Most foodborne illness is caused by bacteria in your food. 照射と低温殺菌は、食品を購入する前に細菌を殺します。 7351>
放射線照射
放射線照射は、「エンドポイント」低温殺菌技術の新しいシリーズの1つで、消費者に届く前に、食品から病気を引き起こす可能性のある微生物を除去するために使用されることがあります。
食品照射は、食品に放射エネルギー波を当てることで、私たちが口にする食品の安全性を高める方法の1つです。 ハンバーガーなどの生肉や鶏肉に含まれる有害な細菌と闘う（または殺す）ことができるのです。 また、果物や野菜の熟成を遅らせたり、穀物や香辛料の防虫処理にも使用されることがあります。 7351>
- 照射された食品は、ジャガイモの発芽を止めるのにも使われます。 What It Means For You and Your Family (PDF)
食品照射の安全性に関する基本的なファクトシートです。 - 食品照射。 知っておくべきこと。 FDA
多くの食中毒を防ぐことができる安全で効果的な技術である放射線照射について。 - 照射について。 より安全なアイスバーグレタスとほうれん草のための安全な手段： FDA
食品照射の承認とそれが消費者にもたらす利点について述べたFDAのファクトシートです。
Pasteurization
牛乳やジュースを熱処理して細菌を殺すことを低温殺菌といいますが、この低温殺菌を行うには、次のような方法があります。 牛乳を加熱殺菌することは、結核の原因となる雑菌の量を減らす方法として、1800年代後半に初めて提案されました。 今日でも、低温殺菌は牛乳やチーズ、ジュースに含まれる細菌から私たちを守る主な手段です。
- 生（未殺菌）乳
毎年、生乳を飲んだり、生の乳製品を使った食品を食べて病気になる人がいます。 - 果物と野菜のジュース
米国で売られているジュースのほとんどは、有害なバクテリアを殺すために処理（たとえば、「低温殺菌」）されています。 しかし、果物や野菜が生絞りされ、処理されないままだと、農産物の内側や外側にある有害な細菌が完成品の一部となることがあります
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