森の木立の中でよく見かけられる。

コマツナとは毛深いという意味で、雨天時以外では傘の表面からボサボサの鱗片が目立つことにちなんでいる。

夜明けに森や公園を歩き、卵型の若いきのこを集めると、きのこトーストを食べるのによい食欲になる。

シャギーインクワップは、いわゆるコモンインクワップ（Coprinopsis atramentaria）よりもよく見かけるもので、キノコの謎を解くために付けられた英語名が、いかに紛らわしいかを示しています。

識別ガイド

	キャップ 最初は卵形で長いベル状に開き、最初は純白で上部に淡い茶色の部分があり、大きな反り返ったうろこに分かれています。 乾燥した天候では、帽子の表面から全体が淡い色の剥離鱗粉になり、目立つ。 高さ5～10cm、時には15cm、直径6cmにもなるシャギーインクキャップは、白い傘の下端から黒く変色し、最終的には柄だけになり、上にごく小さな黒い円盤が付く。
	Gills Coprinus comatusの付属から自由になるエラは密集していて最初は白色をしています。 8167> この写真では、エラが縁から内側に脱落し始め、数時間後には、茎の上に小さな円盤が乗っているだけの状態になります。
	茎 シャギーインキャップの茎は平行で直径10-15mm、高さは30cmまで、白くてかなり脆く、中空になります。 茎輪は黒い胞子で汚れる。すぐに可動性になり、しばしば茎の基部に落ちる。
	胞子 楕円形で滑らか、9-13 x 7-9.5µm; 中心かやや偏心して胚孔が配置されている。 大きな画像を見る シャギー・インキャップ X 胞子痕 黒い。
Odour/taste	Faint and quite pleasant, but not distinctive.
Habitat & Ecological role	Saprobic; grass verges and lawns, footpath edges and in open woodland.
Season	英国とアイルランドでは4月から11月まで、しかし夏と秋に最も多く見られる; この食べられるインクキャップは雨上がりには最も多く見られる。
類似種	Caprinopsis picaceaは、果実体の成長の初期段階ではCoprinus comatusと非常に似ているが、小さな白い鱗片で覆われており、帽子がグレーに変わり拡大すると、暗い茶色の背景の中ではっきりと斑になり、「Magpie like」外観となるため、俗称Magpie Inkcapと呼ぶようになる。

これらのキノコは草地やその他の開けた生息地でよく見られますが、このシャギーインクキャップの列は、イングランド南部ウィルトシャーの針葉樹林に現れた巨大だが不完全なフェアリーリングの一部であったという。

Culinary Notes

シャギーインキャップは、セップやモレル、シャントレルと比べるとやや風味に欠けるが、「第二部門」の食用種として優れている。 肉料理に添えるスープやソースを作ったり、千切りにして炒めたりします。 最も重要なことは、使用する子実体が若くて新鮮なものであることを絶対に確認することである。 シャギーインカムは、若くて新鮮なうちに採取し、すぐに調理して食べることができる理想的な「朝食用キノコ」である。 冷蔵庫で保存しても劣化が早いので、採取してから1～2時間以内に消費することが大切です。

参考文献

Pat O’Reilly; Fascinated by Fungi, 2016.

Orton, P.D. & Watling, R. (1979)． イギリス菌類フローラ: Agarics and Boleti. 第2巻. コプリナス科：コプリナス属. Royal Botanic Garden: Edinburgh.

English Names for fungi; British Mycological Society, 2013.

Dictionary of the Fungi; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter and J. A. Stalpers; CABI, 2008

このページに掲載されている分類史やシノニムの情報は、多くの資料から引用していますが、特に英国菌学会のGB Checklist of Fungiと（担子菌については）キュー社のChecklist of the British & Irish Basidiomycotaから引用したものです。

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