| Lemon Cucumber Quick Facts | |
|---|---|
| Name.Facts: | Lemon Cucumber |
| 学名。 | Cucumis sativus var. sativus |
| 原産地 | インドまたは中東 |
| 色 | 若い頃は明るい緑で、黄金色に変化 |
| 形状 | 小さい球形から楕円形の果実です。 長さ約5～7cm |
| 肉色 | 淡緑～黄色 |
| 味 | やや甘みがある。 土の香り |
| 健康効果 | 痔による火傷の回復、心臓病に良い、ストレスに対抗するため。 便秘を解消する、あらゆるタイプの肝臓病を治す |
レモンキュウリは、別名ガーデンレモン、黄キュウリ、アップルキュウリ、ブダムカヤ、ドサカイ、クリスタルレモン、クリスタルアップルと呼ばれ、スカッシュやメロンなどの瓜科に属している植物である。 植物学的にはCucumis sativus var. sativusと分類され、皮の色がレモン色であることからその名がついたが、実際のレモンのような風味はない。 青キュウリよりやや甘く、球形で鮮やかな黄色をしており、まるでレモンのような見た目をしている。 ビタミンA、C、鉄、カルシウム、抗酸化物質、有効成分など、多くの栄養素が含まれています。 しかし、他の野菜や果物に比べると、レモンきゅうりの栄養素の濃度は比較的低くなっています。 生のレモンキュウリ1カップには約20キロカロリーしかありません。
植物の説明
レモンキュウリは一年草で、長く、弱い、後を引く、登る茎で、4～5角、最大5メートルの長さがあります。 植物はつる性で、長さは5mまで伸びます。 葉は毛深く、互生する。 花は黄色で、直径4センチメートル。 夏から初秋にかけて花を咲かせる。 水はけがよく、栄養価の高い、湿った土壌でよく育つ。 果実は球形から楕円形で、長さは5-7cm程度。 果皮は生育期には薄緑色でライムによく似ているが、果実が熟すと黄金色に変化する。 果皮は薄く柔らかく、縞模様や斑点があり、小さなトゲがありますが、これは食べられますが、簡単に取り除くことができます。 果実の内側の果肉は、従来のキュウリに似た硬さと外観で、食用の種があり、マイルドで甘い味わいと、ひんやりとした食感が特徴です。 ただし、従来のキュウリのような苦味や土臭さはなく、やや甘みのある味わいです。 キュウリは一般に野菜と呼ばれる果実ですが、黄キュウリはさらに一歩進んで、レモンという果実に見せかけています
歴史
レモンキュウリは、16世紀にインドまたは中東で生まれたと考えられています。 アメリカには1894年から1905年の間に導入されましたが、16世紀からこの品種について言及している中東の文献があり、原産地はこの頃の中東かインドである可能性が高いと言われています。 今日、レモンキュウリはアメリカ、ヨーロッパ、アジアのファーマーズマーケットや専門食料品店で見つけることができる。 樹勢が強く、温室やポリタンクなどの屋内でも、腐植質に富んだ湿った土と日光があれば屋外でも栽培可能な品種です。
レモンキュウリの伝統的な用途と利点
- レモンキュウリは果肉に非常に多くの水分を含んでいるので、水分補給に最適です。
- ビタミンCとカフェイン酸という、抗炎症作用を持つ有名な抗酸化成分も若干含まれています。
- 皮も食べると食物繊維の摂取量を増やすことができ、理想的な土壌条件で栽培されたレモンキュウリには、シリカ、カリウム、マグネシウムが多く含まれています。
- レモンキュウリは食品で定期的に摂取することで便秘を解消します。
- レモンキュウリは高い水分を含むので尿を通しやすくしてくれるのです。
- レモンキュウリは熟すと体内で熱を発生し、未熟だと体を冷やします。
- レモンキュウリの種の煎剤は、早朝に服用するとあらゆる肝臓病を治癒します。
- レモンキュウリの種（乾燥）は体に力を与え、精子の質を向上させます。
- レモンキュウリの種は、心臓病に苦しむ人々にとても有効です。
- レモンキュウリは、96％の水分（保湿）とカリウム、ビタミンCを含み、このためペーストは強力なフェイスパックとして作用します。
レモンきゅうり入りジュース
- レモンきゅうり種子パウダー+グレープジュースは、尿の通過時にあらゆる種類の感染を取り除き、汚れを除去します。
- レモンきゅうりジュース1杯+蜂蜜大さじ1杯を1日2-3回飲むと、尿が通りやすく、血圧、関連、腎臓炎、膀胱炎等にも効く。
- Lemon Cucumber + Mint Juiceは喉の渇きを癒し、糖尿病や消化不良をコントロールします。
- Lemon Cucumber + Butter milk + Salt Juiceは日射病に効果があります。
- Lemon Cucumber + Beetroot + Onion stems Juice は骨を強化します。
- Lemon Cucumber seeds (dried) + Coconut flowers (dried) + Milk は糖尿病をコントロールします。
