WRITTEN BY DENISE LAITINEN
WHAT IS A GROCERY STORE? 市場とはどう違うのでしょうか？ ハワイのスーパーマーケットは、この数十年の間にどのように進化してきたのでしょうか？
辞書で「市場」を引くと、「食料品、家畜、その他の商品を売買するために人々が定期的に集まること」とあります。 食料品店は、より単純な言葉で「食料品店の店またはビジネス」と定義されています。
ハワイの住民は、国中の人々と同様に、地元の食料品店について考えることに多くの時間を費やさない傾向にあります。 ハワイのどこに住んでいるかによって、食料品店の定義は、農産物の宝庫である大きなコストコスタイルの店から地元経営の店まで、大きく異なることがあります。 しかし、何世代にもわたって島の家族に食料を供給してきたのは、地元の家族経営の店であり、ハワイへの移民が始めた店であることも多い。 このような小さな店は、島のスポーツチームやシビッククラブなどの組織を支え、島のコミュニティーの中に織り込まれてきた。
GENERAL STORES ROOTED IN COMMUNITY
ハワイの初期の食料品店は、何でも少しは揃う総合店でした。 たとえば、ハワイ島のオーシマのような店。 1907年にハワイに移住した大島金三郎が創業した「オーシマ」は、1926年にハワイ島のコーヒーベルトの中心地、カイナリウのママラホア・ハイウェイ沿いにオープンしました。 この市場は、獲れたての魚からビールまで、さまざまな食料品に加え、薬局を含む他のあらゆるものを少しづつ揃えていることで知られていた。 オアフ島のディズニーランド・アウラニ・リゾート内に歴史的な雑貨店を建てる際、オーシマの雑貨店をモデルにしたほど、オーシマはオールドハワイの雰囲気を象徴する店だった。
近くのホルアロアでは、ケアウホウ・ジェネラルストアも99年間コミュニティに貢献した後、2018年に閉店するまで、大島家によって所有され運営されていました。 何十年もの間、この店はパンから自転車まであらゆるものを販売し、近くのコーヒー農園で働く家族に食料品や雑貨を提供していました。 近年では、地元住民に必需品を提供しながら、大勢の観光客を魅了していました。
2018年4月、ワイメアで新鮮なポケで知られるカウアイ島の人気店、イシハラマーケットは、スーパーマーケットのフードランドチェーンを所有するサリバン・ファミリー・オブ・カンパニーズの一部、カラマビーチカンパニーに売却すると発表されました。
最近の食料品店の閉店や売却は、ハワイの食料品店業界における20年近い統合を象徴しています。
過去20年間、いくつかのチェーン店が閉店、売却、合併を経験してきました。 ビッグ セーブ マーケッツは、1926 年にカウアイ島で川上三郎と川上古太郎の兄弟とその妻によって設立され、その後、6 つの店舗を持つカウアイ島最大かつ最古の小売業者の 1 つとなりました。 2011年、タイムズ・スーパーマーケットはビッグセーブを買収し、ビッグセーブの5店舗は現在も営業している。
タイムズ・スーパーマーケットもまた、さまざまな変化を遂げてきた。 沖縄からハワイに移住してきた両親を持つアルバート・テルヤとウォレス・テルヤの2人の兄弟が創業した、州内最大手のスーパーマーケットチェーンである。 1949年にオアフ島に1店舗でスタートしたタイムズ・スーパーマーケットは、現在オアフ島、マウイ島、カウアイ島に17店舗、カウアイ島に5店舗のビッグセーブストア、オアフ島にシマズ・スーパーマーケットと藤岡のワインタイムスを展開するまでに成長しました。 2002年、地元で経営されていたタイムズ・チェーンは、カリフォルニアに拠点を置くPAQ社に買収されました。
マウイ島でも、地元の家族経営の食料品店が、過去15～20年の間に道端に落ちています。 2005年、マウイ島最後の地元経営の大型食料品店であるOoka’sが64年の歳月を経てワイルクのダウンタウンで閉店し、セーフウェイが近くに店を構えるまで、この地域には食料品店がないままとなりました。 同年、1917年以来カフルイのランドマークであったAh Fook’s Supermarketが全焼してしまったのです。
ハワイのママ＆ポップスタイルの食料品店の多くは、セーフウェイ、コストコ、ホールフーズなどの大きなチェーン店に取って代わられ、現在ではなくなってしまったが、独立した食料品店や何世代にもわたって繁栄し続けているスーパーマーケットがまだ多く存在する。
実際、オアフ島に5店舗、マウイ島に1店舗を展開する「Down to Earth」、マウイ島パイアの「Mana Foods」、カウアイ島カパアの「Papaya’s Natural Foods」といった自然食品店は、何十年も前から営業しています。 実際、1977年にワイルクの小さな店舗から始まったダウン・トゥ・アースは、最近オアフ島のカカアコに新しい店舗をオープンし、パールリッジの店舗を拡大し、カイルアの店舗をより大きなスペースに移転する計画で、同地域の旧メイシーズのビルに入居する予定だ。 フードランドは、4つの島に30以上のスーパーマーケットを持つ地元資本の最大のスーパーマーケットチェーンで、さらにマラマ・マーケットという小規模店舗のチェーンもあり、ビッグ・アイランドのパホア、オーシャンビュー、ホノカアの3店舗とオアフ島のハレイワとカポレイの2店舗でマーケットを展開している。 フードランドは、第二次世界大戦中にオアフ島に駐留していたアイルランド系移民のモーリス・サリバンによって1948年に設立され、マラマ・マーケットは独立して管理運営されているが、11州に150の事業を展開するサリバン系列企業の一部である。
おそらく州内で最も古い家族経営のスーパーチェーンは、ビッグ・アイランドのKTAスーパーストアであろう。
独立系食料品店のオーナーに長寿の秘訣を尋ねると、彼らはコミュニティへの関与を指摘する。
