The Best Way to Dining Alone

この物語は、COVID-19以前の2018年に公開されたものです。

これは、独身女性である私が、レストランで一人で食事をしても大丈夫だということを発見したという、別の個人的エッセイではありません。

1995年から今日までの間に、私はレストランで-フロントとバックの両方で働き、レストランのマーケティング、レストランの宣伝の仕事をし、レストランで何千食も食べています。 そのうち数百回は一人で食事をしています。 私は、それについて啓示を受けたことはありません。

私は一人で食事をしたときに、良い経験も悪い経験もしました。そしてここでお伝えしたいのは、食事する人が良い経験ができるようにするのは、必ずしもレストラン側の責任ではないということです。 良い客になるのはあなた自身なのです。

Know when to go

Restaurant are in the business of making money so which they can pay their bills.これは、レストランが請求書を支払うためにお金を稼ぐためのものです。 これは、あなたの母親のダイニングルームのテーブルではありません;あなたは、分割された注意を払って贅沢を得ることはありません。 また、いつでも好きなときに現れて、テーブルがあなたを待っていることを期待することはできません。 もし、あなたが食事をしたいレストランが人気で混雑していることがわかっていて、オンラインで予約をしていない場合は、事前に電話でキャンセルがあるかどうかを確認してください。

私の同僚でEater NYのシニア評論家であるRobert Sietsemaは、開店と同時にレストランに入る傾向があります。 彼は夜更かしが好きなので、これは彼にとって良いことですが、ほとんどのレストランにとっても良いことです。

少数の例外を除いて、カジュアルおよび高級レストランは、毎回の食事で少なくとも2回は各席を埋めるようにしています。 (それぞれの満席を業界用語で「ターン」と呼びます。) 夕食は外食するのに一番人気のある時間帯なので、ディナーサービスについて掘り下げてみましょう。 サービスのスタイルやメニューの長さにもよりますが、レストランでは午後6時または6時半までにダイニングルームを満席にすることを目標とします。 そして、サービススタッフが各テーブルを片付けるのにかかる時間を見積もり、午後9時または9時半までに再び全席に案内しようとします（これが、午後7時または8時の予約を取るのが非常に難しい理由の一つです）。)

一人で食事をする人は、レストランが5時や5時半にオープンするとき(最初の回転の前)、または9時半以降の遅い時間に行くことによって、混雑したレストランで席を確保するチャンスを増やすことができます(ノーショーの場合、一人分の空席になるかもしれません)

最後に試してほしいのが、私が3回転目と呼んでいるものです。 特に、大きくて非常に忙しいレストランでは、少なくともそれらのテーブルのいくつかは午後5時ちょうどに座りました。そして、少なくともそれらの早い夕食客のいくつかは、レストランが2回転目をする必要がある前に十分終了するでしょう。 もし私が午後7時か7時半に現れたら、ホストかゼネラルマネージャーと話をして、もしテーブルが空いたら、私は喜んで座り、素早く注文し、1時間以内に席を立ち、午後8時半か9時までにそのテーブルを再び回すことができると説明することができます。 (注：非常に忙しいレストランでは、その夜の予約にすでに3回転目を織り込んでいる場合があり、その場合はこの方法は使えません。)

どこに座るか知っておく

頻繁に一人で食事をする人は、バーがあるレストランが一番いいことは知っています。 バーでの食事は楽しいものですが、常に快適というわけではありませんし、社交的な気分であれば他の客やバーテンダーと会話を始めるのも簡単です。 これは、各席でどれだけのお金を稼ぐことができるかを最適化しようとするためです。 もし一人客が二人がけのテーブルに座ると、そのテーブルの潜在的な利益は半分になる。

まず、1番目のポイントを参照してください。 第二に、前もって電話をして尋ねる。 そうでない場合は、もう一度支配人と話をすることです。 しかし、もしあなたが、彼女が特定の時間にテーブルを必要とすることを知っていて、あまり長い時間ぶらぶらするつもりはないと説明すれば、彼女はちょうど一人に最適な隅の静かなテーブルを見つけるかもしれません。 さて、みんなの時間を尊重しましょう。 あなたは主に食べるためにそこにいるので、食べたり飲んだりしてください。 できれば心をこめて、ケチケチしている場合ではないのです。 そして、何をするにしても、ぐずぐずしないことです。 レストランが混んでいて、テーブルやバーのスツールを独り占めするのが大変だったとしても、そこで3時間もキルケゴールについて考えているような男にはならないようにしましょう。 会話をする相手がおらず、携帯電話や読み物だけを相手にしていれば、90分以内に出入りできるはずです。

本についてのメモです。 一人での食事に関する多くのエッセイでは、一人での食事には本を持参するよう勧めています。 それはいいのですが、あまりに夢中になるような本は持ってこないようにしましょう。 ここは図書館でも喫茶店でもない。 その章を読み終えて、お勘定をお願いしましょう。

Be gracious

レストランは他の客と同じようにあなたを扱うはずです。 あなたを急がせたり、忘れたり、失礼なことをしていないのであれば、その親切心を返してあげましょう。 礼儀正しくしましょう。 サーバーやバーテンダーからされた世間話を返す。

Be a regular

もしあなたが良くしてもらい、楽しい時間を過ごしたなら、また来たいと思うでしょう。 スタッフはあなたを覚えているでしょうし、何度か食事をすれば、常連客のように扱ってくれるでしょう。

本当に素晴らしいレストランでは、初めての一人客でも家族のように扱われる。 シャンパンやアミューズブーシュ、デザートが突然出てきたり、店長が挨拶に来たり、歓迎してくれたりすることもよくあります。 レストランはその余分なビジネスに感謝し、あなたの友人はあなたが常連であることのおかげで特別な注意を受けるかもしれないことに感謝します。