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Scientific Name:Brassica napus subsp. pabularia
Common Names: Berza ‘Rusa Roja’, Berza Rusa-Siberiana, Jack Ragged, Brócoli Canadiense
Familia: BRASSICACEAE (Mostaza & Coles)
Etimología
Brassica: Col; latín
napus: Nabo; Latín
pabularia: De los campos
Origen
Se desconoce el origen de la primera col rizada, pero la col rizada existe al menos desde la Edad Media, época en la que era una de las hortalizas verdes más comunes en Europa. Sorprendentemente hay cultivares que pertenecen a dos especies diferentes que comúnmente llamamos Kales. El primer grupo son los que pertenecen al grupo Brassica oleracea Aceophala, a veces llamados Kales Borecole. El segundo grupo, las berzas rusas-siberianas a las que pertenece la berza rusa, son las que pertenecen a Brassica napus subsp. pabularia. Las berzas rusas-siberianas suelen ser más suaves que las berzas de Borecole y son más adecuadas para consumirlas crudas. Los cruces entre Brassica oleracea y Brassica napus también son posibles y ambos pueden cruzarse con la mostaza negra Brassica nigra. Hay indicios de que la col rusa roja puede ser en realidad un cruce entre Brassica napus subsp. pabularia y Brassica nigra. La primera vez que se registró el cultivo de la berza rusa roja fue en 1885 en Rusia, como sugiere su nombre.
Descripción
La berza ‘rusa roja’ es una de las mejores berzas, ya que sus hojas son tiernas, dulces y suaves cuando se recogen jóvenes. Las hojas de color rojo tienen un tono azulado que las hace muy atractivas. Las hojas son planas con bordes dentados. Suele crecer hasta medio metro de altura, pero puede alcanzar hasta 1 m de altura con un largo tallo si se deja en el suelo con suficiente tiempo para crecer.
Usos
Las hojas jóvenes tienen un excelente sabor y son estupendas añadidas crudas a las ensaladas. Una vez que las hojas maduran se vuelven más duras y amargas, pero aún pueden utilizarse como sustituto de las espinacas cuando se cocinan. Es muy nutritiva.
Germinación
Siembra las semillas a unos 6 mm de profundidad con plantas separadas unos 40 cm. Sembrar de febrero a mayo.
Cultivo
Se pueden cortar las hojas de las plantas cuando sea necesario y seguirán creciendo. Es extremadamente resistente a las heladas y al frío una vez establecida, y las heladas mejoran el sabor de las hojas. Las hojas se pueden cosechar durante todo el invierno. Prefiere los suelos ricos y bien drenados. Mantener bien regado. Prefiere el sol. Tarda de 8 a 9 semanas desde la siembra hasta la cosecha.