Chestnut Street 1902
FIRST AUTOMAT OPENED
1902年にフィラデルフィアのChestnut Streetで最初のオートマットをオープンした。 オートマットはヨーロッパの「ウェイターレス・レストラン」をベースに、アメリカ向けに大きく改良された。
「おいしい食事はもちろん、オートマットの本当の秘密兵器はコーヒーだった。 ホーン & Hardartは新鮮なドリップ式コーヒーを普及させた。 オートマット以前のコーヒーは、卵の殻で煮て澄ませた苦みの強いものが多かった。 オートマットは、イルカの頭をかたどった真鍮の蛇口から、滑らかで香り高いコーヒーが堂々と流れ出る。 オートマットは最盛期には年間9000万杯のコーヒーを販売した。 そして、その新鮮さを保つことに全力を注いでいた。 オートマットの従業員は、コーヒーを淹れるとタイムカードに記入する。 そして、20分後に残ったコーヒーを捨てて、また新しいコーヒーを淹れる。 ホーン&・ハーダートのコーヒーへのこだわりに疑問があるとすれば、オートマットはアーヴィング・バーリンの「Let’s Have Another Cup Of Coffee」を非公式のテーマソングとして採用したことくらいである。 スミソニアン・マガジン