コーヴィン城は1446年に整備され、ハンガリー王チャールズ1世の建てた旧天守閣を改造しようとしたトランシルヴァニア州のジョン・フニャディ（ハンガリー語：フニャディ・ヤーノシュ、ルーマニア語：イアンキュまたはイオアン・デ・フネドアラ）長官が命を受けて建設を開始したものである。 この城はもともと、1409年にハンガリーとクロアチアの王であったルクセンブルクのジギスムントが、ジョン・フニャディの父ヴォイック（ヴァイック）に断絶の意味で与えたものだった。
ルネサンス・ゴシック様式で建てられたこの城は、古い要塞の跡地を利用して、小さいZlaști川の上にある岩の上に建てられ、高い塔、稜線、中庭、様々な色の屋根、石の彫刻で飾られた無数の窓やバルコニーなど、大きく堂々とした構造になっている。 城は二重の壁で守られており、その両脇には長方形と円形の塔があり、この時代のトランシルヴァニア建築としては革新的な建築であった。 塔の一部（カピストラーノの塔、砂漠の塔、太鼓叩きの塔）は牢獄として使用された。 ブズドゥガン塔（メイスの一種にちなんで名付けられた）は、もっぱら防御のために建てられ、その外観は幾何学的なモチーフで飾られていた。 545>
城には、騎士の間、国会議事堂、円形階段の3つの大きなエリアがある。 ホールは長方形で、大理石で装飾されている。 国会議事堂は儀式や正式なレセプションに使われ、騎士の間は祝宴に使われた。 1456年、ジョン・フンヤディが亡くなり、城の建設は停滞した。 1458年からは、城のマティア棟を建設するために新たな委託が行われるようになった。 1480年、城の工事は完全に中止され、東ヨーロッパで最も大きく印象的な建物の一つとして認識された。
16世紀には城の改良は行われなかったが、17世紀には美観と軍事目的のために新しい増設が行われた。 美観の面では、町に面して新しい大宮殿が建てられた。 軍事的な目的では、白塔と砲兵塔の2つの塔が新たに建てられた。
現在の城は、悲惨な火災と数十年にわたる完全な放置の後に行われた、空想的な修復作戦の結果である。 現代の建築家たちは、「偉大なゴシック様式の城はどうあるべきかという、自分たちの切ない解釈をこの城に投影した」と指摘されている
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