Pescado a la plancha

英語版

ペスカド・ア・ラ・プランチャと呼んでいますが、実際はフライパンで焼いた魚で、少なくともチリでは家に鉄板がないのが一般的なようです。 もちろん、この料理はとてもありがたく、シンプルでおいしいので、名前はほとんど重要ではありません。 我が家では、いつも子供にも大人にも好評です。

この料理のコツは、魚の皮が出来てフライパンから勝手に外れるまで動かさないことです。時計を見ながら、音がするまで手を出さないことです。

この材料は飛び散るので、飛び散らない蓋があればそれを用意しておくとよいでしょう。 あとは、新鮮な魚といいフライパンといいヘラといい。 ぜひ楽しんで、トラブルを解決してほしい。

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焼き魚

4人分
材料はこちら。

• きれいな白身魚の切り身（ヘイクまたは魚、米国ではキャットフィッシュ）4枚
• 油
• 塩、コショウ
• 調味料、オプション（オレガノ、クミン、コリアンダー、ガーリック、コショウ、塩を混合）
• パセリとレモンで盛り付ける

下準備。

1. お皿やトレイの上に、吸水性の良いペーパータオルを2枚重ねて置く。
2. 焦げ付きにくいフライパンを中火で2～3分ほど熱します。
3. ペーパーに魚の切り身をのせ、さらにペーパーでしっかりと水分を飛ばします。
4. 熱したフライパンに油を大さじ1程度入れます。 すぐに火が通ります。
5. 魚の切り身を2枚、鍋が大きい場合は4枚並べます。 重なってはいけないのです。 お好みで塩、こしょう、コクのある調味料で味付けする。
6. 3分ほど煮る。 攪拌しないでください。 3分後、ヘラで裏返して味付けし、魚の厚さに応じてもう片面も2～3分焼く。
7. 皿に取り出してすぐにいただくか、ホイルや鍋蓋をして冷めないようにする。
8. 他の切り身を焼く。 パセリを散らしてレモンを添えて。

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