Artichokes (Cynara cardunculus var. scolymus) は、多くの人に喜ばれるご馳走と考えられているが、アザミに似た外観の多年草で、食べられる植物だ。 高さは5フィート（1.5メートル）ほどで、直径10センチほどの深緑色の松ぼっくりのような花芽をつけます。 3386>
全米のアーティチョークのほとんどは、条件が最も良いので、カリフォルニアの海岸地域で栽培されています。 霜の降りない冬と、涼しく霧の多い夏を好みます。
アーティチョークの種類
アーティチョークには主に2種類あり、丸いものは「グローブ」、細長いものは「ヴィオレッタ」と呼ばれます。 3386>
エルサレム・アーティチョーク（Helianthus tuberosus）は、ひまわり科の多年草で、サンチョークと呼ばれ、丈夫に育つ部分です。
アーティチョークの収穫時期と方法
アーティチョークの収穫は7月下旬から8月上旬に始まり、霜が降りるまでよく続く。 蕾は一般的に、苞が開き始める直前の大きさになったら収穫する。
アーティチョークの収穫は、蕾と茎を3インチ（7.5cm）切り落とす必要がある。 エルサレム・アーティチョークの塊茎の収穫は、霜が降りた後、塊茎を地面から掘り起こすまで行いません。
収穫後は、水と栄養を与え続けます。 何度か霜が降りたら、アーティチョークの株を切り戻し、厚くマルチングします。
How Do I Know When To Pick Artichokes?
アーティチョークを収穫するタイミングは、ちょうど良いと思えるときでも、どうすれば良いのか、自問したことはありませんか？ アーティチョークの熟し具合の見分け方は、植物をよく観察することです。 グローブやヴィオレッタなどのアーティチョークは、収穫のタイミングを逃すと紫色の花を咲かせ、切り花やドライフラワーなどのアレンジメントに利用されます。
アーティチョークの収穫の悩み
アーティチョークは管理が難しい植物ではありませんが、十分な冷え込みの日数がないと花は咲きません。 早めの植え付けで、しっかり成長させましょう。