How to break into craft beer
近年、ビール業界はその方向性を大きく転換させました。 長年、パブで提供されるのは、限られた種類の市販のラガーや、運が良ければ地元で醸造されたカスクエールが定番だったのです。 しかし、最近のパブの常連客は目が肥えている。 多くの人がスタンダードなラガーを選ぶ一方で、ホッピーで冒険的なビールを飲みたがるのです。
数年前から、アメリカ、そしてイギリスでは、独立系のクラフトビール醸造所が次々と登場し、ビールに何を期待するかという期待を変え始めています。 過去2年間で、そのゆっくりとした流れは爆発に変わり、ロンドンと英国全土に大量の醸造所が設立され、最大手の多くは現在ABインベブやハイネケンなどの多国籍企業に買収または一部所有されており、大手ビール会社の多くも独自のクラフト風ビールを設立しています。
では、この混雑したクラフトビール界で自分のマークをつけることはまだ可能なのでしょうか。 2016年にスタートしたICON client Pillarsは、クラフトビールの世界では後発組であり、ニッチを見つけること、そして製品に情熱を感じるオーディエンスを育てることはまだ可能であるという明確な例である。 共同創業者のOmarとGavinは、まず前者の庭の小屋で創作に磨きをかけ、数年の開発期間を経て、Omarの兄弟のEamonnとSamieも加わり、ウォルサムストウに醸造所を開設しました。
クラフトビール醸造所を成功させる方法 – Pillars Breweryの3つの重要なヒント
ニッチを見つける
クラフトビール醸造所は2008年頃から人気が出てきたので、2016年にPillarsを設立した時点では老舗の事業者がたくさん存在していました。 しかし、彼らは市場に地味なラガーという隙間があると感じていた。 IPAやラズベリー・セゾンがあふれる中、ラガーは軽視され、再評価される時期に来ていると感じていました」
「クラフトブルワリーの波が高まっているにもかかわらず、誰もラガーに真剣に目を向けていないようでした」と、彼らは言います。 「市場はエールビールで飽和状態にあり、ラガーも例外的なものでした。 ラガーは他のビールよりも時間と場所を要する工程であるため、彼らはラガーづくりのために特別に醸造所を設計した。
Consistency is key
高品質のビールをつくるには、さまざまな要素が関わってきます。 基本的な工程はシンプルかもしれませんが、何世紀にもわたる醸造の伝統があり、高品質で信頼性の高い製品を開発するための細かな作業を中心に発展してきたのです。
「顧客は、あなたのビールの一杯一杯から、一定水準の品質を期待できるはずです」と、ピラーズの共同創業者たちは言います。 そのため、このような「掟破り」のような、「掟破り」のような、「掟破り」のような、「掟破り」のような、「掟破り」のような、「掟破り」のような、「掟破り」のような、「掟破り」のような、「掟破り」のような、「掟破り」のような、「掟破り」のような、「掟破り」のような、「掟破り」のような、「掟破り」である。 オレンジ色の影がついたシャープなデザインは、しばしばコミック本のようなスタイルで、ビールと一緒に開発されたものです。
どのようにアプローチするかということの中心は、自分たちのブランドが何であるかという考えでした。 「
彼らの場合、故郷であるロンドンを中心に考えることにしました。「私たちのブランドの骨格はロンドンです」と彼らは言い、ロンドンのストリートサインをデザインに取り入れました。
このことは、彼らのブランドの延長線上にありながら、独立した製品として自立することを望んでいる彼らの商品群にも自然に反映されています。 「
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