Nutrition & Health Info Sheets for Health Professionals – Catechins and Epicatechins

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Nutrition & Health Info Sheetsには栄養、健康、食品についての最新の情報が記載されています。 彼らは、消費者と専門家のユーザーのための2つの異なる形式で提供されています。 これらの資料は、Dr. Rachel Scherrと彼女の研究スタッフによって作成されています。 制作：Michelle Chellino, Hanee (Hyun Hee) Park, Janice Ho, BS, Rachel E. Scherr, PhD, Carl L. Keen, PhD, Sheri Zidenberg-Cherr, PhD, Center for Nutrition in Schools, Department of Nutrition, University of California, Davis, 2016.

カテキン/エピカテキンとは

カテキンおよびエピカテキンは、さまざまな植物由来の食品や飲料に高濃度で含まれる植物化学化合物です。 その構造に基づいて、これらの化合物はフラバノールに分類され、以下の化合物が含まれます：カテキン、エピカテキン、エピガロカテキン、エピカテキンガレート、およびエピガロカテキンガレート。 カテキンは、赤ワイン、ソラマメ、黒ブドウ、アプリコット、イチゴなどに多く含まれます。 エピカテキンは、りんご、ブラックベリー、そら豆、さくらんぼ、黒ぶどう、梨、ラズベリー、ココア/チョコレートに多く含まれます。 最後に、エピガロカテキン、エピカテキンガレート、エピガロカテキンガレートは、紅茶と
緑茶に高濃度で含まれています（1）

カテキン/エピカテキンの消費に関連した有益な効果はありますか？

カテキンやエピカテキンを多く含む食品の摂取は、血漿の抗酸化活性（フリーラジカルを消去する血漿の能力）、上腕動脈拡張（血管の拡張）、脂肪酸化、LDL酸化耐性、腸の健康促進などのさまざまな有益な生物効果と関連しています(1)。 腸内細菌叢はカテキンやエピカテキンを生体内変換することができ、逆にこれらの栄養素が腸内に存在することで腸内細菌叢の変化を誘導することができます。 カテキン/エピカテキンは、有害な細菌の生成や活性化を抑制する一方で、有益な細菌の繁殖を可能にすると推測されています。

赤ワイン、ココア/チョコレート、お茶については、多くのメディアが宣伝しているようです。 表2に示すように、赤ワイン、チョコレート、お茶には、他のさまざまなポリフェノール化合物に加え、カテキン/エピカテキンが多く含まれています（2）以下は、これらの食品を摂取する効果に関する最近の研究の要約です。

Red Wine

赤ワインの消費と肺がん、前立腺がん、心血管疾患などの特定の慢性疾患への罹患率との関係について、数多くの研究が行われています

  • 心血管疾患。 赤ワインの消費は、エンドセリン-1（血圧調節に関与する分子）の減少、心筋虚血再灌流障害（制限期間後に血液を臓器に戻したときに起こる心臓の損傷）の減少、HDL濃度の増加、血小板凝集（塊状化）の減少、線維素溶解（血栓の破壊）の増加、血漿抗酸化活性（4、5）と関連しています。 さらに、いくつかの研究の結果、赤ワインの消費は動脈硬化の進行を遅らせる可能性があることが示されています
  • 糖尿病 赤ワインに含まれるフラバノールは、個人によっては脂質プロファイルを改善する可能性がある。 インスリン感受性とインスリン抵抗性の減少は、適度なワイン消費で個人で改善することが報告されています（5）。 動物実験では、適度な赤ワインの摂取により、HDLリポタンパク質の増加、ox-LDLレベルの低下、血小板凝集の減少、内皮機能の向上が報告されています（6）。 コントロールされたII型糖尿病患者に対して行われた無作為化研究では、赤ワインに含まれるカテキンが、血漿HDLレベルを2.0 mg/dL有意に増加させることが報告されています（7）
  • 肺がん。 COPD（慢性閉塞性肺疾患）と肺がんリスク上昇の相関に注目した研究が行われています。 酸化ストレスによる炎症反応は、COPDの副作用を悪化させ、同様に肺がんリスクも増加させます。 赤ワインの抗酸化能力と同様に、適度な赤ワインの消費は、赤ワインを消費しない人と比較して、肺がんリスクの低下と関連しています(8)
  • 前立腺がん 赤ワインの消費とがんに関して、相反する結果がある。 いくつかの研究結果は、生涯に渡る赤ワインの消費は、前立腺癌のリスクを増加させることを示唆している。 赤ワインの消費量と期間、および前立腺がんへの関連リスクについてより深く理解するために、さらなる研究が必要である（9）
  • 結論 この研究を踏まえて、米国心臓協会は心血管疾患のリスク低減のためのアルコール摂取を推奨しておらず、米国癌協会はアルコール飲料の摂取制限を推奨しています。 成人がアルコール飲料を飲むことを選択した場合、「アメリカ人のための食事ガイドライン、2015-2020」では、適度に飲むことを推奨している。 適度とは、女性は1日1杯（ビール12オンス、ワイン5オンス、80proofスピリッツ1.5オンス、100proofスピリッツ1オンスと定義）、男性は1日2杯とされています（10）。 短期的な研究では、赤ワインに代わるアルコールフリーの飲料として、紫ブドウの100％ジュースが心血管や抗がん作用を持つことが示唆されていますが、ブドウジュースの摂取による慢性疾患の発症や死亡の減少についてはまだ確認されていません（11,12）。 紫色のグレープジュースを摂取することを選択する場合、「アメリカ人のための食事ガイドライン、2015-2020」に従い、1日の果物サービングの大部分にホールフルーツを選択することによってジュースの消費を制限することが重要です（8）

Chocolate

Antioxidant capacity is the ability for a compound or compounds to reduce the concentration of free radicals in a given system.

