この映画で取り上げられたいくつかの団体の代表者は、多くの理由でアンダーセン氏の映画を批判しています。
米国心臓協会のメディア広報および問題管理担当副社長であるスザンヌ・グラント氏は、食事に関する同協会の勧告は常に、「入手可能な最善の科学情報の厳密で体系的なレビュー システム」に従ってきたと述べました。 また、低脂肪の乳製品、鶏肉、魚を含み、赤身の肉や、砂糖や塩分を多く含む製品を制限することを提案しています。
協会のサイトにあるレシピについて、Grant氏は、「人々がどこにいるのか会う」という組織の目標の一部であると言いました。 「LDLコレステロールや血圧を下げることで利益を得ることができる成人は、赤身の肉の摂取を制限することをお勧めしますが、赤身の肉はアメリカの食生活の一般的な特徴であることも認識しており、肉を食べることを選択する場合は、すべてのアメリカ人が、上に述べた推奨する心臓によい食事パターン全体に従って、情報に基づいた選択をするように促します」
彼女は、アメリカ心臓協会の収益の80パーセント近くが企業以外からのものだと付け加えました。
グラントは、協会が産業界から受け取る資金について透明性を保っていると指摘しました。
「全米のさまざまな企業からの財政支援は、すべてのアメリカ人の心血管の健康を改善し、より多くの命を救うという私たちの目標達成を助けます」と彼女は述べました。
米国癌協会の職員も同様の反応を示しました。
彼らは、食事とライフスタイルのガイドラインの詳細なリストをサイトに掲載していることを指摘しました。
Officials add the nonprofit organization has participated in studies that have been shown link between red meat and cancer.
Critics also noted that Andersen uses only one study to link dairy to breast cancer when there is no link concludings of other research has been a other than one.
National Dairy Council のミラー氏は、健康的な食事と乳製品に関するドキュメンタリーの記述は、「科学界によってサポートされていない」と述べました。
さらに、乳製品は「9つの必須栄養素を含む独自のセットにより、不可欠な役割を担っています」と付け加え、牛乳、チーズ、ヨーグルトなどの乳製品が2型糖尿病や心血管疾患のリスク低減と関連することが新たな研究で示されていると述べました。
また、ミラー氏は、産業界が資金提供した研究は偏っているという考え方を否定しました。
「有利な結果を示す産業界が後援した研究は偏っているという思い込みは、少なくとも失望させられます」とミラー氏は言います。 「人々が気づいていないのは、産業界からの資金援助がなければ、高い水準の研究はできないかもしれないということです。 資金提供の偏りに注目することで、科学文献への重要な貢献となりうるものを排除する危険性があります」
彼は、酪農協議会が科学的原則に従った国内外の大学の研究を後援していると述べました。
「そのため、科学全体の中でそれがどのように当てはまるかを判断するには、資金の謝辞を超えて見て、研究が厳格で結果に偏らないことを確かめることが重要です」
とミラーは述べました。