ニューヨークのチーズケーキが恋しい元東海岸の方でしょうか! チーズケーキは、クリームチーズだけを使うと糊っぽくなったり、重くなったりするので、乳製品を補うことで、濃厚だけど嫌味のない食感にすることができます。 サワークリーム（ヘビークリームとは違う）を使うと効果的です。 卵はチーズケーキに構造を与えますが、全卵に含まれる卵白はチーズケーキに軽くてふわふわした食感を与えるので、本物のNYチーズケーキは卵黄を少し多めに使う必要があります。 また、焼く時間だけでなく、冷やす時間も重要です。 私は水風呂は使いません。 外はドライでカリカリ、中はリッチでクリーミーなニューヨークチーズケーキのフィリング（クラストも必要？）に私が使った最高のレシピはこちら：
2.5 lbs cream cheese, cut into 1 inch squares to soften1/8 teaspoon salt1.5カップ砂糖1/3カップサワークリーム小さじ2レモン汁小さじ2バニラエッセンス6大卵＋2大卵黄、室温で
（注：すべての材料を加えるたびにボウルをこすることが非常に重要）
皮の準備、鍋の側面への油塗りをします。 オーブンを500度に予熱しておきます。 クリームチーズを低速で1分ほど泡立てる。 塩を加える。 砂糖を2回に分けて加え、その間にこする。 サワークリーム、レモン汁、バニラを加える。 卵黄を加える。 残りの卵を加え、2回に1回はボウルをこすりながら混ぜる。 準備したクラストにフィリングを流し込む。 オーブンのドアを開けずに10分間焼く。 温度を200度に下げ、1時間半焼く。 チーズケーキを金網の上で3時間冷やす。 ビニールをかぶせ、冷蔵庫で3時間以上（5時間がベスト）冷やす。 冷やす時間が短いと、スライスしたときにチーズケーキの形が保てなくなります。