Photo from Costas Inn Restaurant.
Oysters Rockefeller History:
1850 – ルイジアナ州ニューオリンズのアントワンズ・レストランの初代オーナー、アントワン・アルシアトーレは、Snails Bourgignonという巻き貝を使った専門料理を作って人気を博した。 アントワーヌ・レストランのウェブサイトによると、
1874年、アントワーヌは体調を崩し、レストランの運営を妻に任せ、家族のもとを去りました。 彼はもう長くは生きられないと感じ、死んで生まれ故郷のフランスに埋葬されることを望んだ。 妻には、自分の衰えを見せたくはないと言い、「マルセイユ行きの船に乗れば、もうこの世で会うことはないだろう」と言い残し、去って行った。 8148>
1899 – ジュール・アルシアトーレが事業を引き継いだとき、カタツムリの味は落ち着いており、またフランス産のカタツムリが不足していました。 彼は、調達の難しさを避けるため、地元の産物を使いたいと考えました。 8148>
ジュールス・アルシアトーレは、牡蠣の調理法のパイオニアとして知られている（それ以前はほとんど調理されていなかったから）。 伝説によると、この料理を食べた客が、”Why, this is as rich as Rockefeller!”
この料理にロックフェラーという名前が付けられたのは、緑がグリーンバックの色で、料理全体がとても豊かだったので、彼は “世界で最も豊かな “という意味の名前を欲しがったからだと言われている。 最初に頭に浮かんだのは、かつて富と地位の絶対的な頂点を意味したジョン・D・ロックフェラー（1839〜1937）の名前であった。 オイスター・ロックフェラーほど、賞賛と注目を浴びたアメリカ料理は他にない
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