(CNN) ベジタリアンやビーガンのライフスタイルを変えるきっかけはさまざまだが、最も多いのは動物保護、環境保護、個人の健康などである。 しかし、健康が理由でなくても、どんな食事でも健康を維持することは重要です。
2012年のメタ研究によると、ベジタリアンの死亡率は、非ベジタリアンよりも9％低いという結果が出ています。 また、American Journal of Clinical Nutritionによると、ベジタリアンの食事は心臓病、がん、糖尿病のリスクを低下させるそうです。
しかし、単にベジタリアンやビーガンであることがこれらの結果を保証するわけではありません。なぜなら、肉や乳製品を断っても、不健康なライフスタイルを送ることは可能だからです。 実際、それはかなり一般的なことなのです。
私は、肉は食べないが、野菜はあらゆる種類のポテトに置き換えるという、不健康なベジタリアンの一人だった。 フライドポテト、チップス、マッシュポテト、ベイクドポテト、サツマイモなどです。 果物は「フルーツスナック」でした。 肉は化学処理されたベジミートとなった。
1年もしないうちに、私はひどい貧血、ADHD、疲労に悩まされるようになりました。 私はベジタリアンをやめて、鶏の胸肉やハンバーガー、サーモンを食べると気分がよくなりました。 肉は問題を解決してくれますが、膨満感や便秘を引き起こし、頭痛もしました。
私が「ハッ」としたのは、ある秋の日、ジョージア州を車で走っていて、野原で草を食む牛を見たときでした。 私が食べている動物たちは、みんなベジタリアンだったので、笑ってしまいました。 牛や鶏、七面鳥から良質な栄養素を摂取できるのは、彼らの食事が草や穀物、トウモロコシ、果物で構成されているからなのです。 自分の食生活に何が足りないのか、気づかされました。
「多くのベジタリアンやビーガンは、除去はしても正しく置き換えができていないという間違いを犯しています」と、Piedmont Physicians Groupの内科医であるBrandy Jouett-Patrickson医師は述べています。
ここで、あなたのベジタリアンのライフスタイルが、私のような悪いスタートを切らないようにするための最も重要な方法を紹介します。
Eat the rainbow
米国農務省は、毎食、皿の半分を野菜と果物で埋めることを推奨しています。 肉は栄養、特に鉄分とビタミンB12を提供してくれることが多いので、これはベジタリアンにとってさらに重要なことです。
「毎回の食事には新鮮な色が並んでいるべきです」とJouett-Patricksonは言います。
ブロッコリー、ほうれん草、ケールなどの緑の葉野菜を食べると、鉄分の欠乏を防ぐことができます。 ベジタリアンは乳製品を食べることでB12欠乏を避けることができますが、Jouett-Patricksonは、ベジタリアンがB12ビタミンまたは植物性ミルク、大豆製品、一部の朝食シリアルなどの強化食品を使用することを示唆しています。
加工食品に注意
ベジタリアン初心者は、ベジミート、フライドポテト、冷凍ピザ、インスタントオートミール、インスタントラーメン、ペストリーなどの加工食品を多く食べることが多いようです。 英国医学ジャーニー誌の最近の研究では、高度に加工された食品と癌との関連性が示唆されている。
特定の食品がどれだけ加工されているかを知る方法のひとつは、原材料を読むことです。 多数の保存料、着色料、聞き慣れない言葉があったら、用心することだ。 一般的なルールは、シンプルであればあるほど良いということです。
「食べるものはできるだけ地元のものを」とCNNチーフ・メディカル・コレスポンデント、サンジェイ・グプタ医師は言います。 「そのため、移動時間や食品が汚染される可能性のある地点の数を減らすことができます。 また、保存期間を延ばすための防腐剤もあまり必要ないのです。 忘れないでください、新鮮であることは常に良いことなのです。
More water
脱水は、不健康なベジタリアン生活におけるあまり知られていない副作用です。
米国科学アカデミーの食品栄養委員会によると、「ほとんどの加工食品には、隠れた塩分の源が潜んでいる」のだそうです。 食事に含まれるナトリウムが多すぎると、水分を保持し、腎臓が体からナトリウムを適切にろ過できなくなり、脱水症状に陥ります。
体の約60％は水分で、細胞や臓器、体の特定の機能に不可欠なものです。
Be Intentional
この新しいライフスタイルは怠け者のためのものではなく、旅を続けるために努力する必要があります。 食事の準備と選択について、意図的に行うようにしましょう。 正しいスタートを切るために、料理の本や食事の準備サービスに投資するのもよいでしょう。 ソーシャルメディア、特にInstagramは、移行する際のヒントや励ましを豊富に提供してくれるでしょう。
何よりも、あきらめないことです。 これは旅であり、ベジタリアニズムを自分にとって最適なものにする方法を学んでいるのだということを忘れないでください。 不健康なベジタリアンの道を避けるために、これらのガイドラインに従ってください。