カラーハイブリッド。 フランスの有名な有機放し飼い鶏「ラベルルージュ」用に開発されたブロイラーで、アメリカの一部の生産者が採用しています。 商品名には、ブラックブロイラー、カラーイールド、カラーレンジ、フリーダムレンジャー、コーシャキング、レッドブロ、レッドブロイラー、レッドミートメーカー、ロザンブロ、シルバークロスなどがあります。 ほとんどの系統は赤い羽を持つが、黒、グレー、バーレッドなど、白以外の色もある。 羽に色がついているため、捕食者、特にタカからは見えにくいが、素肌をきれいに見せるためにきれいにむしるのが困難である。 (色のついた雑種についてもっと知るには、フリーダムレンジャーについてを参照)
色のついた雑種のブロイラー鶏は通常牧草地で育てられ、白い雑種より成長が遅い-目標体重に達するのに少なくとも11週間かかり、雛は必ずしも一様に成長するとは限らないのだ。 成長期間が長く、採餌でカロリーを消費するため、体重1ポンドにつき約3ポンドの飼料を食べます。 また、成長の早い白い雑種よりも、色のついた雑種の方が肉の味が濃いと感じる人もいる。 食用肉は生体重の約70％です。
ヘリテージ鶏肉種。 卵用にヘリテージ・チキンを飼う場合、自分の群れから卵を孵化させ、プレットを将来のレイヤーとして飼い、余ったコケコを食肉用に飼育するという選択肢がある。 デラウェア、ニューハンプシャー、プリマスロック、ワイアンドットなどは、卵と肉の両用鶏として大きな可能性を秘めたヘリテージ鶏種です。
これらの品種はいずれも優れた採餌能力を持ち、成長速度は中程度から遅めで、約16週で目標体重に到達します。 コーニッシュハイブリッドと比較すると、胸肉が薄く、黒っぽい肉が多いのが特徴である。 ヘリテージチキンは採餌活動が活発なため、脂肪が少なく、肉質がしっかりしているのが特徴です。
非ハイブリッドの鶏は、均一な速度で成長せず、飼料を肉に変換する効率はハイブリッド鶏ほどではありません。 ヘリテージチキンは体重1ポンドあたり少なくとも4ポンドの飼料を消費し、可食部は生体重の65％程度に過ぎない。
ブローダーハウスで
ヒナを飼育する際には、雑種のサイズと成長速度を考慮する必要があります。 鳥はほとんど常に食べており、餌台から遠く離れることはほとんどありません。
ハイブリッド鶏の大きさは、同じ年齢の他のブロイラーよりも暖かく保つことができます。 私の白色雑種は生後2週間でパンティングを始めるので、私は彼らを暖房されたブローダーハウスから牛舎のもっと開けた場所に移動させる。 ホワイトハイブリッドは他のブロイラーよりも暑い気候で苦しむ傾向があります。 温暖な気候のもとでは、室内飼育でも放牧でも、春や秋の涼しい時期に飼育するのがよいでしょう。 有色雑種や伝統的な鶏はより良いですが、先に挙げた品種の中で耐暑性の高いものはありません。
Confinement Pros and Cons
肉用鶏を育てる際に行うもう一つの重要な決定は、鳥をどう閉じ込めるか-建物内か牧場のシェルター内-あるいは自由に放牧するかということです。 9787>
屋内閉じ込めでは、鶏が収穫できるようになるまで、屋内で寝具を使用して収容し、彼らが食べるすべてのものを持って来ることです。 この技術は、健全なシェルターのみを必要とするため、放牧よりも少ない土地を必要とします。
ブロイラー鶏は安全な建物内に収容されている場合、外敵の犠牲になる可能性が低くなります。 また、管理にも時間がかかりません。施設を設置した後は、毎日数分程度、餌や水、ヒナの様子をチェックするだけです。
シェルターは、限られたスペースで始め、成長に合わせてスペースを広げていけば、ヒナを育てるのと同じ構造にすることができます。 1羽あたり、生後2週間までは約1.5平方フィート、収穫期の体重に達する頃には2～3平方フィート必要です。 したがって、8×8フィートの小屋に約25羽のブロイラーを収容できる。
ルーストは不要である。 重いハイブリッド鳥が飛び降りると脚に怪我をすることがあり、また、止まり木は胸の水ぶくれや胸骨の曲がりの原因になることがあります。
Pasture confinementも、ブロイラー鶏を餌と給水器のあるシェルター内で育てるが、このシェルターは移動可能で床がなく、毎日動かして新鮮な飼料を鶏に与える。 鳥に草を食べさせることで、脂肪が少なく、オメガ3やその他の栄養素を多く含む肉になります。 ある研究では、放牧鶏の肉は、商業的に飼育された鳥から肉よりも50％以上のビタミンA、30％少ない飽和脂肪と28％少ないカロリーを含んでいることが示されている
