市場にはグルテンフリーのアルコール飲料が数多くありますが、それでも飲み物に隠れたグルテンに注意する必要があります。 ほとんどのアルコール飲料はFDAの規制を受けていないため、グルテンフリーの標準的な定義に準拠していません。
どのアルコール飲料が本当に安全か、グルテンフリー・コミュニティーの中でも意見が分かれていますので、必要に応じて論争を記します。
特に敏感な方は、ワインの亜硫酸塩やタンニン、加工度の高いミキサーの化学物質など、アルコール飲料の他の成分にも反応する可能性があることを覚えておいてください。
ビール／モルト飲料
従来のビールやモルト飲料はグルテンを含んだ穀物を原料として醸造されており、一般的に大麦や小麦がその代表です。 グルテンを含む穀物を原料としながらもグルテンフリーとされる蒸留酒（下記参照）とは異なり、伝統的なビールやモルト飲料のほとんどは蒸留されておらず、そのグルテン含有量はグルテンフリー基準の20ppmをはるかに超えています。 ビールや麦芽飲料の代替品としては、グルテンフリービール（下記参照）、ハードサイダー、コンブチャ（プロバイオティクスが豊富な発酵茶）などがあります。
グルテンフリーのビールは、雑穀、米、そば、ソルガム、トウモロコシなど、グルテンを含まない穀物から醸造することができます。 製造者がグルテンのろ過や除去を行い、ビールの検査で20ppmのグルテンフリー基準を満たした場合、グルテンを含む穀物からグルテンフリーのビールを醸造することも可能です。 2023>
そのため、グルテンに敏感な人にとって最も信頼できる検査方法は、グルテンフリーの飲料に体がどう反応するかということになります。
ワイン
ワインは、砕いたブドウに酵母を混ぜ、発酵、熟成、瓶詰めを経て作られますが、ワインの種類によってその過程はさまざまです。 ワインは一般的に、20ppmというグルテンフリーの基準をほぼ満たしているため、グルテンフリーと考えられています。
ワインは当然グルテンフリーですが、ワインの製造工程のいくつかの側面については、いくつかの論争があります。 グルテンが混入する可能性は低いが、小麦ベースのペーストを使用した樽で熟成された（主にヨーロッパの）ワインで発生する可能性がある。 国内のワインメーカーの多くは、タンク発酵など、グルテンに敏感な人にも安全な方法で熟成させています。 この問題が気になる方は、ワインメーカーに熟成方法について問い合わせることをお勧めします。
また、可能性は低いですが、ワインを澄ませる小麦ベースの清澄剤の使用もグルテン汚染の原因として挙げられます。 ワインメーカーが乳製品や卵など他のアレルゲンを清澄剤に使用することもよくあります。 清澄剤の原料は、通常、完成品には表示されません。
また、ワインクーラーなどのワイン飲料や、着色料や香料が添加されているワインは、グルテンフリーでない大麦麦芽や着色料、香料が含まれている可能性があるので、グルテンフリーの状態が確認できない限り、避けることをお勧めします。 その代わり、他のワインを飲みたい場合は、自分でサングリアやワインスプリッツァーを作りましょう。
ハードリカー/ミックスドリンク
Brandy, cognac, ouzo, port, sake, sherry, and triple sec are natural gluten-free because they are not sourced from gluten-containing grains. ただし、加工条件や香料・着色料などの添加により、天然のグルテンフリー食品と同様に、グルテンフリーの状態に影響を受ける場合があります。
ジン、ウォッカ、スコッチウィスキー、ライウィスキーは、グルテンを含む穀物を原料としているかもしれませんが、蒸留の過程で理論上はすべてのグルテンタンパク質が除去され、仮にグルテンフリーであると仮定しても、蒸留の過程については、標準化されておらずグルテン検査の精度が低いため、論争があります。
高品質のテキーラやラム酒は、ほとんどグルテンフリーですが、あらかじめパッケージされた混合酒や安価な代替品には、グルテンが含まれている可能性がありますので、注意が必要です。 また、風味のあるリキュールや既成のミックスを使った飲み物を注文したり購入したりする際にも注意が必要です。ミキサーを使うと、せっかくのグルテンフリーが安全でなくなることもあります。