Droooooool…
私はスモークサーモンを食べて生きていますが、特に自家製の場合はそうなんですよ。 そこで、トレーガーでスモークサーモンを試してみました。 アラスカ産キングサーモンの切り身（6オンス）を丸2日間塩漬けにし、4時間乾燥させたのですが、正直なところ、トレーガー流のスモークサーモンに挑戦するのはかなりためらわれたのです。 私は冷たくて硬いスモークサーモンが好きで、通常90度以下の温度で8時間かけて燻します。 しかし、このサーモンは30分スモークした後、225°Fで1時間加熱しました。 しっとりとして、おいしく、スモーキーで、フレーク状で、うっとりするような仕上がりです。
さて、このレシピを作るときは、絶対に店で買ったものを使うことができますし、それで何も問題はありません。 ほとんどのスーパーでは、お惣菜コーナーにハードスモークサーモンが並んでいます。 このような場合、「餃子の王将」は、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」にとって、「餃子の王将」は、「餃子の王将」にとって、「餃子の王将」にとって、恰好な存在です。 スモーキーなものには、アルコール度数の低い白ワインが合う。リースリング、ゲヴュルツトラミネール、あるいはシャブリを試してみよう。 リースリングやゲヴュルツトラミネール、シャブリなどがおすすめ。 そう、オレゴン州です。
Smoked Salmon Spaghetti Alfredo
自家製のスモークサーモンを使わない場合は、スーパーのお惣菜コーナーで、あらかじめパックされた{4オンス}のものを探してみてください。 アラスカ産紅鮭のホットスモーク。 どんなパスタ料理でもそうですが、ソースに加える必要がある場合に備えて、パスタの茹で汁を少し取っておきます。 この習慣は、本物のシェフから家庭料理人へのちょっとした秘訣なので、ぜひ身に付けてください。
By: Victoria Townsend
Ingredients
- 4 ounces Smoked Salmon, 皮を取り除いて砕く
- バター大さじ2
- 小麦粉大さじ2
- にんにく（みじん切り）2片
- レッドペッパーフレーク1つまみ
- 2カップ牛乳
- 4オンス {1/2 パッケージ} 2カップ
- 3カップ クリームチーズ（室温まで柔らかくしたもの）
- パルメザン（細切り）1/2カップ、飾り用追加
- スパゲティ1ポンド（パッケージ通りに茹で、パスタ水1カップを残す）
- 塩と黒コショウを挽き、粉砕。
- パセリ（飾り用）
1オンス
Direction
- Step 1 大きめの浅鍋でバターを中火で熱し、小麦粉を入れて泡立て、ルーを作る。 にんにくと赤唐辛子フレークを加え、香りが立つまで30秒ほど泡立てます。
- ステップ2 弱火にし、泡立てながら、ルウに完全に混ざるまで、ゆっくりと牛乳を加えます。 クリームチーズとパルメザンチーズを加え、溶かしながら煮込みます。 チーズが完全に溶けてとろみがつくまで、かき混ぜながら煮込みます。 塩と黒こしょうで味をととのえる。 茹でたスパゲッティを加え、全体に絡める。 ソースが濃すぎる場合は、パスタの湯を少し足す。 スモークサーモンを上に乗せる。
- ステップ 3 刻んだパセリと刻んだパルメザンチーズを添えて、すぐにお召し上がりください。 お楽しみに！
Savor and Enjoy!