放牧閉じ込めの利点は、彼らが朝の配給を受ける前に空腹鳥を餌に奨励し、毎日最初に避難所を移動した場合は特に、飼料コストを若干減少しています。 しかし、この閉じ込め方の課題として、毎日新しい土地にシェルターを移動させるために十分な良質の牧草地が必要であり、毎日それを行わなければならないことが挙げられます。 ブロイラー鶏は収穫サイズに達すると、より速く植物をかすめ、より多くの濃度の糞を堆積させるので、鳥の健康を維持し、窒素を多く含む糞で牧草を焼かないために、より頻繁に-時には1日に少なくとも2回-移動させる必要があります
天気が許せば、ハイブリッドが2週間の若さで屋外で移動することができます。 生後3週間までに飼料を与えなければ、ペンポテトになる傾向がある。 ホワイトハイブリッドは、気温が華氏65度よりずっと低くても、85度よりずっと高くても牧草地ではうまくいきませんが、他のブロイラー用の鶏は気温の許容範囲が広いのです。
放牧用シェルターは通常、木製のフレームに溶接したワイヤーまたはハードウェアクロスをステープルで留め、タープまたは波状のアルミニウムで屋根を覆ったものである。 1羽あたりのペンスペースが1.2平方フィート（室内に閉じ込めたブロイラー用の鶏の推奨スペースより小さい）という典型的な割合を使用すると、4×8フィートのキャンパーシェルは約25羽のブロイラーを手際よく放牧できるようになります。 シェルターは、台車を使って1人で移動することも、2人以上で戦略的に配置されたハンドルをつかんで移動することもできるように設計されています。
土地に凹凸がある場合、シェルターの側面に沿って凹みがあると、外敵を招き入れたり、鳥が抜け出したりする可能性があります。 雨天の場合、シェルター内に水たまりができることがあります。 いずれの場合も、ブロイラーは夜間、糞尿の中で眠ります。
Free Range
ここでいう「放し飼い」とは、日中屋外に出ることができる携帯シェルターで肉用鶏を育てることで、「日帰り放し飼い」と呼ばれることもあるシステムである。
放し飼いは、毎日シェルターを移動させる必要がないため、放牧飼育よりも労力が少ないが、たまに移動させる必要があるため、屋内飼育よりも労力がかかる。 夜間の外敵から守るためにシェルターに自動ドアをつけない限り、毎晩鶏を閉じ込めて、朝にまた外に出さなければならない。
放し飼いのシェルターは一般的に放牧地よりも少し大きく、床はあってもなくてもよく、深い砂が敷き詰められている。
携帯用電気柵（通常はバッテリーまたはソーラーコントローラーで作動するプラスチック製の網）は、地上の捕食者から放し飼いの家禽を守り、採食はシェルターの外の牧草地の一角に限定しておく。 シェルターの周囲全体が放牧されるまで、フェンスは定期的に新しい場所に移動されます。 牧草地の広さや鳥の数によっては、鶏が元の場所を食べ尽くした後、シェルターとフェンスの両方を牧草地の新しいセクションに移動する必要があります。
Heritage poultry breeds retain some of the foraging instincts of their ancestor, so they take to grazing quite readily.Heritageは祖先の採集本能を保持しているので、放牧は非常に簡単です。 雑種鶏は早くから放牧しないと外に出ようとしないが、閉じ込め飼いよりは歩き回るし、エネルギー消費量が増えるので成長が遅くなり、脚気になりにくくなる。
鶏の飼料
ブロイラーを飼育する際の主な作業は、清潔な寝床の維持や新鮮な飼料用地の提供以外に、飼料と水を供給することである。 鳥は消化を助け、病気を防ぐために、常に新鮮で清潔な水を必要とします。
多くの異なる飼料は、タンパク質やエネルギーの割合が異なる利用可能です。 より多くのタンパク質は、成長速度を増加させ、より多くのエネルギーは、成長速度を遅くし、脂肪を増加させ、それによって味を追加します。 肉用鶏を日常的に飼育している人は、ブロイラー用の飼料にスクラッチグレインやオーツ麦を納得がいくまで混ぜてバランスをとっています。 (スクラッチとは、炭水化物の形でエネルギーを供給する穀物混合物で、ほとんどの育成用飼料よりもタンパク質レベルが低い）
