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「なんだ！」と思いませんか？ “バナナのにんにく漬け”！？ えーっ！！」
そうです。バナナです。 でも緑色だ。
でも待てよ・・・これは甘い黄色い食べるバナナの料理じゃないんだ。 オオバコの料理でもない。 茹でたグリーンバナナ（基本的に黄色いもの-Musa sapentium-は全く熟していないので、調理する必要がある）を使った、室温で食べる塩味のサラダである。 安価で入手しやすいため、カリブ海諸国や中米で広く使われている。 (プエルトリコの食材の起源については、私の電子書籍を購入してください。 プエルトリコを食べつくせ!）
こうして茹でる準備をします。
近所のスーパーで完全に青いバナナを見つける方が大変かもしれませんが、うちではたいていラテンのスーパーで買っています。 バナナとその近縁種はすべてアジア亜大陸が原産地と考えられているので、理にかなっていると思います。 そして、コストコのバナナは完全に緑色のものが多いことに気づきました。生の果物をすぐに食べたいときには不向きですが、ラテン系の料理には最適です！
こんにちは、バナナです！バナナの皮の上に乗っている粘着物はなんですか？ よく見ると、皮にネバネバが漏れていますね
この調理した青バナナの使い方は、私は特別な時にしかしないし、時間がかかるので一度にたくさん作っています。 調理や下ごしらえの時間は気にならないのですが、その後の鍋の掃除が大変です。 青バナナは皮のまま切って茹でると何か粘着性の物質が出て、鍋にベタベタが残ります。
牛乳が粘着性の物質を何とか捕まえてくれて後片付けがとても楽になりました。
これを防ぐには茹で汁に必ずミルクを足さなければなりません！
牛乳を足して茹でた後、鍋に水を入れて茹でます。 (このコツを知る前は、ビーチに砂を取りに行き、鍋を磨いていました。 最近は粘着力が弱くなったので、重曹で最後にしています)。 また、これはバナナの色を淡く保つので、最終製品にとってより良いものです。
牛乳で一煮立ち
牛乳なしで二煮立ち
私はこの調理した緑のバナナを愛して、この料理が実際にブッフェ台で注目を集めます。 ポテトサラダやユカサラダのようなでんぷん質のサイドメニューとして、ガーリックとライムでパンチを効かせてみてはいかがでしょう。 ローストした肉やグリルした肉、味の濃い魚と相性がよく、大勢で食べることができます。 家族への残りものとしても良いですが、冷蔵庫で固まりやすいので、来客時には当日の朝に作り、冷蔵庫に入れず、常温でお召し上がりください。
アヒリモジリペースト（オリーブオイル前）
このレシピはCarmen Aboy ValldejuliのCocina Criolla（英語版ではPuerto Rican Cookery）に全て頼っている。 ほんの少しアレンジして、下ごしらえや後片付けが楽になるようなコツも盛り込みました！
おいしいギネイト
ぜひ、今度グリーンバナナが売っていたら挑戦してくださいね！説明書が長くても挫けずに、ぜひ読んでください。 すべての手順は非常にシンプルです。
This dish really says fiesta to me!
Guineitos en ájili-mójili
(This will serve 20 as a side dish and is a doubled version of the original. 人数が少ないときは半分にしてください）
バナナ部分
青バナナ16～20本
牛乳1/2カップ
塩小さじ3
大きな鍋でお湯を沸かします。 その間に、バナナの先端と尻尾を切り落とす。 鋭いナイフの先で、バナナの皮に表と裏の2箇所に切り込みを入れる。 8148＞＜772＞お湯が沸騰したら、牛乳を入れ、バナナを入れます。 沸騰したら弱火にし、蓋をして15分ほど煮込みます。 バナナの水気を切り（水分は捨てる、次の工程では新鮮なものを使う）、冷ましておく。
バナナが十分に冷めたら、皮を剥き（通常はすぐに剥けますが、皮の繊維が付着している場合は、パーリングナイフで側面を掃除します）、沸騰した鍋に戻す。 蓋をして）10分間静かに茹で、もう1カップの水を加え、さらに5分間静かに茹で、冷ましておく。
十分に冷めたら、1インチの輪切りにし、ガラスかホーローのボウルに入れる。
アヒリモジリソース
この全ての茹でる作業が行われている間、ソースを準備すること。 乳鉢と乳棒を使うとよいでしょう。
A)3-4 cloves garlic (2 tbs)
3 ají dulces, removed seeds (sweet peppers.種を取り除いたもの); 写真のものがない場合は、同じように見えるスコッチボネットやジャマイカ産の辛いピーマンでないことを確認して、薄い緑色のものを使用する。 B)オリーブオイル
ライム汁大さじ4
塩小さじ1
酢大さじ4
Aの材料を乳鉢と乳棒ですりつぶしながら混ぜます。 ペースト状になったらBの材料を混ぜ合わせる
茹でたバナナにソースをかけてよく混ぜる
バナナにソースをかけてよく混ぜる。 時々かき混ぜてから室温で、前菜として爪楊枝で刺したり、ポテトサラダのようにお召し上がりください。
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