Vegan Scalloped Potatoes

最も美味しいヴィーガンスカロペッドポテトです。 特別な日のサイドディッシュにぴったりです。 シンプルなレシピで華やかな仕上がりです

ここに発表します…ヴィーガン・ホタテド・ポテト。

そして、何とか騒がなければならないので、非常に正式に発表します。 このレシピを正しく作るのは、ちょっと苦労しました。 ほんの小さな苦労です。

約12回作りました。 もっと多かったかもしれません。 ホタテのポテトを食べ過ぎて、かなりオーバーしてしまいました！

でも、うまくいったときは、すべてが報われるほど、完璧だったと言わざるを得ませんね。

つまり、特別な日のための完璧なおかずなのです。 そして、やっと、やっとうまくいったことに感謝する。

Lessons In Cooking!

このビーガンスカロペッドポテトを作ることは、私に料理のレッスンも与えてくれました、私が今まで聞いたことのないことが、このプロセスで学ばれました。 私は聞いたことがありません。 文字通り、実際に見るまでは。

それは、このレシピの以前のバージョンで、ベシャメルスタイルのソースで試していたときのことです。 1時間後にオーブンから出して、すべて良さそうに見えたのですが、ジャガイモがまだ硬すぎたので、30分ほど戻して、ソースを出してみると、ソースの「破れ」が実際にどのように見えるかを見ました。 油があり、でんぷん質があるのです。 素敵ですね。 (全然素敵じゃないですが)。

ベシャメルソースのことは棚上げしましたが、料理のコツを話しているのに、ソースが壊れる話を持ち出したので、これを回避する方法は、ベシャメルソースを沸騰させてから使わないことだとわかりましたので、お伝えします

焼き時間が短くても、影響はないようですよ。 ベシャメルソースは、ヴィーガンラザニアなどの焼き料理やヴィーガンパスタベイクに多く使っていますが、問題なく使えています。 ただ、長時間（1時間以上）何かを焼く場合は、こういうこともあり得ます。

How To Make Vegan Scalloped Potatoes

詳しい作り方と計量は記事下のレシピカードで、これは工程写真に合わせてまとめただけです。

• ブレンダーの水差しにココナッツミルク、生カシューナッツ、挽き黒コショウ、ディジョンマスタード、栄養酵母、海塩、オニオンパウダー、ガーリックパウダーを加え、混ぜ合わせます。
• ジャガイモとタマネギは皮をむき、薄くスライスする。 9×13のオーブン用皿にジャガイモの半分を重ね、その上に玉ねぎをすべて重ねて入れる。 ソースの半分をかける。
• 次に残りの半分のじゃがいもを入れ、残りのソースをかけます。
• ホイルで覆い、350°Fのオーブンで75分焼く。 ホイルを外したら、再びオーブンで40分ほど焼く。
• 10分ほど冷ましてから、刻んだチャイブを振りかける。

レシピのコツ

ジャガイモ（とタマネギ）は均等に薄くスライスすること。 こうすることで均等に火が通り、少し早く仕上がります。

ジャガイモはマンドリンスライサーで均一にスライスするか、手でスライスするかどちらかです。 私は手で完璧に均等に薄くスライスすることは絶対にできませんが、ジェイはできるので、このような重要な仕事には彼を連れてきています。

ソースは完全になめらかになるようによく混ぜ合わせます。 とてもシンプルなソースですが、粒々感がないように、なめらかに完全になじませたいのです。

じっくりと焼き上げます。 このレシピの魔法の公式は、ホイルで覆った350°Fで75分焼き、ホイルを外してさらに40分焼くことです。

どのジャガイモが一番おいしいですか？

米国では、ラセットまたはユーコンゴールドのジャガイモが最適です。

その他の地域では、ベーキングに最適なでんぷん質のジャガイモであれば、何でもうまくいくでしょう。

ココナッツのような味はしますか？ むしろ「安っぽい」クリーム状の味と食感です。

Make Ahead and Storage

Make Aheadは、前もって作っておくことができます。

通常通りホイルで覆って75分焼きますが、オーブンから出して冷めるまでホイルをつけたままにします。

冷めたらホイルを外して残りのソース1/2カップを加え、均一に広げます。

再びホイルをかぶせて冷蔵庫に入れます。 準備ができたら、オーブンを予熱し、ホイルをかぶせたまま20分（冷やさなかった場合と同じ状態になるように）再加熱し、ホイルを外して（レシピ通り）40分ほど焼きます。

残飯は冷蔵庫で蓋をしておくととてもよく保存できます。 約100万回のレシピテストで、たくさんの残飯が出ましたから。 少なくとも3日、それ以上保つでしょう。

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