食品供給の安全性を規制する場合、食品基準は広く一般人口のニーズに基づいている。
いくつかの例外として、非常に若い人々のための食品基準があり、彼らを守るために特定の表示基準が設定されている。 例えば、オーストラリア・ニュージーランド食品基準コードの基準1.2.3では、特定のシリアルベースの飲料および蒸発・乾燥乳製品に、これらの製品は5歳未満の子供の完全なミルク代替品としては適していない旨の表示をすることが要求されています。
重要なことは、食中毒からのリスクに関して、より多くの人々が脆弱であると考えられている点です。 乳製品メーカーは、このグループの特別な感受性を認識する必要があります。
脆弱な人々という用語の意味するところは何ですか。 一般的には、免疫力が低下している人が対象で、高齢者（一般的には65～70歳以上）、幼少者（乳幼児）、基礎疾患（移植患者やがん患者など）や医療行為（透析、免疫抑制剤、化学療法など）によって免疫力が低下している人などが含まれます。 妊娠中の女性は、ある種の食中毒のリスクも高く、その影響はより深刻になる可能性があります。
YOPI は、これらの脆弱なサブ集団を表すために時々使われる頭字語で、若者、老人、妊娠者、免疫抑制者を指します。 YOPI は、免疫系が損なわれているか、十分に発達していないため、食品由来の感染症にかかりやすい可能性があります。
YOPI として分類できるのは、オーストラリアの人口の何パーセントでしょうか。
これらのサブ集団はいずれも免疫反応が低下しており、若年で免疫力のある人よりも、特定の病原体による食中毒のリスクが高いと考えられています。 これらの数字は、透析を受けている人、がんの治療を受けている人、HIV 陽性者、臓器移植を受けた人、その他基礎疾患を持つ多くの人々によってさらに強化されます。
YOPI にリスクはどのように伝えられていますか？
YOPIは食品の選択および調理時に十分な情報に基づいた決定を下すことが必要です。 間違いは、これらの脆弱なグループにとって深刻な結果をもたらす可能性があります。 不利な状況では、リステリア菌またはサルモネラ菌による感染は、深刻な健康問題を引き起こし、死に至ることもあります。
脆弱な集団に対するリスクの管理は、通常、対象を絞ったコミュニケーションによって対処されます。 州の保健省は、リスクについて脆弱な人々に助言する情報やパンフレットを発行している。
介護者または弱者に食事を提供する施設は、食事の選択と準備において特別な責任を負う。
食品の選択に関する適切なアドバイスは、保健省および食品基準オーストラリア・ニュージーランドなどのウェブサイトから入手できる。
乳製品メーカーの責任は？
乳製品のメーカーは、ターゲットとする市場と、食中毒のリスクが高い消費者がいるかどうかを考慮する必要があります。 脆弱な人々のための食品は、特別な加工や取り扱い、効果的な製品検査体制を必要とする場合がある。 保管、輸送、販売（特に製品が製造者の施設を出た後）の予想される条件下で、安全な製品の保存期間を客観的に決定することに注意を払うべきである。
製品に生乳を含むことが許可されている場合、製品が低温殺菌されていない旨のラベル表示が必要です。
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オーストラリア・ニュージーランド食品基準コード – 基準1.2.3 – 義務付けられた警告および勧告の記述と宣言
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