- Lemon Cucumber seed powder + Almonds + honey + Milk は、体に清涼感を与え、疲労を取り除き、体重を増やします。
- Lemon Cucumber seed powder + Curd は、排尿時の熱感を治します。
- Lemon Cucumber roots + rinsed rice water + Honey は、鼻と口からの出血を抑えます。
- Lemon Cucumber + Pereira tuberose (Kudzu) + Sugar Cane Juice は尿路結石を取り除きます。
- Lemon Cucumber seed (dried) + chili powder + Salt powder は排尿時の火傷と便秘の解消に役立ちます。
レモンキュウリの美容法
- レモンキュウリのペースト＋サンダルウッドパウダー＋ターメリック＋ローミルク＋アーモンドオイル＋ローズウォーター、これらを混ぜ合わせてフェイスパックとして使用します。
- レモンキューカンバーペーストを顔、目、首に塗ると、涼しさと爽やかさを与えてくれます。
- レモンきゅうりペーストを足の下に塗ると、足のやけどを解消します。
料理への利用
- レモンきゅうりは生の状態で使われることが最も多いですが、漬物にすることもあります。
- スライスしてフレッシュグリーンサラダ、豆腐サラダ、ズッキーニと豆のサラダ、またはスライスしてバジルペーストと一緒に食べるとよいでしょう。
- トマト、カボチャ、ニンジン、新鮮なハーブやチーズ、柑橘類、オリーブ、ビネガーと相性がよいです。 サラダに加えたり、薄くスライスしてサンドイッチに使い、歯ごたえと軽い風味を加えたり、半インチの厚さに斜めにスライスして、クラッカーの代わりにパテ、ディップ、ツナサラダなどの食材に使用したりできます。
- トマト、ブルーベリー、イチゴ、桃、スナップエンドウ、大根など、他のさいの目に切った果物や野菜とも好相性です。
- 刻んでクルーディテの盛り合わせにしたり、サラダに混ぜたり、豆腐やツナサラダのサイドディッシュとして使うこともできます。
- スライスしたものをカクテルに加えたり、スムージーに混ぜたりすると、ユニークでヘルシーな風味が楽しめます。
保存方法
レモンキュウリを少し保存して後で使用する場合は、適切な保存方法が不可欠です。 乾いたペーパータオルに包んで、密閉できるビニール袋に入れて冷蔵庫で保存すると、栄養分と甘い香りを守ることができます。 1～3日ほどは、しっかりとした歯ごたえがありますが、徐々にしおれ始め、鮮度が落ちていきます。 購入後、または収穫後すぐにお使いいただくと、より美味しくお召し上がりいただけます。
レシピ
レモンきゅうりのピクルス
材料
- レモンきゅうり5～6本（くし形にスライス）
- 赤玉ねぎ大1/4個分（1.5cm角にスライスしておく。 スライス
- セラーノ唐辛子（種を取りみじん切り）1本
- 生姜のみじん切り大さじ1
- ライム汁大さじ1
- 1Qt. ガラス瓶（メイソンなど）
- 1 Tb. ヒマラヤ岩塩または海塩
- 水
作り方
- 大きなボウルに切ったキュウリを入れ、コショウ、ショウガ、ライム汁を加えて混ぜます。 385>
- 別のボウルに塩とろ過した水1カップを入れ、混ぜ合わせます。 これを瓶に入れ、キュウリの上に注ぎます。 このとき、水が瓶の上端から1センチほど下になるように、さらに水を加えます。
- しっかりと蓋をして、室温で3日間寝かせます。
- 瓶を開けて、液体が発泡しているかどうか確認します。 そうでない場合は、再度キャップをし、さらに1-2日寝かせます。 乳酸発酵の証拠（それが発泡性です）があれば、先にピクルスを味見してください。 味に納得がいったら、冷蔵庫に移して保存します。
レモンきゅうりの豆腐サラダ
材料
- レモンきゅうり2本。
- ディル（生）1つかみ
- アボカドオイル1/4カップ
- レモン汁1/4カップ
- レモン塩2つまみ
- 8オンス 有機堅豆腐
- 松の実1/4カップ
- 大きな1/2を使用する。 熟したアボカド
作り方
- キュウリ、ディル、アボカドオイル、レモン汁、塩を中くらいのボウルに入れて混ぜる。 その間に、豆腐と塩ひとつまみをスキレットに入れ、中火で数分、または片面に焼き色がつくまで焼きます。 1～2回軽く混ぜて、さらに1分ほど、豆腐がしっかりと黄金色になり、弾力が出るまで焼き続ける。
- 食べる直前に、アボカドを角切りにする。
- レモンとアボカドオイルを混ぜたものからキュウリをスプーンで取り出し、大きなサラダボウルに盛る。 残りのドレッシングの半量を加え、豆腐と松の実の半量を加える。 そっと混ぜる。 味見する。 必要であれば、ドレッシングや塩を追加する。 アボカドをサラダの上に振りかけ、1～2回軽く混ぜる。 残りの松の実をトッピングし、盛り付けて完成です！
- きゅうりは海塩が大好きです。 ハワイアンブラックラバソルトやライムシーソルトなど、いろいろな塩を試してみてください。