しかし、選択肢はこれだけではありません。 認証された有機、遺伝子組み換えのない飼料だけを求める人もいます。 また、あまり高価でない、ありふれた農家で売られている飼料で満足する人もいます。 ほとんどの飼料店では、ブロイラーを育てる際に最初から最後まで使える万能のスターター／グロワー用飼料を1種類だけ扱っています。 中には、特定の成長段階を対象としたスターター、グロワー、フィニッシャーの飼料をフルラインで提供しているところもあります。 後者を選んだ場合、ある飼料から別の飼料に切り替える時期については、ラベルに記載されている指示に従います。 各メーカーが推奨するスケジュールは、そのメーカーの飼料の配合に基づいており、おそらくお客様が雑種の鳥を飼育していることを想定しています。 異なる鶏の飼料の種類についての詳細、および有機鶏肉飼料サプライヤーを示すマップを見つけるには、有機鶏肉飼料サプライヤーディレクトリを参照してください。
薬用飼料はコクシジウム症、栄養吸収を妨げ、成長速度を低下させる腸の病気を防ぐためにアンプロリウムと呼ばれる化学物質を含んでいます。 薬用飼料を使用する代わりに、雛にワクチンを接種する方法もあります。 ワクチンは動物が本来持っている免疫システムを刺激するもので、有機栽培や自然飼育の肉用鶏に使用されることがあります。 養鶏用飼料のブランドには、免疫系を刺激して病気を防ぐことを目的としたプロバイオティクス配合のものもあります。
Return on Investment
施設設立後の主な支出は、労働力（あなたの時間）、ヒナの取得コスト、および飼料の価格です。 肉用鶏を飼育する場合、投資収益率を計算することは良いアイデアですので、いくつかの数字を計算してみましょう。
孵化場を調べると、25羽の直系種（雌雄未確認）のブロイラーの平均価格は60ドルです。 もし、伝統的な品種を育てているのであれば、繁殖鶏を使って自分でヒナをふ化させれば、費用を節約することができます。 その方法は、Raise Your Best Flock Using Broody Hensでご覧いただけます)。
あなたが6ポンドライブ重量にあなたの鳥を上げる場合 – 流出や他の廃棄物のための10％を追加 – あなたは約500ポンドの飼料を使用することが期待できます。 飼料のコストはどこでもファームストアでポンド当たり約35セントから有機ブランド（プラス送料、あなたがオンラインで注文した場合）、あなたの飼料コストは約$ 175から$ 375以上に及ぶことができるために実行することができます。
カラーハイブリッドを放し飼いにしている場合、シェルターの寝床として少なくとも6俵のシェービングが必要です。
平均的な食用部分を生体重の70パーセントとし、捕食者や事故などによる典型的な損失分5パーセントを差し引くと（100羽育てるごとに約5羽を失うと予想）、約100ポンドの鶏肉になるはずです。
食肉処理業者に依頼するのではなく、自分で食肉を処理すると仮定すると（食肉処理に関するハウツービデオは「リソース」に掲載されています）、一般的な飼料店で雑種のブロイラーを育てると1ポンドあたり約3ドル、同じ鳥を有機鶏飼料で育てると1ポンドあたり5ドル以上かかる可能性があります。 自家製の鶏肉は、通常、スーパーで売られている安価な業務用鶏肉よりも高価です。 その分、栄養価が高く、おいしい、人道的な方法で育てられた肉を家族に食べさせることができるのです。 また、「オーガニックチキンはあなたの命を救う」では、自分で肉を育てることがいかに健康に有益であるかをご覧いただけます。
リソース
WATCH VIDEO TUTORIALS
How to Butcher a Chicken by Harvey Ussery
Joel Salatin and David Schafer Process Chickens
FIND SUPPLIES
Directory of Organic Pourtry Feed SuppliersDirectory of Hatcheries and Poultry Breeders
GET ADVICE
American Pastured Poultry Producers Association
Growing Small Farms
Gail Damerowさんはテネシーの家族経営の農場で自家製のブロイラーで冷凍室をいっぱいにしています。 著書に『The Chicken Encyclopedia』『Storey’s Guide to Raising Chickens』など。 2013年12月／2014年1月号