Q: 「果肉には重要な栄養素があるのに、ジューサーはジュースしか抽出しないというのは本当ですか？「
A: これと似たようなことをよく耳にします。捨てるのは果肉で、そこにすべての（あるいはほとんどの）栄養素があり、ジュースにすると、本質的に農産物の最も重要な部分を捨てていることになる、というものです。 そんなことはないと断言したい。
この記事では、私たちが今知っている、果肉に付着しているものを説明します。 また、新鮮な無殺菌ジュースに含まれる栄養素の事実や、健康的な植物ベースの食生活の一部としてジュースを取り入れたくなるような理由もお話しします。
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非抽出性ポリフェノール
まず、「重要な」栄養素はすべて食物繊維と結びついているという、この神話の根源を取り上げます。
近年の研究により、不溶性食物繊維と結びついたままの栄養素があることが明らかになっています。 この抗酸化物質は非抽出性ポリフェノール（NEPP）と呼ばれ、食物繊維が大腸に到達するまで不溶性食物繊維と結合したまま、腸内細菌が体内で利用できるように働きかけます。
野菜に比べ、果物はNEPPと抽出可能なポリフェノールの割合が非常に高いです。 私が作り、お勧めしているジュースのほとんどは、少なくとも80％が野菜ジュースです。 (そのため、廃棄されるNEPPの量はごくわずかです。
私は、丸ごとの果物、生野菜、調理した野菜、そして豆類、ナッツ、穀物をたくさん食べていますが、これらは植物ベースの食事におけるNEPPの主な供給源です。 ですから、1日中、ジュース以外の食事から十分な量のNEPPを摂取していると確信しています。
What’s in Your Juice?
There is so much goodness in your juice glass!
ビタミン、ミネラル、微量元素
新鮮な果物や野菜は、必須ビタミン、ミネラル、微量元素の最良の供給源です。 それぞれの農産物に含まれる栄養素の相補的なグループは、血液中に放出されると相乗的に働きます。 合成ビタミンとは異なり、ジュースに含まれるビタミン、ミネラル、微量元素を過剰に摂取することは不可能です。
酵素
食物酵素は、生の食品に存在し、消化を助けます。 熱は酵素を死滅させる。 フレッシュジュースには酵素がたっぷり。
水溶性食物繊維
食品中の食物繊維の3分の1までが、不溶性食物繊維（パルプ）ではなく、水溶性食物繊維です。 水溶性食物繊維は、体内のLDLコレステロールの排出を助け、血糖値のバランスを整え、満腹感を与え、健康的なお通じをサポートします。
抗酸化物質
果物や野菜の抽出型ポリフェノールは、ジュースグラスで簡単に見ることができます。 リンゴの皮に含まれるポリフェノールは、抽出可能なものの一例です。
ジュースに含まれる抗酸化物質の量は、果物や野菜によって異なります。 2014年のある研究では、リンゴと梨はジュースにした後の抗酸化レベルが高く、柿とみかんは低くなりました。
抽出方法も、ジュースの抗酸化レベルに影響します。 ブロッコリージュースの研究では、縦型スロージューサー（シングルオーガー）で作ったブロッコリージュースの抗酸化物質は、遠心式ジューサーやブレンダーで作ったブロッコリージュースの約2倍でした。
その他のジュースの利点
ほとんどの人は食べ物を十分に噛んで食べているわけではありません。 トライベストグリーンスターエリートのような咀嚼ジューサーは、人間の咀嚼を模倣した3ステージのジューシングシステムを利用しています。 ツインギアは、より多くの栄養を解放し、私たちの多くは、はるかに良い農産物をかみ砕く。 その結果、ビタミン、ミネラル、微量元素、酵素、抗酸化物質、水溶性食物繊維でいっぱいの栄養密度の高い液体ができあがります。 通常、体は消化に多くのエネルギーを費やしますが、人によっては消化器官が食物繊維から栄養を解放するのにあまりうまく働かないことがあるのです。 ジュースは基本的に前消化されたものです。 ジュースを飲むと、15分から20分以内にその良さが体内で発揮されます。
ジュースは、より少ないカロリーでより多くの栄養を摂取できる唯一の方法です。 食事の代わりにジュースを飲むことは、体重減少を促す健康的な方法です。 ジュースと植物性の食事を組み合わせることで、私は40代で目標体重まで一気に落とし、それをキープすることができました。 朝、ジュースを飲むと、一日を通してより良い食習慣が身につきます。 体内のすべての細胞に、パワフルでポジティブなメッセージを送ることができるのです。 1杯のジュースで数キロの野菜の栄養を摂取できるのですから、体が気づかずにはいられないでしょう。 野菜が持つ健康効果をすべて得るには、1日に9～11皿を食べる必要があります。 ほとんどの人は、それに近い量を摂取していません。 作りたてのジュースは、野菜の摂取量を劇的に増やし、食品に含まれるほとんどの栄養素の恩恵を受けることを可能にします。 食べ物の調理法は、私たちが利用できる栄養に影響を与えます。 ジュースはNEPPを除去するかもしれませんが、食事全体では他の栄養素を増やすことができます。 膀胱がんが治った。 テキサス州ヒューストンの心臓専門医バクスター・モンゴメリー博士のような医師は、重病の心臓病患者の状態を回復させるためにジュース療法を使用しています。
ジュースが不健康で悪い考えだとしたら、ジェイ・コーディックやモンゴメリー博士の患者、あるいは他の無数の人々が、これほど劇的な健康状態の改善を経験できたとは思えません。 過去にジュースを飲んだことがあるが、健康に良くないと聞いてやめたという人も、ここで紹介した情報をもとに、考え直してみてはいかがでしょうか。 おいしい青汁のレシピ
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