「この組織は常に地域社会と深いつながりを持っていると思います」と、KTA 社長兼最高執行責任者のトビー・タニグチ（創業者の谷口幸一とタニヨの曾孫）は言います。 日本には「おかげさまで」という言葉があります。
「私たちが存在できるのは、地域社会、ビジネスパートナー、そして店員のおかげです。 そのため、このような「痒いところに手が届く」ような、痒いところに手が届くような、痒いところに手が届くような、痒いところに手が届くような、痒いところに手が届くような、痒いところに手が届くような、痒いところに手が届くような、痒いところに手が届くような、痒いところに手が届くような、痒いところに手が届くような、痒いところに手が届くような、痒いところに手が届くような、そんな商品開発を心がけています。 ハワイ島でヒロ、コナ、パホアの3ヶ所に健康食品店をチェーン展開しているアイランド・ナチュラルズのオーナー、ラッセル・ルダーマン氏は、
地元経営の店が地域社会に深くコミットするのは当然であると述べています。
「チェーン店なら簡単に店をたたむことができますが、地元密着型ならそれがすべてですからね」とラッセルは説明します。 “第二に、私たちのコミュニティとの関係は、本土のチェーン店よりもはるかに深いです。”
カウアイ島ハナレイのハーベストマーケットのオーナー、ローラ・オル氏は、ハーベストマーケットが「昔ながらの自然食品店」で、半分近くの野菜がカウアイ島で栽培されていると言及し、ラッセル氏とトビー氏の気持ちを代弁しています。 「私たちはコミュニティを重視し、顧客サービスに重点を置いています。 フードランドや他の大型スーパーとは違いますし、そうありたいと思っています」
州の反対側にあるビッグアイランドでは、「私たちの農産物の約60％は地元産です」とラッセルは付け加えます。 「調理場では、すべて地元産の野菜を多く使い、卵やジュースなどの周辺商品の20%は地元産です」
ヒロのKTAでは、青果部門全体の約50%が地元産で、その数は葉物野菜では98%、果物や野菜の20%が地元産だとトビーさんは話します。
地元の農家や食品生産者を支援するため、KTAは1992年にMountain Apple Brand®という独自の食品ラインナップを立ち上げました。
ファーム・トゥ・テーブル料理や有機食品の人気が高まる中、多くの地元食品市場が地元産の食品を多く販売することに取り組んでいるのは、心強いことです。
そして、世界で最も離れた島々として、これらの店は自然災害時のハワイの食糧安全保障において重要な役割を担っているのです。 彼は知っているはずです。 Island Naturalsのオーナーであると同時に、ラッセルはハワイ島第2地区の州議会議員でもあり、プナ地区とカウのパハラという町、およそ500平方マイルに及ぶ地域を代表しています（ちなみに、オアフ島全体の面積は597平方マイルです。)
WHEN DISASTER STRIKES
ハワイは2018年に、カウアイ島とオアフ島に影響を与えた歴史的な洪水、ビッグアイランドのキラウエア溶岩噴出で700軒の家が破壊されたり主要道路が覆われて分譲地全体に水が溢れだしたり、災害の影響を大きく受けた。
「私たちは従業員とコミュニティのために営業を続けました」とラッセルは言います。
2014年に溶岩流がパホアを脅かし、他の市場が閉鎖に追い込まれたとき、Island Naturalsは営業を続けました。 「当時、私たちは発電機を持ち込む手配をしました。 また、HELCOとサプライヤーから、溶岩がハイウェイ130を越えても電力を維持できるという保証を得ましたし、サプライヤーも配送を継続すると言ってくれました。 それらの保証を得たとき、私たちは営業を続けることを約束しました」
2018年はより厳しい試練となった。 パホアの自然食品店では、少なくとも6人の従業員が溶岩で家を失い、15人の従業員が自宅から避難して転居しなければなりませんでした。 毎日数多くの地震が数ヶ月間発生し、パホア・アイランド・ナチュラルズのスタッフは、ガラス瓶を収納している棚の前面にマスキングテープを貼り、地面に落ちないようにしなければなりませんでした
近くのレイラニ・エステートで排出されている有毒な火山性ガスによってパホアの空気の質が非常に悪く、店を閉めて社員を家に送らなければならない日がありました。
「ストレスはたまる一方だった。 人々の顔を見ていると、それがよくわかるのです」とラッセルは指摘します。 “2018年の溶岩の脅威で私たちのビジネスは40～50％減少しましたが、閉鎖を考えたことはありません。” ビジネスの悪化にもかかわらず、Island Naturalsはベンダーと協力し、Pu’uhonou o Puna、Sacred Heart Church、World Central Kitchenなどの団体に食べ物や飲み物を寄付しています。 「私たちは嵐を切り抜けることができましたし、私たちのコミュニティに対するコミットメントはとても強いものです」
ローラは、ハーベストマーケットのコミュニティに対するコミットメントが、昨年4月に地域を襲った歴史的な洪水への対処を助けたと述べています。 「信じられないようなことでした。 3、4人の従業員がハエナで足止めされました」
彼女は、店が数日間閉店しなければならなかったが、ハナレイに来る配達には問題がなかったと指摘します。 そのおかげで、ハエナに取り残された住民に食料を運ぶのを手伝っていたすべてのボランティアのために、サンドイッチやスナックを作ることができたのです。
地理的に孤立し、食料の輸入に頼っているハワイでは、多くの食料品店が地域社会に貢献しようと努力していることは良いことです。 なぜなら、ハワイでは、災害が起こるかどうかではなく、いつ起こるかという問題だからです。
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