100kcalあたりの抗酸化力（mmol Trolox Equivalents）

ココアリカー

Table 1: What is the antioxidant capacity of chocolate? (13)
チョコレートの種類 100gあたりの抗酸化力（mmol Trolox Equivalents）
40.0% 。0
ダーク（セミスイート）・チョコレート 13.1 2.7
Milk Chocolate 6.7 1.1.3

チョコレートやココアに含まれるカテキン／エピカテキンは、いくつかの提案されたメカニズムにより、冠動脈性心疾患や脳卒中を予防する可能性が示唆されています（14，15）

  • 心血管系疾患。 フラバノールが豊富なチョコレートやココアの消費は、LDL酸化の減少、血小板凝集の減少、抗酸化力の増加、酸化ストレス（抗酸化物質とフリーラジカルの比率の不均衡）の減少、HDL濃度の増加、プロスタサイクリン（血栓形成防止に関わるシグナル分子）レベルの増加など、様々な心血管系の利点と関連付けられています。 ロイコトリエン（炎症やアレルギー反応に関与するシグナル伝達物質）の濃度低下、一酸化窒素の産生増加、内皮機能の改善、収縮期および拡張期血圧の低下、インスリン感受性の改善、インスリン抵抗性の低下、フリーラジカルによる溶血（赤血球破壊）減少、上腕動脈拡張の改善、LDLコレステロール濃度低下（16）などが報告されている。
  • 結論を述べます。 アメリカ人のための食事ガイドライン2015」では、平均的な人（1日2,000カロリーを摂取する人）が栄養密度の高い食品（穀物、野菜、果物、牛乳、肉・豆、油の6つの中核食品群の無脂肪または低脂肪食品）の領域以外で270カロリー以上摂取しないよう推奨しています。 これらの食品は、「他の用途のためのカロリー」、つまり脂肪と糖分の添加物とみなされます(10)。 現在のココア/チョコレートに関する研究を考慮すると、1日の裁量的なカロリー配分の一部として、ダークチョコレート小片（30カロリーに相当）またはココア飲料を含めることが有益である可能性があります（17）。 フラバノールが豊富なチョコレートやココアを健康的な食事パターン全体で消費することにはいくつかの利点があるかもしれませんが、これは、食事からレポーティングまでのガイドラインを満たすバランスの良い食事の消費と同時に行われるべきものです。 研究では、心血管疾患、がん、体重管理、糖尿病、アルツハイマー病、骨密度など、さまざまなテーマとお茶の関係について調査されています。
    • 心血管疾患。 疫学的証拠によると、お茶の消費は心筋梗塞（心臓発作）のリスクと逆相関があることが示唆されています（18）。 緑茶や紅茶のフラボノイドには、血管保護作用（血管の保護）、抗酸化作用、抗血栓作用（血栓形成の防止）、抗炎症作用、脂質低下作用があると報告されており、これがお茶の摂取に伴う心血管疾患のリスク低減に貢献していると考えられます（19）
    • ガン。 米国癌協会によると、緑茶の消費は、実験モデルにおける皮膚、食道、胃、結腸、膵臓、肺、膀胱、前立腺、乳癌のリスク低減と関連している（20、21）
    • 体重管理。 緑茶に含まれるカテキンは、カフェインと共に、脂肪の酸化およびエネルギー消費の増加を促進する補助剤として働くことが提案されている。 カフェインとカテキンの組み合わせは、交感神経系（SNS）および末梢組織を介して24時間のエネルギー消費に影響を与える。 研究では、この組み合わせと、1日を通してより多くのカロリーを消費し、脂肪の酸化を促進する熱発生の増加との間に相関関係があることが示唆されています。 これは、脂肪の酸化をさらに増加させる経路上の特定の脂質代謝酵素のアップレギュレーションによって達成されます。 お茶に含まれるカテキンは、グルコースの取り込みを減少させる酵素を阻害し、脂肪分解に集中させる可能性があります。 しかし、複数の知見から、カテキンによる酵素の阻害は、全体のエネルギー消費を増加させるシグナルを送ることが示唆された。 これらの研究では、緑茶を摂取しながら高タンパク質を摂取すると、カテキンの効果が制限される可能性があることがわかったことは重要である。 この研究では、効果を高めるには相当量の緑茶を摂取する必要があることが示唆されている(22,23)。 最近の無作為化二重盲検臨床試験によると、12週間にわたるEGCGエキスの高用量摂取により、中心性肥満のアジア人女性において、有意な体重減少、総コレステロール値の減少、LDL値の減少が認められました。 また、高用量のEGCGはエネルギー代謝の増加と脂質の蓄積の抑制に関連しており、その作用機序については今後のin vivoおよびin vitroの研究による確認が必要である（24）。 フラボノイドを多く含む食品の消費とII型糖尿病のリスクとの関係を調査する現在の研究では、脂質プロファイルの潜在的な改善以外に、お茶の消費とこの慢性疾患のリスクとの間に有意な関係は見つかっていない（25,26）。 アルツハイマー病。 アルツハイマー病を調査する疫学的研究では、ヒトの参加者に対する健康上の利点を示していない。 しかし、酸化ストレスの軽減と腫瘍の成長抑制が認知機能を高め、アルツハイマー病の進行を遅らせることを示唆する研究結果があります (27) 。 EGCGは骨粗鬆症の予防の研究に利用されています。 天然の抗炎症および抗酸化ストレス活性を通じて、EGCGは骨形成（骨形成）に有益であることが証明されました。 研究は、骨粗鬆症のプロセスを防止または遅らせるために、EGCGとビタミンDの潜在的な補助療法に焦点を当てました。 骨芽細胞（骨細胞）の分化に対するEGCGの影響と、骨密度の増加との関連性をより理解するために、さらなる研究が必要です（28）
    • 結論。 現在の研究では、お茶の消費と心血管系疾患のリスクおよび骨密度の損失との間に逆相関があることが裏付けられている。 これらの知見を考慮すると、毎日飲むコーヒーやカフェイン入りの炭酸飲料を無糖の紅茶や緑茶に置き換えることは、健康全般に有益であることが分かるかもしれませんが、現時点ではお茶の消費に関する特定の推奨は行えません。 紅茶の摂取には多くの健康上の利点がありますが、砂糖、クリーム、その他のカロリーの高い香料や「その他の用途のカロリー」に該当するカロリーを加えると、これらの利点が損なわれる可能性があります。

