Contenidos
- Origen geográfico y regiones de cultivo
- Consumo habitual en la actualidad
- Información nutricional: Vitaminas, minerales y componentes fitoquímicos
- Beneficios para la salud: Usos medicinales basados en estudios científicos
- Bibliografía
Orígenes geográficos y regiones de cultivo
Este es un favorito de la familia: los kumquats. Parecen pequeñas naranjas de menos de 5 cm de longitud. Descubiertos en China, fueron llevados a Japón, Europa y, finalmente, a Norteamérica a finales de la década de 1840.
Consumo común hoy en día
La primera vez que probé uno dudé y me sorprendió que el paquete recomendara comerlos enteros, con piel y todo. El kumquat tiene un sabor ácido o dulce y se puede consumir como mermelada o incluso crudo.
Como la corteza es dulce y el centro jugoso es ácido, la fruta cruda se suele consumir o bien entera, para saborear el contraste, o bien se come sólo la corteza. Se considera que la fruta está madura cuando alcanza un estado amarillo-anaranjado, y acaba de desprenderse del último tinte verde.
Con una corteza más dulce que la de otros cítricos, el kumquat es ideal para dulces o conservas. En el mercado se ofrecen a la venta como guarnición de bebidas en lugar de la aceituna. En rodajas, realzan las ensaladas y otros platos. Si se maceran, se puede elaborar un licor de kumquat. Pruebe a utilizar vodka u otro licor claro.
Los cantoneses tienen una receta tradicional para conservar los kumquats. Un lote de kumquats se entierra dentro de un tarro de cristal con sal seca. Con el tiempo, el jugo se extrae en la sal dejando atrás kumquats encogidos y descoloridos. El zumo salado que queda es una buena salmuera con una larga vida útil de varios años. Mézclelo con agua caliente para curar el dolor de garganta.
Ficha nutricional: Vitaminas, minerales y componentes fitoquímicos
Los kumquats no contienen sodio, grasa ni colesterol y son conocidos por ser un gran proveedor de vitaminas A y C y fibra. El hierro y el calcio se pueden encontrar en los kumquats. Para cualquiera que esté a dieta, unos ocho kumquats tendrán 100 calorías. Eso sería una buena taza de fruta para picar.
Beneficios para la salud: Usos medicinales basados en estudios científicos
Los kumquats son útiles en la ayuda a la laringitis, el resfriado, la fiebre, la bronquitis, los trastornos relacionados con el bazo, el dolor de garganta y la diarrea (1).
Las hojas de los kumquats tienen aceite que produce ácidos orgánicos y azúcares. El kumquat es un expectorante (1), lo que significa que puede tratar los dolores de garganta. Además, se rumorea que el kumquat sirve para tratar las fiebres, la adicción al alcohol, las flatulencias y también actúa como desodorante y estimulante.
Bibliografía
1. Akinleye, M. O., Coker, H. A., Chukwuani, C. M., & Adeoye, A. W. (2007). Effect of Five Alive fruit juice on the dissolution and absorption profiles of ciprofloxacin. Nigerian Quarterly Journal of Hospital Medicine, 17(1), 53-57.
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