まだこの芽キャベツ・スローを作っていないなら損をしていることになりますよ。 このレシピは、あまり美味しそうでない写真の下にアーカイブに隠れているので、見逃している可能性が高いです。
このスロウは、シンプルなハニーマスタードドレッシングで、とてもさわやかでピリッとした味わいです。 トーストしたアーモンドが香ばしく、ドライチェリー（またはクランベリー）がアクセントになっています。
このスローは冷蔵庫で数日間保存できるので、サンドイッチやスープ、クイックミールに常備するとよいでしょう。 そうでなければ、芽キャベツを手で薄くスライスしてください。 ではさっそく！
2013年のレシピ開発メモ（参考店はその後閉店しています）です。
子供の頃コールスローを食べたことがなかったので、今となっては目新しいです。 ポットラックの謎のマヨネーズたっぷりのサラダはいつも避けていました（あの下に何が隠れているんだろう）。 今思えば、素晴らしいコールスローと、ひどいゼリーサラダを何度も食べ損ねたような気がします。
この夏の暖かい夜、コールスローは私の注目を集めました。 数人の友人と私は、カンザスシティ郊外の趣のある町にある、元ドラッグストアからグルメレストランに転身した家族経営のJustus Drugstoreに車を走らせたのです。 店内よりもカジュアルなメニューのあるパティオに座った。 このレストランは、元ドラッグストアで、カンザスシティ郊外の趣のある町にある家族経営のレストランです。 一口食べて、私の味蕾は少し幸せなダンスをしました。 そのコールスローは他のものでした。 それは、シャキシャキして、新鮮で、ピリッとした甘さが一度に味わえるものでした。 甘すぎず、ピリッとしすぎず、絶妙なバランス。 4387>
それ以来、ジャスタスのコールスローを再現することに夢中になっています。 このお店のコールスローは、家庭で作るには無理があると思ったので、電話でホステスにメニューから材料を読み上げてもらいました（自家製の梨サイダー、酢漬けセロリ根、生姜、人参のピクルス）。 それ以来、酢を使ったキャベツのコールスローを何度も作りましたが、ジャスタスのスローのように満足できるものはありませんでした。
先日、リアルの友人2人がサラダについてつぶやいているのに気づき、もちろん詳しく知ることになりました。 それは、私のお気に入りの店のひとつであるThe Mixxの、芽キャベツとルッコラのサラダ、ハニーマスタードドレッシングでした。
その巨大なブリュッセルのサラダを幸せそうに食べているときに、ブリュッセルの千切りがジャスタススローの細かく切ったセロリの根の代わりになることを思いついたのです。 そして、マスタードを乳化させたドレッシングは、マヨネーズのようにクリーミーでおいしいと思いました。 じゃーん 4387>
What to Serve with Brussels Sprout Slaw
このスロウは素晴らしいグルテンフリー・サラダまたはサイドディッシュになります。 ブリュッセルスプラウトは一般的に涼しい季節が一番おいしいので、このレシピは秋冬のポットラックや休日の食事（感謝祭など）に最適です。
以下、おすすめの盛り付けをご紹介します。
- お気に入りのグリルドチーズサンドイッチ
- ベジタリアンスタッフドドンスカッシュ
- 香ばしいマッシュポテト
- サクサク焼き芋フライまたはパーフェクトローストキャロット
- クリーミーローストカリフラワースープ、または、ローストキャロットのスープ
- ベジタリアンスタッフドドンドンドンドドンスカッシュ
- ローストキャロライナープ、または、ローストキャロライナープ ローストバターナッツスクワッシュスープ
- Homemade Vegetarian Chili
あなたのスロウはどうなったかをコメントで教えてくださいね！
もっとスプラウトを食べたいですか？ 私の好きな芽キャベツのレシピをもう少しご紹介します。
- クランベリー入りバルサミコロースト芽キャベツ&ペカン
- 芽キャベツの千切り&サンシャインドレッシング入りルッコラのサラダ
- タヒニ入り生ケールと芽キャベツのサラダ
- Brussels Sprout with Tahini-> Brassels Sprout SALAD with Crafts Brassels Sprout SALAD with Crafts Brussels Sprout SALAD with Crafts
- 芽キャベツのピザ バルサミコレッドオニオン
Honey Mustard Brussels Sprout Slaw
- Author: Cookie and Kate
- 準備時間： 20分
- 調理時間： 5分
- 合計時間： 25分
- 収量： サイドサラダ1×4
- Category: サラダ
- 調理法: 手で
- 料理。 アメリカン
★★★★
5 from 70 reviews
このおいしいスローレシピは、細切りした芽キャベツにピリッとしたハニーマスタードドレッシング、トーストアーモンドとドライチェリー（またはクランベリー）を混ぜたものを添えています。 レシピは4人分のサイドメニューになりますが、お好みで2倍にしてください。
Ingredients
Coleslaw
- Brussels sprouts
- ⅓カップスライスアーモンド(1)。 トーストしたもの（ヒッコリースモークアーモンドがあれば最高）
- ⅓カップタルトドライチェリーまたはクランベリー。 みじん切り
- ⅓カップ細かく刻んだパルメザンチーズ
1ポンド
Honey mustard dressing
- ¼ cup extra-> ⅓カップ細かく刻んだパルメザンチーズ。バージンオリーブオイル
- リンゴ酢大さじ2
- 蜂蜜大さじ1
- ディジョンマスタード大さじ1
- ガーリック1片分, スプラウトはみじん切りにする
- 海塩小さじ1/2
作り方
- 千切りにする。 まず、もやしの両端の固い部分と茶色くなった外側の葉を切り落とします。 その後、フードプロセッサーのスライス刃を使って、付属のプラスチックのプッシャーでもやしを刃に押し付けながら千切りにする。 フードプロセッサーがない場合は、鋭利なシェフナイフでできるだけ薄くスライスし、念のために少し余分に刻みます。
- 生のアーモンドを使う場合は、中火で3～4分、よく混ぜながら、香りが出てきて端が金色になるまでトーストします。 中くらいのボウルに、細切りにしたスプラウトとアーモンド、刻んだドライフルーツ、パルメザンチーズ、ドレッシングを入れて混ぜる。 味見をして、もう少し塩が必要であれば、もうひとつまみかふたつ加えます。
- すぐに食べるか、ふたをして冷蔵庫で4日ほど寝かせます。 マリネしている間、芽キャベツは柔らかくなり続ける。 時間が経つと、芽キャベツの端が軽く茶色くなることがあります。 残ったものは、塩と酢を少々振ってお召し上がりください。
Note
レシピは、ジャスタス ドラッグストア パティのコールスローとザ・ミックスの季節の芽キャベツサラダを参考にしています。 パルメザンチーズを抜くか、ビーガンパルメザンチーズで代用するか、ドレッシングに白味噌を少々混ぜて補ってみてください。 ヴィーガンスローの場合は、はちみつの代わりにメープルシロップでも代用できます。
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