      1.1.0.3

      1.6

      2.6

      0.2

      8.3

      –

      –

      .5

      –

      –

      —

      1.0

      2.5

      —

      –

      –

      -5.0

      17.0kg）

      .1

      –

      一般的な食品のカテキン/エピカテキン含有量（2）
      食品 カテキン（mg/100g） エピカテキン（mg/100g） エピガロカテキン、エピカテキンガレートです。 & エピガロカテキンガレート (mg/100g) エピガロカテキンガレート (mg/100g) エピガロカテキンガレート (mg/100g)
      アーモンド 0.6 2.6 -* –
      りんご（皮付き） 0.6 2.6 2.6 2.6 2.6 5.6 3.0 1.1 – 1.9
      Apples, raw with skin (Gala) 1.4 6.0 0.8 0.7 1.7 – 0.1
      りんご（生）（グラニースミス） 1.9 7.1 0.9 0.7 –
      ブラックベリー 37.1 4.1 4.7 0.7 0.1 – 0.6
      Black Grapes 10.1 8.7 0.8 0.1 – 0.7
      Brewed Black Tea 1.1.5 1.2 23.4 8.1 5.9 9.4
      Brewed Green Tea 2.6 114.1 2.4 2.4 2.4 2.4 2.4 2.43 – –
      Brewed Green Tea, Decaffeinated 6.2 49.7 16.0 – – – – -16.0 – – 7.6 26.1
      Broadbeans, immature seeds, cooked, drained, no salt 8.2 29.1 15.1 15.5 –
      ブルーベリー 5.3 0.6 0.7 0 0 0.1 0.3 0 0.3 0.7
      カカオ豆 88.5 99.2 -156.7 –
      チェリー 4.0 – — – – – – 5.0 0.4 0.3 0.1 0
      ココアミックス、粉末 21.5 31.1 31.2 – –
      Dark Chocolate 12.0 41.5 – – –
      Fava Beans 8.2 7.8 4.7 – –
      Hazelnuts 1.2 0.2 2.8 1.1
      ミルクチョコレート 2.1 6.0 8.0 1.1>
      1.1> 6.0 1.03 – –
      ウーロン茶（抽出） 0.2 47.1 – – – – 6.1 6.3 34.6
      梨 0.3 3.0 3.0 3.8 0.8 – –
      Pecans 7.2 0.8 7.9 5.6 – 2.3
      プラム（ブラックダイヤモンド生、ピール付 –
      2.4 13.6 13.1 – 0.5
      Raspberries 2-48 4.1 1.0 – –
      Strawberries, raw 3.1 0.4 1.0 0.8 0.2 0.1
      Red Table Wine 8-30 3.3 0.1 – –
      Red Table Wine, Cabernet Sauvignon 7.7 11.1 – –
      白ワイン 3.1 – – – – – – -3.6 0.6 – –

      謝辞：

      Karrie Heneman, PhDはこのFact Sheetに貢献してくださいました。

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